እውነተኛ የዱር እንስሳ ይፍጠሩ እና ይበሉ - ከሽሬ የአሳማ ሥጋ ውስጥ የሃርድ ጋዝ! ይህ የምግብ አዘገጃጀት በ 1970 ዎች ውስጥ ታዋቂና ዛሬም አለ. የአሳማው የአሳማ ሥጋ ልክ እንደ ጉበት, እንደ ቅመም እና እንደልብ ይጋገራል.
ጥሬው የአሳማ ሥጋን ስለመመገብ
ደረቅ የአሳማ ሥጋ እና ጥሬ ስጋ መመገብ በጀርመን የተለመደ ነው. ጀርመናውያን የዶሮ እርባታ ለዶብቶ የመጥመቂያ ፍጆታ በየቀኑ በሚታደስበት ቦታ ላይ ይገዛሉ. ደህንነቱን ለመጠበቅ የዚህን አይነት ስጋን ለማቅለብ ብዙ የመንግስት መመሪያዎች አሉ. አሜሪካውያን ስለ ሰውነታቸው የአካባቢያቸው ሁኔታ በጣም ጠንቃቃ ናቸው, በተለይ ሰዎች በሰው ልጆች ላይ ሊዛመት የሚችል በሰውነት ላይ የሚከሰተውን ትሪሺኖሲስ ስለሚጨነቁ. በእራስዎ ብስለት ውስጥ ማንኛውንም ጥሬ ስጋ ይበላሉ .
USDA ብሔራዊ Trichinae Fact Sheet ስለ ጥገኛ ተውሳኮች እና ዘዴዎችን ይገልፃል. በተጨማሪም ለአሜሪካ ገበሬተኞች ከብቶች እና ምርቶቻቸው ከ Trichinella ነፃ ናቸው.
በጀርመን ( Hachfleischverordnung ) * ውስጥ ያሉት መመሪያዎች የአሳማ ሥጋን በ 2 ° ሴንቲግሬድ ማቆየት, ግማሽ ቅዝቃዛውን ሥጋ መቁረጥ እና የተሠራበትን ቀን መሸጥ. ስጋው ምንም ሳንጠባጥሙ ከጡንቻዎች የተሠራ ሲሆን ከ 35% በላይ ቅባት የሌለው ይዘት ያለው መሆን አለበት.
* ተሻሽሎ: - Hackfleischverordnung በ 2007 ጊዜ ያለፈበት እና ለስጋ ማቀነባበር ደንቦች አሁን በሁለቱ ሰነዶች ውስጥ ተቀምጧል: - Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung እና TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. ሁሉም ጽሑፎችን በጀርመንኛ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውንድ. የዶሮ እርባስ (ወይም የከብት እርባታ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ፔፐን (አዲስ መሬት)
- 1 - 2 ቀይቶች
- ጌጥ: የወርቅ ጌጣጌጦች
- ተጓዳኝ: ለማገልገል ዳቦ ወይም ስኒሎች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- እርስዎ የአሳማ ሥጋዎን እራስዎን ለማረጋጥ ሊመርጡ ይችላሉ. አንድ ጥብስ ይግዙ እና አብዛኛው ስቡን ይቀንሱ. ቆርቆሮውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ያስቀምጡ, ወይም ለስላሳ ጥንካሬ እስከሚሆኑ ድረስ ግን በረዶው አልተጠገኑ.
- ትልቁን ማሽኖች ይጠቀሙ እና የእርሻውን ሁሉንም ክፍል ቀድሞ ማቀዝቀዝ.
- ምንም ዓይነት በረዶ ሳይጨምሩ ስጋውን ይጥረጉ. የመሰብሰብ ሳህን ቀዝቅዝ. የስብስ ስጋን በ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው እና በአካባቢው ፔፐር ላይ ቀላል. አንዳንድ ሰዎች በአስቸኳይ የአሳማ ሥጋቸው እንደ ነጭ ሽንኩርት ወይም የካራሳይን አይነት.
- አንድ ትልቅ, ክብ ቅርጽ ያለው እና አንድ ትንሽ, ሞላላ ቅርጽ ያለው እና በሳጥን ላይ ጎን ለጎን ያድርጓቸው.
- ትናንሽ ኦቫሌን ወደ ሹል ፊት ይፍጠሩ.
- ሽንኩቱን አቅጣጫውን ወደ ስኖቬሮች ይቁረጡት. ከጭራሹ ጫፍ እና ተጣጣፊ ሽንኩርት ወደ ስጋው ይጀምሩ, ከእንቅልፉ ነቅለው ይጀምሩ. ረድፎችን ፍጠር (ለዝርዝሮች ምስል እይ).
- ጭንቅላትን ለአይኖችና ለአፍንጫዎች ኦላም ያድርጉ. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ የጥርስ ሳሙናን ይጠቀሙ.
- በሁሉም ፓይሮች (ለምሳሌ በበረዶ አልጋ ላይ) ቅዝቃዜ ይዝጉ እና ዳቦ ወይም ረጅም, ሽንኩርት እና ሰናፍ (መደበኛ ያልሆነ) ያቅርቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 114 |
| ድምር | 6 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 3 ግ |
| ኮሌስትሮል | 39 mg |
| ሶዲየም | 28 ሚሜ |
| ካርቦሃይድሬት | 2 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 12 ግ |