ፖዝሌል (ግስያ ፒኦ-ሶህ-ሉህ), አንዳንድ ጊዜ በደቡብ ምዕራብ ዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ፔትሎሌት (ፔሎሌት) ይባላል. የሜክሲኮ ፓርቲ ምግብ ናቸው. የአርበኞች ድግሶች, የሠርግ ሥነ ሥርዓትና የቅዱሳ ቅዱሳን የተባሉ ቀናቶች በዚህ ሽታ እና በሚያበረታቱ ሾርባዎች በተደጋጋሚ ይከበራሉ. ከዚህ በፊት ቀስ በቀስ በቀዝቃዛ የአሳማ ሥጋ የተሠራ ሲሆን የዚህ ዓይነቱ ክቡር ( ፖል ኦል ፖሎሎ ) የዶሮው ቅርጻት በቅርብ ዓመታት ውስጥ ተወዳጅ ሆኗል.
የሚከተለው ሶስት አስገራሚ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ መሠረታዊ "ነጭ" ወይም "ያልተለምዶ" ፖዛሌን እንዴት እንደሚያዋቅሩ ያሳይዎታል, ከዚያም ይህንን ቀይ ወይም አረንጓዴ ስሪት ውስጥ ለመቀየር የሚያስፈልጉ ጥቂት ተጨማሪ ምግቦችን ያስቀምጡ. በየትኛውም ዓይነት ዝርያዎች ውስጥ የፕሎሌል መሳብ እና ምቾት የተመሰረቱት ዋነኞቹ ዋና ዋናዎቹ ተመጣጣኝ እና ተቃርኖዎች ናቸው. እነዚህም ሙቀት, ጣፋጭ ምግቦች, ጥራጥሬ እና ስጋ, እንዲሁም ደማቅ ብስባሽ ድብሮች አሉት.
ባሕላዊውን ፖን ዞን ሙሉ በሙሉ ከመጥፋት ጋር ማያያዝ የበቆሎ ዘሮችን (ፎርጅላጆችን) ማቃለልን ያካትታል. አንድ ለየት ያለ አጋጣሚ ሲፈጠር በደርዘን የሚቆጠሩ ዝግጅቶችን እያደረገ ሳለ እንዲህ ዓይነቱ የተቀናጀ ዝግጅት በጣም አስፈላጊ ነው. የእኛ ስሪት ግን ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ምግቦችን ያደርገዋል. ይሁን እንጂ ለዚያ አንድ ግብዣ ለማቅረብ ከአንድ ደቂቃ አይጠራጠሩ; እንግዶችዎ እርስዎ ሲያደርጉት ያመሰግኑታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 መካከለኛ መጠን ካለው ትልቅ ሽንኩርት, ግማሽን ተቆልፏል
- 1.5 ፓውንድ (700 ግራም) ፓውንድ ጮማ የማይሆን የዶሮ ጡፍ እና / ወይም ጭንቁር
- 12 ኩባያ (3 ሊትር) ጥራት ያለው የዶሮ ስኳር
- 2 ትኩስ ሾት
- 1/4 የሻይ ማንኪያ የሻይ አፈር
- 1.25 ፓውንድ (20 ኦውንስ, 550 ግራም) አብሮ የተዘጋጀ, ተዘጋጅቷል
- ግጥም *
- 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- ½ ሻካራ እርሻ ደረቅ
- ኤክዛቴቴል (አማራጭ)
- ¾ ፓውንድ (340 ግራም) ነጭ ወይም ሐምራዊ ጎመን
- 6 መካከለኛ መጠን ያላቸው ራትስቶች
- 6-8
- የሜክሲካ ነብርዎች
- ¼ ኩባያ ደረቅ ኦርጋኖ
- 2 የሾርባው ዱቄት ወይም የተቀጨ የደረቅ ቺሊ ፔይን (እንደ ፒኪን ወይም
- ኢንኮ ቻይልኛ )
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
* ግዙፍ ለሆኑ ፐዝሎዎች በተዘጋጀ የንግድ ማቀነባበሪያ ውስጥ በሸንኮራዎች ወይም እቃዎች በሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጦቹ ውስጥ ወይም በንፋስ በተሸፈኑ ሻንጣዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ መያዣ ውስጥ ይገኛል.
ከሽያጩ አንድ ግማሽ ላይ በ 3 ክፍሎች ይቁረጡ. ባለቀን ሽንኩርቱን, ዶሮውን እዚያው ዶሮ እስኪሞካ ድረስ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል በቀስታ ይለውጡ. (ወደ ማብሰያ ጣሪያ የላይኛው ክፍል የሚወጣውን ማንኛውም አረፋ ይቁሉት.) ዶሮዎን ያስወግዱ እና በደህና ለማሽከርከር እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. የሽቱን ሽንኩርት ከሽቱ ያስወግዱ እና እነሱን ያስወግዷቸው.
ዶሮን በሾላ ማንኪያ ላይ ሊጣበቅ የሚችል መጠን ያለው ዶሮ ይቀብሩ ወይም ይቁሙ. ማንኛውንም አጥንት, ስብ ወይም መነቃቃት ያስወግዱ. ዶሮ ወደ ገንፎው ይመልሱ.
ነጭ ሽንኩርት ቅልቅል. የጡጦ ጅራትን ወደ ነጭ ቱሩ (ሾርባ) ቀይት.
የተዘጋጁ ዕቃዎችን ከእርሷ, ጠርሙር ወይም ከረጢት ውስጥ አጣጥፈው ያጥፉት. ከጉድጓዱ ውስጥ እርጥበት ከነጭራሹ አጥፉ.
ጭረትን, ጨው, እና ኤዜዞት (በእጁ ከተጠቀሙ) ወደ መረጩ መጨመር. ከላይ እንደተጠቀሰው, ኢዝዛቴቱ አማራጭ ነው, ነገር ግን የሚቻል ከሆነ ለስጦቹ አስገራሚ ማስታወሻን ስለሚያክልት ይጠቀሙ.
ጣፋጭዎቹ በደንብ እንዲቀላቀሉ ለ 20-30 ደቂቃዎች በደንብ እንዲፈስ ይፍቀዱለት. እስከዚያ ድረስ ቀለሞችን ያዘጋጁ:
በእያንዳንዱ ጎን ከ 2 እስከ 3 ኢንች (በ 5 እና በ 7.5 ሴንቲሜትር) ያልበተሉ የሾላ ስብን ይቁረጡ. በእያንዲንደ ቡዴን በእንጨት ወይም በጠርዝ ቢሊ ቀሇሌ በመጠቀም ቀጠን ያለ ክርችች መወገዴ. ጣፋጭዎች እርስ በእርስ እንዲለያዩ በጣቶችዎ ላይ የተቆራረቀ እንጆሪን "Fluff" ይያዙ. ጉጉቱን ወደ አንድ የሳሊ ሳህን አኑረው.
ከእያንዳንዱ ዘጋግም ውስጥ ያሉትን ክር እና ጅራት ይቆርጡ. ራዲሽን ወደ ግማሽ ወይም ሰከንዶች ቆርጠው ካጡ በኋላ እያንዳንዱን ቅጠል ይቁረጡ. ሌላውን ቀይ ሽንኩርት ይምጣል. ቆርቆሮዎችን ወደ ግማሽ ወይም ሰከንዶች ይቁረጡ. የተሰነጠውን ራዲሽ, የሽያጭ ሽንኩርት እና ጣፋጭ ምግቦች ወይም ሳህኖች ላይ አስቀምጡ.
የደረቀ የኦርጋኖ እርሻ እና ድብልቅ / የተጋገረ የቺሊ ፔሊን በአነስተኛ የምግብ አቅርቦት - በአንዱ ትንሽ ጎን በቆሎ ወይንም በትንሽ ቧንቧዎች ውስጥ ቢያስቀምጡት ግን ይመርጡ.
ፔዝሎሌን ከማገልገልዎ በፊት ቀኑ ይጠቡና አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ጨው ይጨምሩ. (የሂሚኒ ሳሃዎች መጀመሪያ ላይ ከሚያስቡት በላይ ጨው ይፈልጋሉ).
በጥልቅ ጉድጓዶች ውስጥ እምፖው በጣም ሞቅ. ያስታውሱ, ሾርባው የሚቀለጠው የሙቀት አማቂዎች ተጨምረዋል, ስለዚህ ለመጀመር ቀድመው እንዲጠሉ ይፈልጋሉ.
በእያንዳንዱ ምሳቸውን ለቅሶ ጣዕም ለማቅረብ እንዲችሉ ቀለሞችን ይሽፉ. በሜክሲኮ ውስጥ እንክብሎችን ብዙውን ጊዜ በጣን ፐልሎሌ ውስጥ እንዲቀመጡ ይደረጋል, ነገር ግን ከፈለጉ ለእያንዳንዱ ንጥረ ነገር የእንቆቅልሽ ወይም ማንኪያዎችን መስጠት ይችላሉ. ከወይን ሾርባዎች ጋር ዥንጉርጉር መጨመሪያውን በማንጠፍያው እጅ ወይም እሾህ ማድረቅ አለበት. የቆሻሻውን የቆሻሻ ቁርጥብ መጣል.
Pzole Rojo de Pollo ወይም Red Chicken Pozole ለማዘጋጀት
ከላይ ከተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ ሁለት ወይም ሦስት የደረቁ ደረቅ ፍራፍሬዎች (የቺሊ ጁጁላሎ ወይም የቺል ማሳመቂያ, ወይም ከእያንዳንዱ). ከላይ የተዘረዘሩትን ደረጃዎች ከታች በደረጃ ቁጥር አንድ አስገባ. እያንዳንዱን ክፈፍ ክፍት በማድረግ እና ዘሩን ያስወግዱ. ዘሮችን እና ቁመትን ማስወገድ. ሞቃቱ እስኪለቀቁ ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች በጣም ሞቃት ውሃ ውስጥ 1 ኩባያ ውስጥ እንዲተል ይፍቀዱ. ውሃን, ነጭ ሽንኩርት, ሙሙንና ትንሽ የዶሮ ገንፎን ወደ ማቅለጫ ቅደም ተከተል አስቀምጥ. ከተመረጠ ይህንን ጥራጥሬን (አንዳንድ ሰዎች ለቆንጣሩ ፔፐር "ቆዳ" አያደርጉም, ሌሎች ግን አያስቡዋቸዋል), ከዚያም ወደ ኩሶው ያፈስሱ. በቁጥር ቁጥር 3 የተጀመረው እንደ ተጀምሯል.
ፖዝሎሌ ቬርዴ ፖል ፖሎ ወይም ግሪን ቼን ፖዝሎን ለማዘጋጀት
ለእዚህ ጣፋጭ ለስላሳ ቅዝቃዜ (በዋና እሽጎች ዝርዝር ውስጥ ከተዘረዘሩት ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ) ( ኦፕሬሶት ) 350 ኦግስ ቲማቲሞስ , 1 ትናንሽ ጥራጥሬ, 1 ትናንሽ ፓሲስ እና 1 ወይም 2 አነስተኛ ትኩስ አረንጓዴ ፍራፍሬዎች (እንደ ጃላልፒ ወይም ሱራኖ ያሉ).
በዋናው የመግብስብ ውስጥ ከተዘረዘሩት የእርምጃ ቁጥር 2 ይልቅ, የሚከተሉትን ያድርጉ-
ቲማቲሞቾን በቂ የዶሮ ገንፎን ለ 10 ደቂቃ ያህል ይሸፍኑ ወይም እስከ አረንጓዴ እስከ አረንጓዴ አረንጓዴ ቀለም እስኪቀይሩ ድረስ ይንፏቸው.
ከቺል ፔሩ (ዎች) ውስጥ እንጨቶችን እና ዘሮችን ያስወግዱ. ማንኛውንም ሥሩን ወይም ሽክርክራቸውን ከሲላንትሮ እና ፓስዊሌ ቆርጡ. ተመሳሳዩ ድብልቅ እስኪያገኙ ድረስ ቲማቲሞስ, ምግብ ማብሰያ ፈሳሽ, ክኒር (ዎች), ክላይንሮ እና ፓስቲስ (ቅጠሎች እና የእጽዋት እቃዎች ቅጠሎች), ነጭ ሽንኩርት, እና ካሚን ወደ ማቅለጫ ቅደም ተከተል ያስቀምጡ.
ይህንን ድብልቅ ወደ ኩኪው ይለውጡ እና በደረጃ ቁጥር 3 ይጀምራል.
ነጭ, ቀይ ወይም አረንጓዴ ፖዝሌት ላይ ያሉ ምክሮች እና ለውጦች
የሚቻል ከሆነ ለማፍሰስ ከመሞከርዎ በፊት አንድ ቀን ቀድመው ያድርጉት, ከዚያም እስኪሞቅ ድረስ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ፓዝሎ በቀጣዩ ቀን በጣም የሚበሉት በጣም አስገራሚ ምግቦች አንዱ ነው.
በሜክሲኮ ውስጥ በተለመደው ቶርስታዳ (በአብዛኛው ጠፍጣፋ የተሰራ ወይም የተጠበሰ የበቆሎ ዱቄት) በሜክሲኮ ድሬን (ወይም በመድፍ ክሬም) የተሸፈነው እና የተደባለቀ ወይም የተደፈቀ አይብ የተሸፈነ ነው . እነዚህን እንደ ተክሎች (ፓስታ) የመሳሰሉት ለስፓኞዎች ምግብ ማዘጋጀት ሌላ ጣዕም ያለው ንጥረ ነገር እና ለፖዝለለሽ ግብዣ በጣም አስደሳች የሆነ ክህሎትን ይጨምራል. ምርጥ የሜክሲኮ አዮዲን ምርጥ ምርጥ ጣዕም በመጠቀም ይጠቀሙ; የጭጋግ ብስባዛን ወይም የተጣደቁ ኮያንጋ ወይም ኦንጆ ጆሽ ይለውጡ.
አንዳንድ ሰዎች ለመለበሻ ጎመን ሳይሆን ለቆንጣጣ ፋና (ሮማን ወይም ሌላ ጠንካራ, በጣም ሰፊ ልዩነት) መጠቀም ይመርጣሉ. ሽቱ ጎጌው የሚያረካ ቀዝቃዛ እፅዋትን አይሰጥዎትም, ነገር ግን ጥሬ ጉጉን የማይበሉ እና / ወይም ቀዝቃዛ አትክልቶችን ለመመገብ ችግር ያለባቸው ቀጠን ያሉ ምግቦች ካሉ የተሻለ ስራ ሊሰራ ይችላል.
ብዙ ሜክሲካዎች በቤት ውስጥ የተዘጋጀ የሜክሲኮ ሰንጠረዥ እና / ወይም የታሸገ ስሱዝ መልክ በሳምባኒ ንጥረ ነገሮቻቸው ላይ ለማጣፈጥ ይፈልጋሉ . ዘይት ላይ የተመሠረተው ሳልሳ ዲኮል አረልል ለዚህ ጥቅም ላይ የሚውለው ባህላዊ ነው, ነገር ግን በደረቁ ቀይ ፍራፍሬዎች የተሰራ ማንኛውም ምንጣፍ ይሠራል, ወይም ተወዳጅ የንግድ ተፈላጊ ኩኪስ (እንደ ቫለንቲ, ቢፖፋሎ ወይም ታትቲዮ የመሳሰሉ ምርቶች) ጠርሙስ ይከፍታል.
እርስዎም ጣፋጭ የአሳማ ፖዛን ለማዘጋጀት ይህንኑ ተመሳሳይ ምግብ መጠቀም ይችላሉ. በደረጃ ቁጥር 1 የጎማ እርሻዎችን ይጠቀሙ እና በጣም በቀጥተኛ እስከሚሆን ድረስ በ 12 ኩባያዎች (3 ሊትር) ውሃ እና ለግማሽ ቀይ ሽንኩርት ለአንድ ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ ሸፍጥ. የዶሮውን ብስኩን እደፉትና በቀሪው የምግብ አዘገጃጀት ስሩ ውስጥ የተቀቀለውን ስጋ ተጠቀም. ሌላ አማራጭ; ግማሽ የአሳማ ሥጋ እና ግማሽ ፍራፍ ይጠቀሙ.