በሚቀጥለው ጊዜ ለመቁጠር የሜክሲኮ ወይም የኢጣሊያ ምግብ ማዘጋጀት ይፈልጉ እንደሆነ ለመወሰን ያሰቡት ለዚህ ጣፋጭ ስምምነት ነው. ፒቴል አዝቴካ ( ቡቲን አዝቴካ ተብሎም የሚታወቀው) የሜክሲኮው እቃዎች በሜላ ጣሊያኑ ጣፋጭነት ውስጥ የሉዛን ዱቄት የሚጫወትባቸው የሜክሲኮ ቅመሞችን ይከተላሉ .
የሜክሲኮ ላንካን ዘመናዊ ሜክሲኮን ያካተቱ ባህሎች ቅልቅል ሞዴል ነው. በቀለማት ጊዜ ከቅመ ክርስትያኑ ጊዜ ጀምሮ ተክላሎች, ፍራፍሬዎች እና ቲማቲሞዎች ወደ ፍልስጤም ጊዜ ይመለሳሉ, እናም ዶሮና አይቡስ ከዱርኮስቶች ጋር ይመጣሉ. ይህ ክሬም በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ላይ በሜክሲኮ ምግብ ማብሰል ውስጥ "የፈረንሳይኛ" ዘመንን ያስታውሰዋል.
ይህን ምግብ ለማዘጋጀት ከመጀመርዎ በፊት ለመብራት ወይም ላለመበላት ውሳኔ መስጠት አለብዎ. በተለምዶ ይህን ጥቅም ላይ የሚውሉት ተክሎች (ፍራፍሬዎች) በአጭር ጊዜ በዘይት ውስጥ ይጠበቃሉ, ይህም ለዚሁ አይነት ጥቅም ያላቸውን ጥንካሬ ያሻሽላል. ይሁን እንጂ ብዙ ዘመናዊ ኩኪዎች በአመጋገቡ ውስጥ ያለውን የስብ መጠን ለመቀነስ ሲሞክሩ ይህንን ደረጃ ይዝለሉ. እንጉዳዮቹን ማብሰል ተጨማሪ, ትንሽ ውስብስብ, ወደ የምግብ አዘገጃጀት ቀጠና እና ካሎሪ እና ክብደት ደረጃዎችን ይጨምራል, ነገር ግን የተሻለ ውጤት ያስገኛል. አንድ ያልተጣበበ ተክላ ምግብ ሲጋለጥ እና በድርጊቱ ሳቢያ ይሞላል. ሁለቱም አማራጮች ጥሩ ስለሆኑ የትኛው አማራጭ የተሻለ ሁኔታ እንደሚኖርዎት ይወስናሉ .
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 መጠነ-ከዋክብት
- ፒሎላኖ ገምቢ ፔፐር
- 2 ኩባያ (1/2 ሊትር) የሶልሳ ዋሪት ማብሰያ ጨው (ከቤት ውስጥ ወይም ከቤት ውስጥ)
- 1 በትንሽ ሳምባጥ ክሬንሮ
- ½ ኩባያ የሜክሲኮ ሳርማ ወይም ሩዝ ክሬም
- ለማቅለጥ ዘይት (ከተፈለገ)
- ከ 8 እስከ 10 የበቀለው የበቆሎ ዱቄት (በቀድሞው ቀን በቀን የተተወ)
- ከ 3 እስከ 4 ኩባያ የበሰለ እና የተስተካከለ ዶሮ
- ከ1-1 / 2 ኩባያ በደንብ የተጣራ የቀዘቀዘ አትክልት, (ካሮት, አረንጓዴ ባቄላ, አተር, የበቆሎ ፍሬዎች, ወዘተ.
- 8 አውንስ (225 ግራም) የተሸፈተ አይብ (ለመምረጥ
- ቺዋዋው, ሜክሲኮ Manchego , ወይም ሌላ ዓይነት በደንብ የሚቀልጥ ሌላ ዓይነት)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
በእንፋሎት በሚታወቀው የፒሎልኖ አዋቂዎች ወይም በቀጥታ በሁሉም ጎኖች ላይ እስከሚዘምሩት ድረስ በጋዝ ምድጃዎች ማብሰያ ይጠቀሙ. ቆዳዎችን, ቅመሎችን እና ዘሮችን አስወግድ. (ለተጨማሪ ዝርዝሮች, እንዴት ጥልቀት መራመድን ይመልከቱ)
የተጠበሱት የሽያጩን ሥጋዎች በጣም በትንሹ ብጥታዎች ይቁረጡ, ወይም ከ½ ሴንቲ ሜትር (1 ሴ.ሜ) ስኩዌር ላይ ይቁረጡ.
አንድ ሦስተኛ ገደማ የሚሆኑትን የሽያጭ ማቅለጫዎች ወይም ቅቤን ወደ ማቀነጫ መሳሪያ ያስቀምጡ, እንዲሁም የሶልሳ ቨርዴ, ክላይንሮ እና ክሬድ ይጨምሩ. ሙሉ ለሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ ሂደቱን.
ጣፋጩን ለማቀላቀል ወስነህ ከሆነ, ግማሽ ኢንች (አንድ ሴንቲሜትር) ጥልቀት እስኪያልቅ ድረስ ነዳጅ ዘይት ውስጥ ይገባል. ዘይቱን ያሙት. በእንጭቆችን በመጠቀም, አንድ ሰዕል ወደ ሙዳ ዘይት ለ 2 ሴኮንድ ያህል ያድርጉት, ይዝጉ, ከዚያ 2 ሰከንዶች ይተዉት. እንጉዳይ ቀለም መለወጥ ወይም ጠንካራ መሆን የለበትም. ዘይቱን ከዘይቱ ላይ ያስወግዱ, ከመጠን በላይ የቅባት ዘይት ለማድረቅ እና በሳጥን ላይ በማስቀመጥ በጨርቅ ላይ ይንቀሉት. እንጉዳዮች ሁሉ ለትንሽ ጊዜ እስኪጨርሱ ድረስ በዚህ መንገድ ይቀጥሉ. (ይህ ዘዴ በተለምዶ የሜክሲኮ ምግብ ማብሰያ ስራ ላይ ይውላል እና " ፓራላሎች በዘይቱን ውስጥ በማለፍ" ተብሎ ሊተረጎም የሚችል " ፓራር ላስ ፎሬንስ ፎር "
እንቁላሎችን (የዱርዬም ቢሆኑም ይሁኑ ይሁኑ ይሁኑ), በቆራረጥ ሰሌዳ ላይ ያድርጉ. ሁለት ግማሽ ቆልል, ግማሽ ክበብ በመመስረት.
የቀረውን ዝግጅት ሲጨርሱ እሳቱን እንዲሞቁ እሳቱን ወደ 375F (190C) ያብሩ.
የተቀላቀለው ቂጣ ወደ ሰፊ, ጥል ሳህን ይኑሩት. አንድ በአንድ በሀንድ ላይ አንድ የበቀለ ቁራጭ ያንሱና ወደ ኩሶው ውስጥ ያስቀምጧቸው, ከዚያም ሁለቱም ወገኖች ሽፋን እንዲኖራቸው ይደረጋል. ከ 8 ኢንች (20 ሴንቲሜትር) ስፋት ያለው በትንሹ ቅባቴ ብርጭቆ ወይም ከብረት የተጋገረ መጋረጃ ከታች ያስቀምጡት. በታችኛው ሽፋን እስኪከፈት ድረስ በዚህ መንገድ ይቀጥሉ (5 ወይም 6 የ tortilla halves መውሰድ አለባቸው).
የቀሩት የፒሎልኖ ክሎዎች ግማሹን , የዶሮውን ግማሽ እና የአበቦቹን ግማሽ በመጋገሪያው አናት ላይ አስቀምጡ. ከቆሸሸው አንድ ሶስተኛ ሶላር ይንቁ. ከጥቂት ኩባያዎች ጋር በመሆን ከላይ.
ከሻሸል, ከዶሮ, ከአሳማ እና ከአይስ ጋር የተቆራረጡ ሌሎች ለስላሳ የተሸፈኑ ፍራፍሬዎችን ለመደርደር የአሰራር ሂደቱን መድገም.
የሚጣፍጡ የተጠበሱ የበሰለ ቁርጥራጮች ይፍጠሩ. የተቀረው ቀሚስ ከላይ ላይ ይጣሉት, እና ከመጋገሪያው ሳህን ጎን ላይ የቀረውን ማንኛውም የቀዘቀዘ ምግብ ይከፋፍሉ.
ሰሃቦቹ እስኪሰክሙ ድረስ እና ለስላሳው በትንሹ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ብሉ.
ጣፋጭ የሜክሲኮስ ላሳንን ከእሳት ምድጃ ውስጥ ወስደህ በ 15 ደቂቃ ውስጥ በሙቀት ውስጥ እንድትቀመጥ እና እንድትቀላቀል አድርግ.
ምግብዎን ለመቆራረጥ ሹል ቢላ ይጫኑ, እንዲሁም ስዕሎችን በእያንዳንዱ ጠርሙሶች ላይ ለመክተት ስቴክላላይን ይጠቀሙ. ከፈለክ, የሜክሲኮ ላካንካን በፖስታ ( ፌሪዮልልስ ዴ ላ ሎላ ) ወይም የተፈጩ ፍሬዎች በማገልገል .
በሜክሲኮ ላላካ ላይ የተደረጉ ልዩነቶች
ይህንን የምግብ አሰራር ለማዘጋጀት ሳልሳ አርን መጠቀም አለብን የሚሉት ህግ የለም. ማንኛውም የሜክሲኮን ምግብ ማብሰል - Ranchera Sauce , ሞል , ወዘተ - በአረንጓዴ ኩይሳ ይካፈሉ.
በዶሮ ምትክ ሻጩን ወይም ስጋን ይጠቀሙ. ስጋው አንዴ ከተመረጠ, አስፈላጊ ከሆነ, በቀላሉ መቆረጥ እንዲችል, ስጋው በጣም እስኪቀላቀል ድረስ ይሞላል.
የቬጂቴሪያን ምግብን ለመምረጥ ከፈለጉ ዶሮዎችን በእንጉዳይ ይተካሉ.
ከተቀባ አትክልት ይልቅ ትኩስ ስኳሽ አበቦችን በመጠቀም ይህን ምግብ የበለጠ በሜክሲካን (እና ከእንስሳ ይልቅ) ያዘጋጁት. በመመረቂያው ውስጥ ከመጠቀምዎ በፊት በአንዳንድ የዶል ፍሬዎች እና በዶሜይ ሽንኩርት ትንሽ አበቦች ያስቀምጧቸው.