Zaru soba በሳሙ ቅርጫት (ዛሩ) ላይ ያገለገሉ የሳባ (ባዶ ቤት ኖድል) ይረጫል. ከኖድ የሚርገበቅ ድስት (mentsuyu or tūuyu) እና አንዳንድ ሸራዎች ጋር ያገለግላል. ብርሀን እና የሚያነቃቃ, ይህ ዘሩ ሱባ በጋው ላይ ይደርሳል.
Zaru የሚለው ቃል በጃፓን ውስጥ "ማቀያየር" ማለት ሲሆን በእስያው ክፍለ ዘመን በዱር ማሸጊያ መሳሪያው ላይ ኑድ ያጠጣበት መንገድ የተገኘበት መንገድ ነበር.
የሶባ ምግቦች መመሪያ
በእስያው የእስያ መደብር ውስጥ 2 አይነት የሳባ አፍድሎች ታገኛለህ, በዋናነት ልዩነቶቹ መካከል ያሉ ልዩነቶች እሸታትና ቅመሞች ናቸው.
- ጁዋሪ ሶባ 100 ፐርሰንት የዶልት ዱቄት የተሠራ ነው. ጉድለቱ በቀላሉ ስለበሰለ ደረቅ እና ጥራጥሬ አለው. የጁዋር ሱባ ጠንካራ የባቢዊቶች መዓዛና ጣዕም አለው. ዌይዋሪ ሶባ በደረቅ እና በጨጓራ ጥንካሬው ምክንያት በጣም ከባድ ነው.
- Hachi-wari Soba ከ 80% በኬንች ዱቄት እና 20% የስንዴ ዱቄት ይዘጋጅ ነበር. Hachi-wari ማለት በጃፓን 80% ማለት ነው. ጉሬው በጣም ቀዝቃዛና የዱላ ቀለም አለው. ከጁዋሪ ሱባ በተለየ መልኩ ለማብሰል, ለመዋጥ እና ለማኘክ ቀላል ነው. ይሁን እንጂ ከባቢንሃው መዓዛ ያነሰ ነው.
ሳባ በጣም ጣፊጭ እና የበለጠ ጣፋጭ ነው ብሎ ለመናገር አስቸጋሪ ነው. በእውነት የግል ምርጫ ላይ የተመረኮዘ ነው.
በጃፓን ሱቅ መደብሮች የአረንጓዴ ወይም ሮዝ ሳባ ዳቦዎችን ማየት ይችላሉ.
- Cha Soba - አረንጓዴ ሻይ ሶባ በትንሽ አረንጓዴ ሻይ ዱቄት በአሳባ ውስጥ ለስላሳ አረንጓዴ ሻይ እና አረንጓዴ ቀለም ለመለየት ይጠቅማል.
- ኡም ሶቦ - ኡሜ ፕሉ ሳባ በጃፓን ፉም ፕለም እና በዛ ያለ ሮዝ ቀለም ይኖረዋል.
Zuru Soba በማገልገል ላይ
ሳባን ለማቅረብ እጅግ በጣም ተወዳጅ እና እጅግ በጣም የተሻለው መንገድ በዛሩ ላይ የተቀመጠው, የጃፓን የቀርከሃ ቅርጫት በጃፓን ገበያዎች እና የሱቅ መደብሮች ውስጥ ይሸጣል. እነዚህ ትሪዎች በአካባቢ ዙሪያ መኖሩ ዋጋ የሌላቸው እና ዘመናዊ ናቸው.
ቁርጥራጮቹን እና ሳቢባ በጠረጴዛው መሃል ከኖድል ጋር ያስቀምጡ. ከዚያም በእያንዲንደ ምግባቸው ውስጥ የሻይዲን ባንድ እና 1 ኩባያ ጭማቂዎች በዴፕ ጣቅ ተክሌ ይከተሇ. ከፈለክ እንደ ጥቃቅ ገርማ ወይም ብርቱካንማ ቀለም ወደ ጣቅ ጣፋጭ ምግቦች አክል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 14 oz. የደረቀ ሶባ
- ለቀላ ምት ላይ
- 1 ½ ጫንያ ካምቦ እና ካትኩቢሚ ዳሺሺ
- 1/4 የብር አኩሪ አተር
- 1/4 የብርጭን ተአምራዊ
- ለገቢያዎች:
- አማራጭ: 1 ሳር. wasabi paste
- አማራጭ: 1 ብርቱ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በሲቲ ማቅለጫ ላይ እና በሙቀት ውስጥ ማኩሊን ያስቀምጡ. በዱላ ውስጥ አኩሪ አተር እና ዳያሲሰን ሾት ይጫኑ እና አፍልጠው ይላሉት .
- ሙቀቱን አቁም. ይህን ማቀዝቀዝ.
- በትላልቅ ማሰሮ ውስጥ ብዙ ውኃ ቀላቅሉ. በሚፈላ ውሃ ውስጥ ደረቅ የሶምባ ኑድ በመጨመር, ፑፕስተን ቀስ ብሎ ማንገላገጥ.
- ለ 5 እና ለ 6 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ወይም እስከሚቀርብ ድረስ. ዲዛውን በቆርዣው ውስጥ ያስቀምጡ እና ፍራሹን ለማስወገድ በቀዝቃዛው ውሃ ውስጥ ይጠጡ. አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ ማፍሰስ ለማስቀረት ትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ በሳሩ ውስጥ ይጨምሩ.
- ከአራቱ የአገሌግልት እቃዎች ወይም ዛራን ከአሳባ በሊይ ይካፈሌ.
- በአራት ትናንሽ ጽዋዎች ውስጥ ተክሌትን ይጥፉ. በትናንሽ ትናንሽ ሳህኖች ላይ መጫዎቻዎችን አጣጥፋቸው እና በሳቡባ ጎኖች ላይ አገልግሏቸው.