ኪቢበ እርስዎ ከሚፈልጓቸው ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው, እና ስጋው እስኪበላችሁ ድረስ ፍላጎቱ አይረካም. ለኪብበህ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ግን ይህ ለጀማሪዎች ቀላል እና ፍጹም ነው.
ኪቢ ምን ማለት ነው?
የመካከለኛው ምስራቅ ምግብ, ኪቢባ የተሰኘው ቡና የተሰነጠቀ ስንዴ, ሽንኩርት, ሽንኩርት, የበግ ጠቦት, ፍየል ወይም ግመል ስጋ ይሠራበታል. እንደ ቀረፋ, አልማዝ, ፍራስፕ እና ክታብል የመሳሰሉ ቅመሞችን ይከተላል.
ምን አይነት ቅርጾች ሊወሰዱ ይችላሉ?
- Kibbeh በጨዋ የተሸፈ የበሬ ወይም በግ የተሸፈኑ የእግር ኳስ ቅርጽ ያላቸው ኮክቤዎች ሊባሉ ይችላሉ.
- ኪቢባ ወደ ኳሶች ወይንም ፔቲዎች ሊተኩስ, እና ከተጠበሰ ወይም ከተጠበሰ ጋር ሊበስል ይችላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውንድ በጥሩ ሽፋን ወይም ጠቦት, ምጣኔ, የተከፋፈለ
- 1/2 lb. bulghur ነጭ ስንዴ, መካከለኛ ወይም # 2
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው, እና 1 ½ የሻይ ማንኪያ
- 1 የሻይ ማንኪያ ገመድ, እና 1 ½ የሻይ ማንኪያ
- 1 የሻይ ማንኪያ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ cumin
- 2 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት, 1 በጥሩ ሁኔታ የተቆረጠ, እና 1 ቆረጣ ሰፍቶ ተከፍሏል
- 1/2 ኩባያ ጥራጥሬ የተሰራ የፒን ኮት (አማራጭ)
- 2 የወይራ ዘይት የወይራ ዘይት
- ለማብሰያ ዘይታል
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- መካከለኛ ሳህን ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ቅዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለስላሳ መጠቅለል. አስወግድ እና አጥፋ. በወረቀት የወረቀት ፎርም ወይም በሾት ኮፍያ በመያዝ ከመጠን በላይ ውሃን ያስወግዱ. ወደ መካከለኛ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እና ከ 1 ፓውንድ ጋር መቀላቀል. ስጋ, አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት, 1 የሻይ ማንኪያ ጨው እና 1 የሻይ ማንኪያ ፔይን.
- በጥሩ ሁኔታ ተጣጣለ እና በምግብ ሰሪው ውስጥ ትንሽ ወጭ እስኪያደርጉት ድረስ ጥጥ በመመቅለጥ. አስፈላጊ ከሆነ በቀዝቃዛ ጊዜ የበረዶ ቅንጣቶችን መጨመር ይችላሉ. ድብልቅን ወደ ጎን ያስቀምጡ, ተሸፍኗል የምግብ ማቀነባበሪያን ከመጠቀም ይልቅ የሞርታር እና ፔዝል መጠቀም ይችላሉ. ይሁን እንጂ ተፈላጊው ንጽጽር ለማግኘት ከአንድ ሰዓት በላይ ይወስዳል.
የኬብቢ ጨመርን ማዘጋጀት
- መካከለኛ ድብ ማጠቢያ ውስጥ በወይራ ዘይት ውስጥ በጥሩ የተተከለው ሽንኩሬን ይለፉ. ከፈለጉ የፒን ኦቾሎኒ ይጨምሩ. ስጋው ቆንጥጦ ለማቆየት ለመግቢያው የበግ ወይም የበሬ ማድለብ እና በእንጨት ወይም ስፓት ሙላ ውስጥ በደንብ መጨመር. Allspice, salt, pepper, and cumin ይጨምሩ. አንድ ጊዜ ነጭ ቡና ብሩቱዝ ከሆነ ሙቀትን ያስወግዱ. ለ 10 ደቂቃዎች አዝቅኝ.
ኪቢባ እና ፊሪን ሰብስቡ
- እንቁላሉ መጠን በሶላር ድብልቅ ይውሰዱ እና ወደ ኳስ ይቀይሩ. በጣትዎ ኳስ ውስጥ ቀዳዳዎን ይረፉ, ለመሙላት ቦታ ይሆኑ. ኳሱን ለመሙላት መሙላት እና ጫፉን ይጨምሩ. ከዛ ወደ አንድ ነጥብ, ወይም የእግር ኳስ ቅርፅን, ወይም እንደ ኳስ ሊቀርበው ይችላሉ.
- በምድጃው በ 350 ዲግሪ ዘይት ውስጥ ወይም ለስላሳ ፍሬ በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ወይም እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪቀንስ ድረስ ቀዝቅዝ. በወረቀት ፎጣዎች ላይ ጎርፍ. 25 መካከለኛ መጠን ኪቢ ይባላል.
ጠቃሚ ምክሮች
Kibbeh በበረዶ ማቆሚያ ውስጥ, እስከ ሶስት ወር ባለው ማቀዝቀዣ ኮንቴይነር እቃ ውስጥ መቀመጥ ይችላል. ይዘጋጁ እና አይቅሉት.