አርራፊቴታ ማለት "የተናደደ" ማለት ሲሆን, በሮማይም አካባቢ በሊዮሪያ ዙሪያ የተገኘው ይህ ዓይነቱ ተወዳጅ የፓስታ ምግብ, በነጭ ሽንኩርት እና በቀይ አበባ ገመዶች የተሰራው ከቅሚቱ የቲማቲ ጨው ስያሜ ነው. አንዳንድ ተለዋዋጭ ጣዕም, ቀይ ሽንኩርት ወይም ኦሮጋኖ ይለውጡ, ነገር ግን በጣም መሠረታዊው የወይራ ዘይት, ቲማቲም, ነጭ ሽንኩርት, እና ቺሊ ፔሩ ብቻ ነው. የመጥመቂያ ደረጃውን ወይም ብዛት ያለውን ነጭ ሽንኩርት (ምንም እንኳን ሳይጨምር) ማስተካከል, ለመቅመስ, እንዲሁም እንደ ስፓይቲ የመሳሰሉትን የመሳሰሉ ማናቸውንም አጭር, የጣፋጭ ፓስታዎችን, እንደ ዚቲ, ወይም ረዥም እና ስስና የመሳሰሉትን መጠቀም ይችላሉ.
በአንዳንድ የጣሊያን አገሮች ይህ ኩባያ " alla carrettiera " ተብሎ ይጠራል. ትርጉሙም "ጋሪ-መንጃ ሾት " ማለት ነው.
ይህ በጣም ቀላል እና ፈጣን ፓስታ ፓስታውን ለመቅለሉ ከሚያስፈልገው ጊዜ ውስጥ በትንሹ ሊነቃ ይችላል, ስለዚህ ድካም እና አጭር ጊዜ እና ተነሳሽነት ሲኖርዎት አንድ ትልቅ ሌሊት ምሽት ወይም የሳምንቱ ምግቦች ያመጣል .
[እ.ኤ.አ. ኤፕሪል 24, 2016 በዴንደርት ቅዱስ ኦንኔ የተስተካከለው.]
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ / 450 ግራም
- penne pâta (ወይም spaghetti, ከፈለጉ)
- 1/4 ስኒ (60 ሚሊለል) የወይራ ዘይት
- 2 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት (የተሸፈነና በጥሩ የተሸፈነ)
- የተቀበረ ቀይ ቀይት ጣዕም (ወይም 1-2 ንጹህ የሞይሊን ፔፐር, ዘግቶ, የተደባለቀ, እና በቅንጥል የተሰራ)
- 2/3 ፓውንድ / 300 ግራም ፕሎም ቲማቲም (የተሸፈነ, የተደባለቀ እና የተከተፈ ነው ወይም 1 ፓውንድ የቲማቲም ድስት መጠቀም)
- 5-6 ትኩስ
- የአኻያ ቅጠል (ቅይጥ)
- መልካም የባህር ጨው, ለመብሳት
- 1 ¾ ኩኪዎች የተመሰቃቀለ
- ፒኮሮኖ ሮማኖ አይብ (ወይም, በጣም ጠፍቶ ካገኙት , እያንዳንዳቸው ሁለት ሶስት ኩባያ አላቸው
- ፓርሚጋኖ-ሬጌኖ እና ፒኮሮኖ ሮማኖ, ቅልቅል)
- አማራጭ: 1 መካከለኛ ሽንኩርት (ከልክ ያለፈና በደቃቅ የተከተፈ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ለፓስታ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለመቅለጥ አንድ ትልቅ ሰሃን ያስቀምጡ.
- በትንሽ ሙቀት ውስጥ ባለው ጠርሙስ ላይ ሽንኩርት (የሚጠቀሙት ከሆነ) እና ሽንኩሱን በግማሽ (2 በሾም) ይቀቡ, ቅልቅልው ደግሞ ብሩህ ወርቅ, 2-3 ደቂቃ, አዲስ ወይንም ጨው ይጫኑ. የደረቀ የቺሊ እርከን. ለ 30 ሰከንድ ያጥቡ, እስከሚስማም ድረስ. ቲማቲም ጨምር እና ዝቅተኛውን ሙቀት ዝቅ አድርግ. አሽከካሽ, ሽፋኑ, ፓስታ ምግብ እያበሰለ.
- ይህ በእንዲህ ዓይነቱ ጊዜ የፓስታ ቅመማ ቅመም በተቀላቀለ ውሃ ውስጥ ማብሰል.
- ፓስታው ቀስ ብሎ ሲወድቅ ያውጡት እና ወደ ድስቱ ይላኩት.
- የሲቱን እርጎት ይፈትሹ, የቀረው ዘይቱ ከሬሳውን ጋር አንድ ላይ ያሳርፉ, ከፓላኩ ላይ ይረጩ, ሸክላው ይሸፍኑ, እና ፓስታውን በጎደለ ጥጥሩ ያቀርባሉ.
- እንደ ኮንቱታ ዴ ፓፓን የመሳሰሉ ከኮሊ አልባኒ ጋር ነጭ ወይን ጠጅ ያገለግሉ. ከዚህ ፓቶ ቅድመ ምጽዋት በኋላ ለማገልገል ጥሩ ቲያትር (ዋነኛ ሳህን) ሳልቲሞካካላ ማላ ሮማና ይባላል .
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 496 |
| ድምር | 16 ግ |
| የተበላው ድካም | 5 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 8 ግ |
| ኮሌስትሮል | 15 mg |
| ሶዲየም | 391 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 71 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 19 ግ |