የዓለም ህንድ ህንድ በህንድ ቢኖረውም ህንድ ውስጥ አንድ ሙያ ማዘጋጃ ቤት በህንድ ምግቦች ውስጥ እንደ ካሪም የለም ማለት ነው. በበርካታ ዓይነት ዝርያዎች የሚመረት ቅጠላ ቅጠል አለ. የሕንድን ምግብ ማብሰል አለማወቃችን በጣም ጥቂት የሆኑትን ሁሉ ማወቅ አንችልም, ነገር ግን ካሪጣን ወይም ቢያንስ ከበርካታ ቅመሞች የተሠራ ወፍራም ዱቄት ወይም ፓኬት እናውቃለን.
ዛሬ እንደምናውቀው Curry, በሶስት ቀለማት ይመጣል - ቢጫ (በጣም የተለመደው), አረንጓዴ እና ቀይ. የዓሳ ራስን መጋገር ስንነግር, የሲንማርያዊ ምግብን ዘመናዊ ተረቶች እያስተላለፈ ስለነበረ, ኩፋቱ ቀይ ነው, ምክንያቱም ቀይ ቀሚስ የተመረጠው የሽሪ ክረም መሆን አለበት. ነገር ግን ይህ ከእውነቱ የበለጠ ግልጽ ሆኗል. በሀሰተኛ ሙስሊሞች (በደቡብ ምስራቅ እስያ ያሉ ምግቦች ሁሉም ጥቁር ህንድ ናቸው), የዓሳ አስቀያሚ የዓሳ አስመጪ ኩይስ , በእውነታው, የቅዝቃዜ ቅልቅል - ሳምብል , በሜላ ምግብ -ለእያንዳንዱ የምግብ ኩኪ እና ማንኛውም የምግብ መሸጫ ድንኳን. ለዚህም ነው የዓሣው ራስ ከየትኛው የምግብ መሸጫ ድንኳን ውስጥ ይመገባል ከነበረው የዓሣው ጣፋጭ ምግብ ይልቅ.
በዚህ የምግብ አዘገጃጀት, የዓሳ ራስ ቅብ ምቾት ለመመገቢያ የሚሆን የምግብ ሽያጭ በሸክላ መግዛት ይዘጋጃል በዚህም ምግቦቹን ለመጀመሪያ ጊዜ ምግብ የሚያበስሉ ምግቦች በብስለት መሙላት እና መሬቱን ለመሠርቱ መቀመጫ ማዘጋጀት . እኔ ቢጫ መጋገር ተጠቅሜ ነበር. ሁልጊዜ ለአረንጓዴ ወይም ቀይ መምረጥ ይችላሉ.
የምግብ ሰዓት በዓሣው ክብደት ላይ የተመሰረተ ነው. የዓሣው ሰፋፊ, የአበባው ጊዜ ረዘም ያለ ነው. በተጨማሪም ከግማሽ ኪሎግራም በላይ ክብደት ያለው የዓሳ ራስን ተጠቅሞ የሽምግልናውን መጠን መቀነስ አለብዎት.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 የሳልሞን ራስ (500 ግራም, ወደ እኩልነት ተከፍሏል)
- 2 ኩባያ ዘይት
- 2 ቂጣ (በቀጠን ተቆልፏል)
- 4 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት (ወርቅ)
- 1 ጥብዝብልጥል (በቆሻሻ የተሸፈነ)
- 1 ቲማቲም (diced)
- የወፍ ኦፍ ዚ ሬይስ (ጥቂት ወይም ብዙ የሚፈልጉት), ቆንጆ
- 1 የሻይ ማንኪያ
- የዓሳ ኩሬ (ወይም መቅመስ)
- 3 እስከ 4 የውሃ ሳንቃዎችን ማብሰል
- 2 ኩንቶች
- የኮኮናት ወተት
- የሶሮ ሽንኩርት 2 ሳንቲሞች
- 2 ጠርሙስ ቶርቲ ነጭ ሽንኩርት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የሳልሞንን ጭንቅላት ቆርጠው ጠጡ. ቆዳውን ሳይወስዱ ማድረግ በሚችሉት መጠን ሚዛን ይያዙ ወይም ይራቁ.
- ትኩስ ዘይቱን ሰፋ ባለው ሰሪ ማሞቂያ ላይ ያሞቁ.
- በሁለት ደቂቃዎች ውስጥ ሽቶና እስኪጠሉ ድረስ በትንሽ አተር, በጡብጥ, በቆሎ, በቲማቲም እና በቀጭን ትንሽ የዓሳ ቀቅለ ዘጋ ይለፉ.
- በክሪ ፓኬት ውስጥ ይንቁ.
- በኮኮናት ወተት ውስጥ ይውቡ. ተጨማሪ የዓሳ ኩፋ ለስጋው ይዘው ይምጡ.
- የዓሳውን ራስ ቁልቁል ውስጥ ወደ ታች ይጥሉት. በእነሱ ላይ ከሚቀርቧቸው ምግቦች መካከል ጥቂቶቹ ይሁኑ
- ድስቱን ይዝጉ, ሙቀቱን ይቀንሱ እና ከ 12 እስከ 15 ደቂቃዎች ይፈወሱ ወይም እስከሚጠናቀቅ ድረስ. መጠጦቹን አልፎ አልፎ ቅልቅል እና አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ የዓሳ ጨው ይጨምሩ.
- የዓሳውን ጭንቅላት ዘልለው ወደ ጥሌቅ ሳህን (ወይም ሁለት ጥልፊስ ሳህኖች) ይዛወሩ. በላያቸው ላይ ያለውን ጣዕም ይክሉት. በሾርባ ሽንኩርት ክምር ላይ, በቃ ጥቁር ነጭ ሽንኩርት, እና ከመሸከምዎ በፊት ክሊንቶን ይዝጉ.