ለግሊስሎው ምርጥ የትኛው ነው? ወይም የተቦደለ ጎመን?
በአጠቃላይ ከ 400 በላይ የተለያዩ የአበባ ዝርያዎች በአበባ, በነጭ, በቀይ እና በደማቅ ቀለማት የተሠሩ አሻንጉሊቶች, ክብ ቅርጽ ያለው, የተንጠለጠሉ ወይም አረንጓዴ ቅጠሎች ይገኛሉ. ይሁን እንጂ በመቶዎች ከሚቆጠሩ ዝርያዎች መካከል ጥቂቶቹ ለአሜሪካ የሸቀጣሸቀጥ መደብር ክፍልን ማለትም ጥቁር, ቀይ (ወይን ጠጅ), የሳቮ እና የኔፓ ጎመን ዝርያዎች ናቸው.
አረንጓዴ ጎመን
የበረዶ ማቆርቆሪያ ራስን ይመስላል, አረንጓዴ ፍየል በጣም የተለመደው ዝርያ ነው.
ውጫዊ ቅጠሎች ከጫፍ እስከ ጫፍና አረንጓዴ ሲሆኑ ውስጡ ጠቆር አረንጓዴ ወይም ነጭ ነው. ጥሬው, ጥሬው ወፍራም እና የመጥመቂያ ዓይነ ምድር ዓይነት ነው, ነገር ግን አንዴ ከተቀላጠጠ አረንጓዴ ፍየል ይለሰልስ እና ጣፋጭ ጣዕም አለው. በእጃቸው ላይ ከባድ የሆኑትን ጭንቅላቶች መምረጥ ይፈልጋሉ, እና ቅጠሎቹ ጥብቅ ናቸው. ከመጠቀምዎ በፊት ውጫዊውን ቅጠሎች ያስወግዱ.
አረንጓዴ ፓፓን በቀጭኑ ከተቆራረጠ (በአረንጓዴነት እንደታየው) ወይንም በቆሎ ወይንም ሾርባዎች ሊጨመር ይችላል. በርግጥም, ይህ በጉጉት መፅሄቶች ላይ የሚያውቀው የጉጉት ማር ነው.
ቀይ ወይም ሐምራዊ ጎመን
ቀይ ወይም ወይን ወይን ጠጅ ለጎልማሳነት ረዘም ያለ ጊዜ ይወስድባቸዋል, ስለዚህ እነዚህ ዓይነቶች በአጠቃላይ እንደ አረንጓዴ ወይም ነጭ ዝርያዎች አይደሉም. በአብዛኛው በአብዛኛው የሚመረተው , ጥሬ የተጣራ ቀይ ቀይ የለውዝ ዝርያ በአረንጓዴ እና ባህላዊ የአረንጓዴ ሰላጣዎች ላይ ድንቅ ጭማሪ ያደርገዋል. በአብዛኛዎቹ ደረጃ የዶሮ አቀራረብ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ቀይ ቀይ ቀለም መቀየር ይቻላል, ነገር ግን ቀለሙ ወደ ማናቸውም ሌሎች ንጥረ ነገሮች እንደሚለቀቅም ይወቁ.
በቀይ ወይም በሀምራዊ ጎመን በሚበስሉበት ጊዜ, ውብ ቀለም የሚያበቅለው ቀለም ( አልትያሲያን ) ከአልካላይን ንጥረ ነገር ጋር አብሮ ከተበከለ ውጫዊ ቀለም ይኖረዋል. አብዛኛውን ጊዜ የቧንቧ ውሃ እንደ አልቢያን ያሉ የአልካላይን ማዕድኖች የተሞላ ስለሆነ የቧንቧ ውሃ በሚጠቀሙበት ጊዜ እንደ አልማኒ ጭማቂ, ኮምጣጤ ወይም ወይን የመሳሰሉ 1 የሻይ ማንኪያ መያዣን ይጨምሩ.
ቀይ ቀለምህ በየትኛውም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ብቅ ብቅ ቢይዝ, የአሲድ ወኪል መጨመር ብዙውን ጊዜ የመጀመሪያውን ቀለም ያመጣል.
Savoy Cabbage
ከጣሊያን የመጣው የሳሮ ዝፍሬ ጥቁር አረንጓዴ ቅጠሎች ያሉት ሲሆን በጣም ተወዳጅ እና ጣፋጭ እንደሆነ ይታመናል. ጭንቅላቱ ከተሰበረባቸው ቅጠሎች የተነሳ ትንሽ ነገር እምብዛም አይሆንም, ሆኖም ግን ከአረንጓዴ ጎመን ጋር ይመሳሰላል. ቅጠሎቹ ይበልጥ የተሽቀጠጡ እና እስከ ረዘም ጊዜ የማብሰያ ጊዜዎች ድረስ ስለሚቆዩ ለተፈቀደል ጉጉር የተሻለ ምርጫ ነው, ነገር ግን በአሮጌው ኮፍያ ነው.
የኔላ ጎመን
ጥራቻ አረንጓዴ, ዘንግ ያለው ጭንቅላት የጭራቃ ቅጠሎችንና ጥቁር እንጆችን ያካትታል. ከሚገባው ያነሰ ጣፋጭ ጎመን ከላካው ውስጥ ናፓን ጥሬ ወይም የበሰለ ተክል ሊበላው ይችላል, ከሌሎቹ አይነቶች ይልቅ ሾጣጣና ጣፋጭ ነው.
አንዳንድ ጊዜ የቻይኖ ጎመን ተብሎ የሚጠራ ሲሆን, ቦክ ቾይስ እውነተኛ ዝሆን ሳይሆን የቻይናውያን ቸኮሌት ነው.
ተጨማሪ ስለ ጎመን
አሁን በተለያየ ዘሮች ላይ ትምህርት ተከታትለው, የጎጂዎን ዕውቀት የበለጠ ለመውሰድ ይፈልጉ ይሆናል. በጉጉት ላይ ስለ ተፈላጊው መረጃ እና ጠቃሚ ምክሮች እነዚህን ጽሑፎች ይመልከቱ.
• የሻገር ጉርሻ ምክሮች
• የዶላር ምርጫ እና ማከማቻ
• የዶላር ልኬትና እኩልታ
• የፍራፍሬ ታሪክ
• ዱካ እና ጤና