ሞለ (በሁለት ቀዳዳዎች, ሞዌ-ሉህ የተሰኘው) ጥንታዊ የሜክሲኮውያን ዝንጅል መነሻው በቅድመ-ስፓንኛ ዘመን ነው.
በአገሪቱ ውስጥ በተለያዩ ስዕሎች ውስጥ የተለያዩ ቀለሞች, ቀለሞች, ግብዓቶች እና በጂኦግራፊያዊ አቀማመጥ, በቤተሰብ ባህልና የአካባቢ ምርጫ መሰረት ይጠቀማሉ.
ሞሌ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ለዶሮ ፍራፍሬ ነው. ነገር ግን በአሳማ ወይም በቱርክ በአብዛኛው ጥቅም ላይ ይውላሉ. የተጣራ ሞል ተክሎች ኤንቺላዳዎችን ለመሥራት ወይም ለሩዝ, ለእንቁላል እና ለሌሎች ምግቦች መጠቀሚያ በማድረጉ በጣም ጥሩ ናቸው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/4 ስኒ የሎረር እሸት
- 1 ሽንኩርት (የተሸፈነና የተቆራረጠ)
- 8 ክሩስት ነጭ ሽንኩርት
- 3 ቲማቲሞች (የተጠበሰ እና በጠለቀ)
- 1/4 ስኒ ኮታ (ያልበሰለ ወይም ያልገባበት የኦቾሎኒ ቅቤ)
- 1 ጠርሙ ኦሮጋኖ (ደረቅ የሜክሲካን)
- 1 የቆርቆሮ ቅርፊት (ትናንሽ ቁርጥራጮችን)
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ግሊዝ ዘሮች
- 3 ፔፐርከርዶች (ሙሉ)
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ቶም
- 1 ጭቃ (ሙሉ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮኮዋ ዱቄት
- 12 የጅጅዮሎ ቺልሎች (በሞቃት ውሃ የተሸፈነ, የተጨማለቀ, የተደባለቀ እና የተደባለቀ)
- 1/4 ዘቢብ ዘቢብ (በውሃ ውስጥ ተንሸራት)
- 1/4 ስኒ የተዘጋጀ ሜጋ (ጥሬ
- የበቆሎ ዱቄት ሉክ )
- 4 ኩባያ የዶሮ ገንፎ
- ጨርቅ: በጥጥ የተመሰሉት ሰሊጥ (አማራጭ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ማስታወሻ: ባህላዊ የምግብ ማብሰያ ዘዴዎች እያንዳንዱን ንጥረ ነገር በሜላካይቴ ( ሞርሳር እና በጣዕም) ውስጥ ብቻ ይፈትሹ, ነገር ግን ማበላለጫው በትክክል ስራውን ያከናውናል.
- እዚያው ውስጥ ትልቅ ዳቦ ውስጥ ይቅቡት. ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ማከል እና ቀይ ሽንኩርት እስኪነካ ያበስላል. ያስቀምጡ.
- በተቀላጠፈ, የተጠበሰ ቲማቲም ከኦቾሎኒ ወይም ከኦቾሎኒ ቅቤ ጋር በማጣራት. ኦሬጋኖ, ቀረፋ, አኒት, ፔፐርከር, ግሬም, ክሎቭ እና ኮኮዋ ዱቄት እና ቅልቅል ለመቀልበስ ይጨምሩ.
- የተደባለቀ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በማስተካከያ መያዣው ላይ እንደገና ይጨርሱ. ጫጩቶቹን እና ዘቢባኖቹን ይጨምሩ እና ወደ ለስላሳ ፓኬት ይቀላቀሉ.
- አንድ ¾ ኩባያ በስተቀር በአንድ ትልቅ የእንሰለስ ማሰሪያ ውስጥ ሁሉንም የዶሮ ገንፎዎች በሙሉ ያጠጡ.
- በትንሽ ትንሽ ጎድጓዳ ሳጥ ውስጥ የተቀመጠውን 1/4 ስኒ ሾት ስጋውን ሜሳይን በመቀላቀል ቀይ ሽርሽር ያድርጉ. ቀይ ቀለምን ወደ ሽንኩርት ውስጥ ያርቁትና እስኪሰሩ ድረስ ይዝጉ.
- የተጣሩ ንጥረ ነገሮችን ወደ ማሰሮው ይጨምሩ. ቀለል ያለ ለ 1 ሰዓት ሸፍኗል. እርስዎ ሞቀዎ እስከሚፈጥሩ ድረስ ምግብዎን ፈልጉና ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ.
- በቤትዎ ውስጥ ለስላሳ ዶሮ ወይም ለስኪ, ወይም የአሳማ ሥጋዎች, ከተፈለገ በሚሰጥበት ጊዜ በእያንዳንዱ ክፍል ላይ የተረጨ ጥራጥሬዎችን ለመርጨት ይጠቀሙ. ማንኛውም የተረጨው ፈሳሽ በሩዝ ወይንም በተጠበሰ እንቁላል ላይ ፈንጥቆ ይፈስሳል ወይም እንደ ኤንቹላዳ ኩስን ይከተላል.
ባህላዊ ሞል
ጥንታዊ ወራዎች ብዙውን ጊዜ 40 ወይም ከዚያ በላይ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል እንዲሁም ለመዘጋጀት በርካታ ቀናትን ይወስዳሉ.
እንደ እድል ሆኖ, በሜክሲኮ ውስጥ እና በውጭ አገር በሚገኙ በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ በቀላሉ ለመበተን እና ለማሞቅ ለመዘጋጀት ዝግጁ የሆነ ሞለድ ፓቼ - በቀላሉ ማግኘት ይቻላል.
ትንሽ የመጥቀሻ ስሜት ካሰማዎት, ከዚህ በላይ የቀረበውን (ምንም እንኳን አሁንም ቢሆን ጣፋጭ ቢሆንም) በጣም ብዙ ቀለል ያለ መንገድን ይሞክሩ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 525 |
| ድምር | 21 ግ |
| የተበላው ድካም | 7 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 8 ግ |
| ኮሌስትሮል | 8 ሚሜ |
| ሶዲየም | 1,425 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 74 ግ |
| Dietary fiber | 10 ግ |
| ፕሮቲን | 16 ግ |