ከደቡል ህንድ ግዛት ኦታር ፕራዴሽ ግመል ፍራቻ ቢመስልም ግን ከቃጠሎ ይልቅ የመለወጫ ቃጠሎ ነው! በመሠረቱ በመሠረቱ ማላላ በመፍጠር እና ከዚያም ፑፐርን በመሙላት በጣም ጥሩው ክፍል ነው. ለሳምንት ያህል በፀሐይ ውስጥ በፀዳው ውስጥ ከተቀመጠ በኋላ እንደ ጣፋጭ ምግብ ወይም ከምግብ ጋር ለመብላት ቅዝቃዜ (ግን በጣም ሞቃታማ) የሚረጩ ጣዕም አለዎት.
የዚህ የምግብ አሰራር ማብቂያ አስፍፋዲ - አንድ ግዙፍ ፔኒን ከሚለው ጥራጥሬ ነው. ይህ በጡብ መልክና ዱቄት ይሸጣል. ከመጠን በላይ የሆነ ሽታ አለው, ከደቃቃ ወይንም ከመጥፋቱ ሽንኩርት ጋር ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን ከተበሰበ የሽንኩርት ጣዕም ይይዛል. የሕንድ ሀገር ባይሆንም ለብዙ ዘመናት በሕንድ ምግብ ማብሰል (እና መድኃኒት) ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 1/4 ፓውንድ. (1 ኪ.ግ) ትላልቅ ቀይ ቂጣዎች
- 5 ደረቅ ቀይ ቂጣዎች
- 3 tbsp. አዝሙድ ዘሮች
- 2 tbsp. የሰናፍጭ ዘር
- 2 tbsp. የሽንት ዘይቶች ወይም ዘንበል ዘር
- ከ 8 እስከ 10 ኩንታል. ሰናፍጭ ዱቄት
- 1/4 ስዴ ጥሬ ማንጎ ዱቄት
- 1 ኩንታል ጨው
- የ 5 ዎቹ ጭማቂ
- 2 ኩባያ ሚዛን ዘይት
- 1 ታች. አስፋፋዳ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ትላልቅቹን ቀይ ክይቶች መታጠብና በጥንቃቄ ማድረቅ. እንጆቹን ቆርቁ. ሻንጣዎቹን ከግንዱ ሥር ወደ ታች ውስጠቱ - በቋሚዎ አይዙዋቸው. ሁሉንም ውስጣዊውን ሥጋ እና ዘሮች ይለፉና ይጣሉ. (ይህንን ከማድረግዎ በፊት ትንሽ ዘይት ይዘው ከእጅ ቂጣዎ እራስዎ እራስዎ ይድናሉ!)
- ደረቅ ቀይ ቀሚሶች, የኩም ዘሮች , የሰናፍጭ ዘር እና በአነስተኛ ሙቀት ላይ የአትክልት ዘንዶዎችን ያሸልቡ. ቀዝቃዛና በምግብ ሰሪ አካሉ እስከ ደረቅ.
- የሰናፍጭ ዱቄት, ጥሬ ማጐን ዱቄት እና ጨው ይጨምሩ. ወፍራም ፓኬት ለመሥራት ይህን የኖራ ጭማቂ ወደዚህ ድብልቅ ይጨምሩ.
- በእያንዳንዱ የሱሊ ምግብ በደንብ ይለጥፉ.
- ቂጣውን በደረቅ, በስፋት በሚጣፍለው መስተዋት መያዣ (መስታወቱ ማሞቂያውን መቋቋም መቻል አለበት).
- የሰናፍጭቱን ዘይት በፓና ላይ በማሞቅና የሙቅቱ ሙቀት ሲጨምር አፋጣፋን ይጨምሩና ወዲያውኑ ሙቀቱን ይዝጉ.
- ይህንን ዘይድ በጣሪያው ውስጥ ባሉት ሻንጣዎች ላይ ይቅቡት.
- ማሰሪያውን ሰርዝ እና ለአንድ ሳምንት እና ለ 10 ቀናት በፀሐይ ውስጥ ጠብቀው. ከፀሓይ በፀሓይ ካስቀመጥክ በቆየህ መጠን የዝርኩር ጣዕም ይሻሻላል. ዘይቱ በደቂቶቹ በደንብ እንዲለበስ ለማድረግ በየቀኑ ቀስ ብለው ይልበሱ.
- በ plain chapati (flatbread) ወይም ሩዝ ያገልግሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 23 |
| ድምር | 1 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 2,460 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 4 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 1 ግ |