ምን ዓይነት ቅቤ ይሠራል, ስብስቦች, እና እንዴት እንደሚቀመጥ
ቅቤ ከጫካ ውስጥ የተገኘው (ወፍራም እና ፕሮቲን) ነው. ብዙውን ጊዜ ከላም ወተት የተሠራ ቢሆንም ቅቤ በጎች, ፍየሎች, ጎሾች, ወይም ሌሎች አጥቢ እንስሳት ሊፈጠር ይችላል.
አብዛኛውን ጊዜ ቢት 80 ከመቶ ውፍረት, 15 በመቶ ውሃ እና 5 በመቶ ፕሮቲን ይዟል. ቅቤ አነስተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን እንደ ማቀላጠፍ ያገለግላል, ውሀ እና ስብን በአንድ ነጠላ ፈሳሽ ውስጥ እንዲቆዩ ያስችላል.
በእንቁ ቅቤ ላይ ያለው ልዩ ድብልቅ ቅዝቃዜ በክሩ የሙቀት መጠን እንዲቆይ እና በ 90 ዲግሪ ፋራናይት ላይ እንዲቀልጠው ያስችለዋል.
ቅቤ ተፈጥሯዊ ቀለም ከጫጭ እስከ ጫጫታ ቢጫ ድረስ ወተቱን በሚለቀው የእንስሳት አመራረት ላይ ተመርኩዞ ነው. ብዙውን ጊዜ የንግድ ብረቶች አብዛኛውን ጊዜ ቢጫ ቀለም ያላቸው ቢጫን ወይም ካሮቲን የተባሉ የተጠቃሚዎች የቢጫ ቅቤን ለማሟላት ይጥራሉ .
ቢት ቫይንስ
ጣፋጭ ጥብርት ቅቤ - ስኳር ክሬም በቅባት ክሬም ውስጥ ያሉትን ተፈጥሯዊ ስኳሮች ለማጥፋት ማንኛውንም ባክቴሪያ ለመግደል ከተቀባ ክሬም የተሠራ ነው. ጣፋጭ ጥብርት ቅቤ ብርሀን, ትኩስ ጣዕም እና በአሜሪካ ውስጥ የተለመተ ቅቤ ቅቤ ነው.
ክሬም ክሬም - ጥሬ ክሬም ቅባት አልተከተለም አልፈቀደም. የጥራጥሬ ቅቤ በጣም አጭር የፀሃይ ህይወት አለው (በአስር ቀናት ገደማ) እና ለስላሳና ንጹህ ጣዕሙ ዋጋ አለው.
የዱር ቅቤ - የተገነባው ቅቤ የሚመነጨው ባክቴሪያዎች ወደ ስኳር ከመቀላቀሉ በፊት ስኳራቶቹን በቆሎ እንዲፈጥሩ በማድረግ ነው.
ይህ ተክል, ቀጭን እና የተወሳሰበ ጣዕም ያቀርባል. ሙቀትን ከማቀዝቀምና ከማጥለቂያ በፊት ከማዳበሪያው በፊት የበለጸገና ቅቤ ነበር. ዛሬ, በንግድ የተሸፈነ የቅቤ ቅቤ ተጣራ እና ከተለመደው ባክቴሪያ ጋር እንደገና እንዲፈላ የተደረገው ከኩሬ ነው.
ጌሂ - ጌሄ ወይም በተገበረ ቅቤ አማካኝነት ውሃው እንዲተን በማድረቅ እና ፕሮቲኖች ከጉዳዩ እስከሚለይ ድረስ ቅቤ ይለቃሉ. ምርቱ 100 በመቶ ቅባት ነው. በመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ የሆነ የመመገቢያ ክፍል ነው.
የተትረፈረፈ ቅቤ - ቢት በማቀዝቀዣው የሙቀት መጠን በጣም ጠንካራ ሊሆን ይችላል, እንዲሁም አምራቾች ይህን ችግር ለመዋጋት የሚረዱ ረቂቅ ቅቤ ይሠራጫሉ. ረቂቅ ቅቤ ብዙውን ጊዜ በባህላዊ ቅቤ ላይ እንደ የአትክልት ዘይትና ቅዝቃዜ በሚኖር የሙቀት መጠን ውስጥ ፈሳሽ በሆኑት ዘይቶች በማጣቀል ለስላሳ ነው. ቅዝቃዜ አየር ወይም ውሃ ቅቤ ላይ ወደ ቅቤ ቅዝቃዜ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ለስለስ ያለ ብዛትን ለመፍጠር ጥቅም ላይ የሚውል ሌላ ዘዴ ነው.
ፍራፍሬ, የፍራፍሬ እና የቡና ቅጠሎች - ብዙውን ጊዜ ቢራ ማንኛውንም የወተት ተዋጽኦ የሌላቸውን ሌሎች ረዘም ያሉ ንጹህ ነገሮችን ለመግለፅ ያገለግላል. እንደ የኦቾሎኒ ቅቤ ወይም የአልሞንድ ቅቤ የመሳሰለት የዶል ቅቤ ከፍተኛ የስብ ይዘት ያላቸው እና ከወተት ከወረቀት ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው ቢሆንም የወተት ውጤቶች አያካትትም. እንደ አፕል ቅቤ, የፍራፍሬ እና የአትክልት ቅቤ በቀላሉ የተጣሩ ፍራፍሬዎች ወይም አትክልቶች ናቸው የእርጥበት መጠን ለመቀነስ እና የወተት ሾት ቅቤን ለማዳበር በተሻለ ሁኔታ ተስተካክለው ይፈጥራሉ.
ቢትራን ማስቀመጥ
ቅቤ ከጉልማሳ በታች ከ 40 ፈት በታች ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ቅቤን በጥብቅ የተሸፈነ እና በጨለማ ቦታ ውስጥ (እንደ ማቀዝቀዣ ያሉ) በኦክሲጅንና በብርሃን ማጋለጥ ለመቀነስ መቻቻል እድገቱን ያፋጥናል. ቅቤን በጥብቅ የተሸከመ ከሆነ የሬጌጉን ጣዕም እንዳይጎዳ ይከላከላል.
በማቀዝቀዣ ሙቀት ቅቤ እስከ አራት ወር ድረስ ትኩስ ሆኖ ይቆያል. ቅቤ በበረዶ ውስጥ ሊቆይና እስከ አንድ ዓመት ድረስ ትኩስ ሆኖ ሊቆይ ይችላል. በክፍል ሙቀት መጠን, የጨው ርዝመት በኩሬ ላይ ለብርሀን እና ለኦክስጅን ተጋላጭነት ይወሰናል, ነገር ግን ቅቤ በአጠቃላይ ለበርካታ ቀናት ያልተጣራ ትኩስ ይሆናል. ቅቤን በሸክላ ማድለብ ወይም የቅቤ ደወል መሸፈን በኦክሲጅን ተጋላጭነት እና ሙቀትን በመቀነስ ትኩሳትን በሙቀት የሙቀት መጠን ለመጠበቅ ይረዳል.
ጠንካራ መዓዛ ወይም መራራ ወይም ቀዝቃዛ ጣዕም ያለው ቢትል በጣም የተናወጠ ነው እና መወገድ አለበት.