ጊዮር ሻሚኒ የምግብ አዘገጃጁ ለማርሞሮ ሾርባ ስያሜው - የአይሁድን ምቾት ምግቦች "ሞኝ," እና በጣም ቀላል ነው. የእሱ የሜዛሎ ኳስ በጫጭ እጭ እንቁላሎች ይለወጣሉ, ግን ይህ ስልት ለእርስዎ በጣም ግርዶሽ ከሆነ ለእነዚህ የዞታር ማርሞ ኳስ በማዛወር ተጨማሪ ነገሮችን ቀለል ያድርጉት . ( ለፋሲካ እራት እየሰሩ ከሆነ እና ኪኒዮት የማይጠቀሙ ከሆነ , ኳታርዎን መዝለል ይችላሉ, ወይም በትንሽ በትንሹ በፓርትስ , በአሳማ ወይም በድርስ ውስጥ ይቀላቅሉ .)
የምግብ አሰራሮች ምክሮች
የዶሮ ሾፕ ዱቄት የበሰለ ብስባትን ጣዕም ለመጨመር የተሻለው መንገድ ነው, ግን አብዛኛውን ጊዜ MSG , ብዙ የሶዲየም እና አርቲፊሻል ቀለም ይዟል. ሊዝሉት ከፈለጉ, ዶሮዎን በጡቱ, ትኩስ ወፍራም ወፍ, ፓሲስ, ወይም ሌሎች ተወዳጅ ቅጠሎች ዶክተሩን ዶክተሩን ለዶክተርዎ ማቅረብ ይችላሉ. ጣፋጭዎቹን ከአትክልቶቹ ጋር ይጨምሩ, እና የሶፕ ዱቄት አያስፈልግዎትም.
በሜዛሎ ኳሶች ውስጥ ዘይት ከመጠቀም ይልቅ, ሲቀዘቀዘ ወደ ሾው ጫፍ የሚወጣውን የፍራንታል (የዶል ስብ) መጠቀም ይችላሉ. በቂ ከሌለዎት, በዘይታችሁ ልዩነት ያድርጉት.
Crave mázo ቦል ሾርባ, ግን የቬጀቴሪያን ምግብ ይፈልጋሉ? ይህን የዶሮ ዶሮ ማኮ ኳስ ሾርባ ይሞክሩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለሻም-
- 1 ሙሉ ዶሮ (4 ፓውንድ ገደማ)
- 3 ካሮስ, የተሸፈነና የተሰራ
- 3 ዚቹኒ, የተቆለፈ, የተሸፈነ, እና የተቆረጠ
- 3 የሄል ፍራፍሬዎች, የተቆለሉ እና የተጠበሱ ናቸው
- 3 ትናንሽ ቀይ ሽንኩርት, ቆፍጣፋ, የተቆረጠ, እና የተቆረጠ
- 2 ትናንሽ ማሽኖች, የተለጠፉ, የተጣሩ, እና የተሰጡ ናቸው
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮሸር ወይም የባህር ጨው
- ለመወደም ጣፋጭ ጥቁር ፔጀር
- አማራጭ: የዶሮ የስንዴ ዱቄትን ለመምጠጥ
- ለ Matzo Balls:
- 4 ትልቅ
- እንቁላል, ተለይቷል
- 4 የወይራ ዘይቶችን, እንደ ወይራ ወይ ወይ
- 4 ኩንታል ውሃ
- 1 ኩባያ የጋዝ ምግብ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ፔፐር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ለሾርባው ዶሮ በብዛት ሾርባ ውስጥ ያስቀምጡት. በ 2 ኢንች ውስጥ ለመሸፈን በቂ ቀዝቃዛ ውሃ ያክሉ. ሙቀቱን አምጡ, ከዚያም ለ 20-30 ደቂቃዎች ያህል ሙቀቱን ይቀንሱ, እና ከላይ ወደላይ የሚወጣውን ቅዝቃዜ መጣል.
- ካሮትን, ዛኩኪኒን, ሳሊየም, ሽንኩርት, ፓሲሽፕስ, ጨው እና ጥቂት ትኩስ ጣውላ ጥቁር ፔይን ይጨምሩ. ወደ ሙቀቱ ይመለሱ, ከዚያም ሙቀቱን ይቀንሱ እና ይቀልጡት, በከፊል ተሸፍነው ከ 1-1 / 2 እስከ 2 ሰዓታት. ፍራፍሬውን ለማብራት ከተፈለገ ትንሽ የዶሮ ስኒን ዱቄት በመጨመር ጣዕም ያለውን ጣዕም ይለውጡ.
- ሾርባን ቀዝቅዞ እንዲቆይ ይፍቀዱ, ከዚያም ቅዝቃዜ እስከ ማቀዝቀዣ ድረስ. ሾርባውን (ኮምፓትዝ) (የዶሮ ስብን) ከረጢት ጋር ቀላቅሉ. ሾርባውን ይጎትቱ, ከተፈለፈሉ አትክልቶችን ወደ ድስቱ ይመለሱ እና ከማገገም በፊት ይሞቃሉ.
ሶጁው እየቀዘቀዘ ሲሄድ የማሶሶ ቦላዎችን ያዘጋጁ
- ትላልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ድረስ እንቁላል እስኪያደርጉ ድረስ የእንቁላጫ ነጭዎችን ለመምታት ኤሌክትሪክ የተቀላቀለ ወይም ተሽከረከር ያለው የእጅ ወታደር ይጠቀሙ.
- በእያንዳንዱ ጠርሙስ ውስጥ የእንቁላል ንጣፎችን, ዘይትን, እና ውሃን በአንድ ላይ ይቀላቅላሉ.
- በሶስተኛ ትልቅ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን የጃትሮ ዱቄት በጨው እና በለውዝ. በተለዋጭ ተጨማሪዎች. ብርሀን, ጠንካራ አሲዲያን ለማዘጋጀት የእንቁጥቅ አዶ ድብልቅ እና ማትሮሃ የቡሺት ቅልቅል ወደ እንቁላል ነጭዎች ይንጠሉ. ለ 1/2 ሰዓታት ሽፋን እና ቀዝቅዝ.
- አንድ ትልቅ ቧንቧ ለቀልድ ይምጡ. ካስፈለገ በትንሽ የሻይ ማንኪያ ድብልቅ ጣዕም ይለውጡ.
- በሞቃት እጆች አማካኝነት የሜዛሎ ኳስ ቅልቅል በዎልኑስ ስፋት ላይ ወደ ኳስ ይመሰርታል. ኳሱን ወደ ውስጥ እየፈላቀሉ በጥንቃቄ ይጣሉት.
- ድስቱን ይዝጉ, ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ, እና ለ 1/2 ሰዓት ይፍቱ, ወይም እስኪታፈቅሱ እና እስኪሞሉ ድረስ. ቧንቧው እንዲወድቅ ሊያደርግ ይችላል ምክንያቱም ምግብ ሲበስል ድሉን አይገልጉ. የዱሮ ኳስ ለተሸከመበት ሁለት እቃ መያዣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ቀናት ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል.
- ለማገልገል የዶሮውን ሾርባ ወደ ማሞቅ, የማኮጊያውን ኳስ ከመልቀታቸው ውሃ በመቀላቀል ወደ ማቅለጫ ሾርባ ይሽከረክራል. ለማገልገል ዝግጁ እስኪሆን ድረስ በጣም አነስተኛ ሙቀትን ይሞላል.
በ Miri Rotkovitz የተስተካከለው