ይህ ዓይነቱ ተፈጥሯዊ የፈረንሳይስ ተክል የሚዘጋጀው ከጫማ እና ከቅሪቃ ጋር ከተቀላቀለ እና ከእንቁላል ቅጠሎች እና ቅቤ ጋር በመጨመር ነው. ፈዛዛ ቢጫ, ለስላሳ እና ክሬም ያለው ስጋ በስጋ , በአሳ, በእንቁላል እና በአትክልቶች ይቀርባል, በተለይም በበሰለ የተጠበሰ ጥጥ ጠብታ ይሰጣል .
ከ 6 ቱ የፈረንሳይ "የእናት ጨሳዎች" አንዱ የሆነው ቫለንዳ ኩስ "ሕፃን" እንደመሆኑ መጠን በርኒስ ለተወሰነ ጊዜ ያህል ቆይቷል. በፕሬዚደንት ኮሊንት በ 1836 ፓሪስ ሄንሪ አራተኛ በፓሪስ አቅራቢያ በ 1836 በፕሬዘደንት ኮሊን የተፈጠረ ነው ተብሎ ይታመናል. ስሙ የተገኘው ከፈረንሳይ ሄንሪ አራተኛ በተወለደበት ከባር ከተማ, ከፈረንሳይ ነው.
እዚህ ላይ ያለው ዘዴ ቤሪያኔን የሚለመድበት የተለመደ መንገድ ነው, ፈሳሽውን ለመቀነስ እና የእንቁላል አስኳላዎችን ለማርካት ሁለት ቦይ ማፈኛ በመጠቀም. በተቀላጠፈ ማሽን ላይ መጥራት ይችሉ ይሆናል, ይህም በትክክል ይሰራል. Bearnaise ለማድረግ ምቾት ካሰማዎት, ስልቶቹ በጣም ተመሳሳይ በሚሆኑባቸው ሌሎች ብዙ የፈረንሳይ ፋይቶች ውስጥ ሆነው መሞከር ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ያልተለቀለ ቅቤ 1/2 ፓውንድ (2 ዱባዎች)
- 4 ቄጠማዎች በደቃቁ ተከተሏቸው
- 2 የሾርባ ማንቆርቆሪያ አረንጓዴ ቀለም
- 4 ነጭ አተክሎች, የተደባለቀ
- 1/4 ስኒ ነጭ የወይን ወይን ሆምጣ
- አንድ ሶስተኛ ኩብ ጥፍ ነጭ ወይን
- 4 ትላልቅ የእንቁላል አጫዎች
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- ካሜይን
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ቅቤን ለማብረቅ ሲል በትንሹ መካከለኛ ሙቀት ውስጥ ቅቤውን ያሞቁ.
- በኩምጣጤ እና ወይን ውስጥ ኩላቂዎችን , ዘይድገሮችን እና የኩምበሬን ቅጠሎች በንጋጭ የሙቀት መጠን በማቀዝቀዣ መካከለኛ መጠን ያለው ሙቀት እስከ 1/4 ስኒ ይቀንሳል. በሁለት የኃይል ገንዳ ጫፍ ላይ ይጉሉት. በእንቁላል አስኳል ውስጥ ዊኬ.
- ፈሳሽ ውሃ ያለበት የጋዝ ማሞቂያ ወደ ታችኛው ክፍል ላይ አስቀምጠው. የሚያፈስሰው ውሃ የእንቁላሉን ድብል ከመውሰዷ ጋር የተቆራኘ መሆኑን ያረጋግጡ. ሁልጊዜ ያርፍ. ሁለተኛው የእርሻ ቅልቅል በትንሹ እስኪጨርስ ድረስ ሙቀቱን ከውሃው ውሃ በላይ አውጥተው ማንጠልጠል ይቀጥላል.
- የሞቀውን ውሃ ትንሽ በትንሽ ለማስቀጠል ሙቀቱን አጥፋ እና ሁለቱ የኃይል ማሞቂያዎች ወለል ላይ አራት የበረዶ እቃዎችን ጨምር. የጃኖቹን እቃዎች ከተሞቁ ውሃ በላይ አስቀምጡ. በቀዝቃዛ ቅቤ በሚንሸራተት, በዛፉ በዝግታ ያዳልጥ.
- በየትኛውም ጊዜ, ምንጣፍ ሊቆራረጥ እንደሚመስል ሆኖ ከተገኘ, ሾርባውን ያስወግዱ እና በ 1 ሣንቲም ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለማቀዝቀዝ ወይንም በፋብሪካው ለማሸበጥ ሾፑን ይቀጥሉ. በጨው እና በሸንጋይ ውስጥ የሚንጠባጠብ ጓንት በመያዝ. ሁሉም ቅቤ ሲካተት ሲያስፈልግ ተጨማሪ ጨው ወይም ካይዬን ይጨምሩ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 366 |
| ድምር | 35 ግ |
| የተበላው ድካም | 20 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 10 ግ |
| ኮሌስትሮል | 232 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 65 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 6 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 6 ግ |