ለቆሎ ድንክዬ መመሪያ (በቆሎ)

የመጣው ከየት ነው?

በቆሎ ወይንም በእንግሊዘኛ ቋንቋ ተናጋሪው ሰሜን አሜሪካ እንደሚለው ሁሉ በቆሎ - በዱር ውስጥ የማያድግ የውስጥ የሣር ዝርያ ነው. ለመኖር እና ለመኖር ተንከባካቢ መሆን አለበት.

በየትኛው የሣር ዝርያ ከየት እንደሚሆን ወይም ደግሞ ድቅሎቹን የፈጠራት ውዝግብ ብዙ ክርክር አለ, ነገር ግን በቆሎ ፈርስቶች በ 5000 ከክርስቶስ ልደት በፊት በተደረጉ የአርኪዎሎጂ ቁፋፎች ውስጥ ተገኝተዋል. በአሁኑ ጊዜ ሜክሲኮ ውስጥ ላለፉት 10,000 ዓመታት ያደገ ነው. የአገሬው ሕዝብ በቆሎ እንደ "ሶስት እህቶች" ተብለው ከሚታወቁት በጣም አስፈላጊ ሰብልች አንዱ ነው.

ስለ የበቆሎ እርኩኑ ይማሩ

የበቆሎ ዓይነቶች

ሶስት ዋና ዋና የበቆሎ ዓይነቶች የሚከተሉት ናቸው-

• ጣፋጭ የበቆሎ መጠራቱ የተሸለ ነው. ምክንያቱም በቆሎ ከሌሎች የፍራፍሬ ዝርያዎች የበለጠ ስኳር እና ጥራጥሬ አለው. በአብዛኛው ሁልጊዜም ትኩስ, በአደገኛ እሽክርክራም ሆነ በአትክልት ይበላል, ወይም በማጠብ ወይም በጋዝ በመጠጣት ይጠበቃል.

• ዱቄንግ በቆሎም እንደ እርሻ የበቆሎ ይባላል . ቢጫ ወይም ነጭ ሊሆን ይችላል. ጥቁር ጥርስ የበቆሎው ከፍተኛ መጠን ያለው የስታቲስቲክ መጠን ከቢጫው ስኒ ነው. በተጨማሪም እንደ የከብት መኖ እና በማቀነባበሪያ ምግቦች, ፕላስቲኮች እና ነዳጆች ላይ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል.

• ሰማያዊ ወይም ቀይማ የበቆሎ ወይም የእንስሳት በቆሎ በመባል የሚታወቀው የለውዝ የበቆሎ ዝርያ በአብዛኛው በማዕከላዊ እና በደቡብ አሜሪካ ይመረታል. የውጭ ቀዳዳ አለው, ለሰውም ሆነ ለእንስሳት ምግብነት ያገለግላል. ፖፕ ኮንግ አንዳንድ ጊዜ ጥራጥሬን ጥራጥሬ ነው.

የበቆሎ በቆሎ (በተለይም ለስላሳ የበሰለ እና በቆሎ ለተመረቱ ሸቀጣ ሸቀጦች የበቆሎ ዱቄት ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል), እንዲሁም የበቆሎ በቆሎና የተለያዩ የጌጣጌጥ ዝርያዎችን ያካትታል.

ከቆሎ የምግብ ምርቶች

እሚኒ ( ፑዜን ) እና ማሳ

በሜክሲኮ ምግብ ውስጥ በአብዛኛው ጥቅም ላይ የሚውለው በቆሎ የኒስላማንሲዮን ሂደት የተንጠለጠለው የበቆሎ በቆሎ ነው: ጥሬው ከኩሱ ይወጣና ደረቅ ነው. ደረቅ ንቃቶች በካን ወይም በሳቅ ውሃ ውስጥ በሚቀዳ ውሃ ይቀልጣሉ. ኩርኩሎች ለጊዜው ጥቅም ላይ የሚውሉበትን ሁኔታ መሠረት በማድረግ ከ 1 ሰዓት እስከ 24 ሰዓት ድረስ ውኃ ውስጥ ለማጠጣት ብዙ ጊዜ ይቀራሉ.

ይህ የበሰለ እና በቆሎ በኒስቲማላም ይባላል . ጥራሮቹ በደንብ ይጠለፉና ቆዳውን ለማስወገድ አንድ ላይ ይጠፋሉ.

ለእርከኒ , ትንሽ ቡናማ ምክሮች, ወይም "ቀበቶዎች" ተብለው ይጠራሉ. ይህ በቆሎ ሲቀላ በደንብ እንዲስፋፋ ያስችለዋል.

ጉድጓድ ኔቲስትማል ከጊዜ በኋላ ወደ ሙላ , ታማሌ እና ሌሎች ጣፋጭ ንጥረ ነገሮች የሚዘጋጀው የበቆሎ ሊጥ ይባላል.

ማሳ ሃሪና

ማሳካኒ ሐር ወይም የዶላ ዱቄት የኒስካስትማ (ኒXTካላም) በማዘጋጀት እና ከበቆሎው የተሰበሰበውን ቀፎ በማስወገድ ነው. ፍሬዎቹ ወደ ማሳ (ሞሳ) ውስጥ ይደርሳሉ. የደረቀ ቆርቆሮ እንደገና ማሸጊያ እና ለረጅም ጊዜ የተረጋጋ መደርደሪያ ሊሆኑ የሚችሉ በጣም በጣም የላቀ ዱቄት ይደረድራል.

ማሳ ሃሪኔ ከእንስሳት ወይንም ከሌላ ፈሳሽ ጋር ለመደባለቅ ዱቄት, ታማሌዎች , ወዘተ.

የበቆሎ እርሻ

የፍራፍሬድ ውህዱ ከቆሎ ፍሬንቆል የተቆራረጠ የፍራፍሬ ጥራጥሬ በመቆፈጥ የተሸፈነ በጣም ቀለል ያለ አፈር ነው. ብዙውን ጊዜ በብዛት የተደባለቀ እቃ እና ለአንዳንድ ኩባያዎች እና ክሬም ሾርባዎች እንደ አንድ ቅባት ይጠቀማሉ. በስፔን ውስጥ በቆሎ አምሣለ ስም ውስጥ ትክክለኛ ስም ፈጣሬው ማይዝ ነው , ግን በአህ ኮር ብዙውን ጊዜ ሮያል ተብሎ ይጠራል, በጣም ታዋቂ የሆነው የምርት ስያሜ ስም.

ማስታወሻ: የበቆሎ አምራች በዩናይትድ ኪንግደም ውስጥ በቆሎ ዱቄት ይባላል.

ኮርሜል

ደርቆ የቆሸሸ የበቆሎ ጣዕም እና ደረቅ ዱቄት በቆሎ ውስጥ ይከተላል. የራሱ (የቆዳዎች) እና ጀርሞች (ቡናማ ምክሮች) ከተወገዱ, ምግቦቹ ረዥም የመጠለያ ጊዜ ይኖራቸዋል. የጀልባዎቹ እና ጀርሞቹ በምግብ ላይ ሲቀመጡ, የበለጠ ገንቢ ነው, ነገር ግን ረጅም ጊዜ አይቆይም. ኮምሜል እንደ ለስላሳ ውህድ ጥቅም ላይ ይውላል ወይም ለ "ፍራፍሬ" ተደርጎ የተሠራ ነው. እንዲሁም የበቆሎ ዱቄትን ለማዘጋጀትም ያገለግላል. ስለ የበቆሎ እርሻ, ፍራፍሬ እና ፖንዳ ተጨማሪ ይወቁ.

የበቆሎ ዱቄት
የበቆሎ ዱቄት የተጨመቀው በቆሎ እጅግ በጣም ጥሩ ዱቄት በማቃጠል ነው. እሱም በስንዴ ዱቄት ጥቅም ላይ የዋለው በአብዛኞቹ መንገዶች ነው. (ዩናይትድ ኪንግደም ውስጥ የኮርን ዱቄት የሚለው አገላለጽ በሰሜን አሜሪካ ምን አይነት ጥራጥሬን እንደሚባባስ ለማመልከት ያገለግላል.)

ማሳሰቢያ: የጣሊያን እና የበቆሎ ዱቄል ትክክለኛ የሜክሲኮ ምግብን አይጠቀሙም.

ተጨማሪ እወቅ:

የበቆሎ አጥንት

በአትክልትዎ ውስጥ የበቆሎ ማሳደግ እንዴት እንደሚቻል

የበቆሎ አፈ ታሪክ, አፈ ታሪኮች እና ፎክሎር

ሴንትቴልል, የዝዋይ አዝቴክ ጣዕም መለኮት

ኢዝማና; መስፍን አምባሳደር በሜላ አፈ ታሪክ

በ Robin Grose የተሻሻለው