የየንኪ Grits
ወደ ደቡባዊያን, የሻርጦችን መጨፍጨፍ የሚለው ሀሳብ ጉንጉን ያደርገዋል. ይባስ ብሎ ደግሞ ይባላል. እናም ከምግቡ ጋር የተያያዙ ነገሮችን በተመለከተ አንድ ደቡብ አፍሪካን እንዲነኩዎት አይፈልጉም.
ስለዚህ የደቡባዊ ምግብ ቤት ፖሊስ ሳይወስዱ ወደ አንድ ባዶ ቦታ እምብዛም የማይገኙበት ቦታ እንዲወስዱኝ ከማድረግዎ በፊት የእኔ ካጁን ቤተሰቦች በጤንነቱ እና በግራፍነት ውስጥ እንዴት እንደወደቁ ልንገራችሁ.
አባቴ የ 9 ኛው ትልቅ አያቱ ሉዊ ኖኤል ላዋው ወደ አካዳ (አሁን ኖቫ ስኮስያ) ሲደርስ ወደ 1678 የሚያደጉ እውነተኛ ታሪ ነበር. በፍራንሲንሊ, ሉዊዚያና አቅራቢያ ጎበዝ ሲባዛው አባዬ በአስቤልቪል 100 በመቶ ንጹህ ካኔ ቤት ነበር. የፐርኔን ጣዕም የሚወደው እና በማይንቀሳቀስ ማንኛውም ነገር ላይ ይወርድበታል.
አንድ እሁድ ጠዋት እዚያ እየመጣን ነበር: ለአባዬ ግራና ግራንድስ ወይም ለቅርንጫፍ እቃዎቻችን. እንደወትሮው ሁሉ የስቴንስ እና የሱል ሽሮው በጠረጴዛ ላይ ነበሩ. አባዬ ምግብን ለመሞከር ይወዳል, እና ሁልጊዜም በጥበብ አልፈለገም. ምግብ ማብሰል በጣም አስደናቂ ነበር; ሙከራው አስፈሪ ሊሆን ይችላል.
በዚህ ልዩ ቀን ጠዋት, አባዬ የሸርያንን ጥፍጥበጥ ጥርሱ ላይ ለመሞከር ወሰነ እና አዲስ እና አስደናቂ ነገር እንዳገኘ አወጀ. ቀጣዩ እርምጃ የሜፕል ሽሮፕን በመጠለያው ላይ በሚቀረው ግራስ ውስጥ እየሞከረ ነበር, እሱም ታላቅ ፈጠራ እንደሆነ አስብ ነበር.
በዚህ ሁኔታ በጣም ከመደሰቱ የተነሳ ሁላችንም በቅቤና በጤንነት ሞክተናል, እናም የተወሰኑ አማኞች ተወለዱ.
አሁን ለአንዳንዶቹ ቃል በቃል እና ምሳሌያዊ የደቡባዊ የአጎቴ የአጎቴ ልጆች እኔ የሲጋን ኩኪት ማብሰያ በሩዝ ላይ ሽኮኮ ማፍሰስ ይመስላል. ዩክ. ስለ ሩዝ ፓድደር (ሩዝና ስኳር )ስ ምን አለ?
ዩኩ እንደገና. ነገር ግን ስለ ዳቦ ፑድዲ (አንድ አይነት ነገር - ዳቦ እና ስኳር)? አሁን ከግድግዳዎች ጋር ወደ ውኃ ጉንዶች እንመጣለን-ሶስትዮክ. ይሁን እንጂ ከካሬ ቅጠል, ከጋዝ ቅጠሎች እና ከጎርባው ጣፋጭ ጣዕም ያለው ተጨማሪ ቅቤስ? አይደለም.
ለምን አይሆንም?
እኔ የጠየቅሁት ሁሉ ሙከራውን ነው. ከየትኛውም ባሕል ውጭ ሊሆን ቢችልም ጥሩ ጣዕም አለው. ግሪኮች, በራሳቸው, የተፈጥሮ መልካቸውን የሚያሻሽሉ የጥገና እና የእንጨት ጣውላዎችን በመጠባበቅ ላይ ይገኛሉ. ጣፋጭ ጣዕም ለምን አይደለም? ቅቤ እና ስኳር በሸክላዎች ላይ ቢት ለምን አይጦም?
እባክዎን ክብሬን በጥቁር ዋጋዬ ላይ እንዳልከፈልኝ ሀሳቡን አያድርጉ. እቃዎችን እወዳቸዋለሁ - በእያንዳንዱ እንቁራሪት እና ፍርግርግ ውስጥ ከቅጥራቂ ቅርጫት ጋር ከግድማው እንቁላል ጋር በሸክላ እና በሻር. እንደ እውነቱ ከሆነ በጣም የምወዳት ድብድብ እወዳለሁ, እንዲያውም የእኔን ተወዳጅ ትንሽ ድብደባ, "ሚስተር ግሪስ" ብሎም ጭምር ነበር. ሆኖም ግን, የምወደውን ስሪት ለመምከር እስካሁን ድረስ አልሄድም. የእሱን ስሪት አልወደውም እና አልወደውም. ከሁሉም ማለት ይቻላል, እሱ ደቡባዊ ተወላጅም ሆነ የሰለጠነ ቄስ አይደለም.
በመጀመሪያ በቤትዎ ግላዊነት ውስጥ የሽኮ ቅቤን እና ቅቤን ሞክረው, ስለዚህ የተከበረ የደቡ የደሊው ምግብ እንዲተው አይጠየቁም. እና እራስዎ በራሱ ይሞክሩት - ሁሉም ክፍት ብቻ ነው, ስለዚህ ክፍት በሆነ አእምሮ ይደሰቱ.
ከዚያም እዚያ ስትቀመጡ, የሚያፈቅሩትን, የቅመትን ጥሩ ጣዕም እየገፉ, ሌሎች አጸያፊ ፊት ይፍቀዱ. ግን በፍጹም አይቀርብላቸውም. ይደነቅ, አስቡበት, ከዚያ ጣዕም እንዲሰጧችሁ ይጠይቁ. እና እዚያም ሊኖራችሁ ይችላል - ወደ ክርስትና. የእርስ በርስ ጦርነትን የመቀስቀስ አደጋ ምናልባት ምናልባትም የምዕራብ ደቡባዊ ክፍሎች እንኳን የንጥፉ, የቤሮ ጌጣጌጦችን የሚወዱ ... በአንድ ጊዜ አረንጓዴ ቅጠልን የሚጨምር ቅቤ.
የምግብ አዘገጃጀት
ሽንኩርት እና እንቁላል ያላቸው ድስቶች
ብልቃጦች በሲሮይ: ኃጥያት ወይም መዳን?
Fried Grits: ሁለቱም ባርኔጣ እና ጣፋጭ ናቸው
Cheddar Polenta እና Broiled Andouille Sausage
ጀርባ
በቆሎ በደንበተኝነት በቀላሉ የሚበቅልና በጣም ተወዳጅ ነው. ስለዚህ, ለቆሎ በርካታ አጠቃቀሞች አሉ, እናም ቅላት አንድ - አንዱ ተወዳጆች ናቸው, ግን ከብዙ ነው.
ጥቃቅን ፍራፍሬዎች ከመደበኛ ተወዳጅነት ወደ ተለቀቁ ምግቦች በመደበኛነት ከመደበኛ እና ከመመረጣቸው በፊት ከመጠገሪያ ምግብ ጋር በመደባለቅ ከረጅም ጊዜ ጀምሮ እንደ እራት መብለጥ ናቸው. ጉንዳኖቹ ዋጋቸው ውድ ስላልሆኑ ብቻ አይደለም, ነገር ግን የተረፈውን ድስቶች ወደ ድስ ውስጥ መጨመር, እስከ ማቀዝቀዣ ድረስ, ከዚያም ከተቆራረጡ እና ከተጠበበ - በቀላል እምብርት ላይ ካለ ማንኛውም ጣፋጭ ነገር ጋር ጣዕም ያለው ጣፋጭ ማረፊያ. ( ይህ አማራጭ ሌላ ሌላ ምን አለ?)
በጣም የሚያስደንቁ እውነታዎች
- በአብዛኛዎቹ መደብሮች ውስጥ ሶስት መሰረታዊ የሆኑ ቁሳቁሶች አሉ-ፈጣን ግራጫዎች, ፈጣን ፍራፍሬዎች እና የድንጋይ ግንድ.
- ፈጣን ግራጫዎች በጣም ማራስ እና ማራገፍ የማይፈልጉ ጥንካሬ ያመነጫሉ. በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ ሆነው ጥቅም ላይ እንዲውል እምቢታለሁ.
- ፈጣን ግራጫዎች ከደቡብ ውጪ ባሉ ብዙ መደብሮች ውስጥ የሚገኙት ብቸኛው ዓይነቶች ናቸው. በጣም ተቀባይነት ያላቸው ናቸው, እና ለማብሰል 5-8 ደቂቃዎችን ይወስዳሉ. ከደቡብ ውጭ ያሉ ሰዎች ይህን አስደናቂ እህል ለመማር እና ለመደሰት በደንዎ ውስጥ ፈጣን ቅጠሎችን እጠቁማለሁ. የደቡብ ደንቦች የእኔን የምግብ አዘገጃጀት (የምግብ አዘገጃጀቶች) ካዘጋጁ ምናልባት የድንጋይ ጉድፍ ይጠቀማሉ.
- የድንጋይ ምግቦች ምርጥ ናቸው. ከላይ እንደተጠቀሰው ከደቡብ በኩል ለመፈለግ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. ምግብ ለማብሰል ቢያንስ አንድ ሰዓት ይወስዳሉ, ግን ጊዜውን አሳልፈው ይሰጡታል. ብዙ የደቡአዊያን ሌሎች ማራኪዎችን አይጠቀሙም.
- ቢጫ እና ነጭ ሻካራዎች ይገኛሉ ነገር ግን ከድንጋይ ግንድ ጋር እንደመሆኑ ከደቡብ ውጭ በሚገኙ ብዙ መደብሮች ውስጥ ቢጫ ሊገኝ አይችልም. የበቆሎው ጣዕም ከጥቁር ጌጣጌጦች ይልቅ በቢጫ ቅጠሎች የበለፀ ነው.
- ቂጣዎች የሚመረተው በቆሎ እና በመሬት ላይ ነው.
- ቃሉ በአካላዊ መልኩ የሚጠቀመው ማናቸውም ደረቅ የሆነ እህል ነው, ግን በአጠቃላይ ማለት የግዕዝ ቅጠል ማለት ነው.
- የሂምሊ ግሬድ የሚዘጋጀው ከዛፉ በቆሎ በቆሎ ውስጥ በቆሎ ውስጥ ነው.
Grits እና Polenta
- ፖራንዳ የተቆራረጠው ከግጦት ይልቅ በአፈር የተሻለ ነው. ስለዚህ በፍጥነት ይበላል. የፖላንድ (ፖለንዳ) መሬት ይበልጥ የተሻለች ቢሆን ኖሮ እንደ የበሰለ አይነት ነው.
ማብሰል እና ማከማቻ
- ብስባቶች በውሀ, ወተ, ወይም በሁለት ሊበሉም ይችላሉ.
- ረዥም ብስኩቶች ምግብ ሲያበስል, ጥጥሩ የተሻለ ይሆናል. አፋጣኝ ድራማዎችን በማብሰል እና የጥቅል አቅጣጫዎችን ሲጠቀሙ, መመሪያዎቹ ከሚጠቁሙት ይልቅ ከታችኛው የሙቀት መጠን በላይ ለረጅም ጊዜ ማብሰል ይችላሉ. እርስዎ የበለጠ ክሬም ያለው ጥንካሬ ይኖራቸዋል
- እንደ አብዛኛዎቹ እህሎች ሁሉ ግራድኖችም በቀዘቀዘ የጨለማ ቦታ ውስጥ በአየር ማደለቢያ መያዣ ውስጥ ይቀመጣሉ. ይሁን እንጂ የበቆሎው ተቆርጦ ተወስዶ ስለነበር የመደርደሪያው ሕይወት ረጅም እንዳልሆነ ሁሉ, የድንጋይ ቅጠሎች በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው.