በቬትናም ምግብ ውስጥ የዓሳ መበራከትን ጠቃሚነት መረዳት
በቪዬትናም ምግብ ቤቶች ብዙ ጊዜ በደንብ በልተናል, እና ከእንቁጥራጥያዎ የተሸፈነ የዊንጌል ስኒ እና የቡና ስኳር ተብሎ ከሚታወቀው የስጦታ ምግብ ጋር ተገናኝተዋል. ውስብስብ ጣዕማዎችዎ ስለነበሩ እና በዚህ ውስጥ በጣም ጥሩ እንዲሆን ምን እንደሚፈጠር እያሰብዎት ነው. ከዚህ በኋላ አት wonder.
ምንጣፉን በትክክል ለመረዳት, ጥቂት ውሎችን ለመማር ያግዛል. ኩባያ ዱቄት የተጠበሰ ዓሳ ነው. ሁሉም ተወዳጅ የዓሳ ኩፋዎች በመላው ሰሜን ደቡብ እስያ በሚገኙ የተለያዩ ስሞች ይታወቃሉ.
ታይላንድ ውስጥ የኖም ፕላኔት , ላቲ ውስጥ ላም ፓይ , ማይኒ ውስጥ ማይያይ እና ፊሊፒንስ ውስጥ ይባላል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ምግብን ለመመገብ ጥቅም ላይ ይውላል እና እንደ ኩላ የሚዘጋጅ ኩባያ በሸክላ የተዘጋጁ ምግቦችን ለማቅረብ ይውላል.
ልክ ጣሊያኖች የወይራ ዘይት እንደ ንፅህና የተቆራጩ እንደመሆናቸው መጠን ቬትናሚካቸውን በውሃ አፍንጫቸው ያደርጉታል. በቪዬትና የዌብ ሳይት አንድ ጽሑፍ ስለ ፍጥረታቱ እና ስለ እርገም ሂደቶች በዝርዝር ይገልፃል.
"የዓሣ ማጥመጃ ጀልባዎች ከእጃቸው ጋር ሲመለሱ, ዓሣው ከተጣራ በኋላ ይደርቃል, ከዚያም ከባህር ጨው ጋር ይቀላቀላል - ከክብደት ሁለት እስከ ሶስት ዓሦች እስከ አንድ እማ ሊሆን የሸክላ ድብደባ ይደረጋል. በጨው የተሸፈነ ጨው እና በጨው የተሸፈነ ጨው የተሸፈነ ሲሆን የዓሣው ጥምጣጤ በዓሳዎች ላይ ይጫናል እና ዓሦች በውሃው ውስጥ በሚገኙበት ጊዜ በጨው እና በማፍሰስ ሂደት ውስጥ ዓሣው እንዲንሳፈፍ በጠንካራ ዐለቶች ይሞላል. ከዘጠኝ ወር እስከ አንድ አመት ድረስ በፀሐይ ውስጥ ይቀመጣል.የሚያስቀረው ድብልቅ ወደ ቀጥታ, ትኩስ የጸሀይ ብርሀን ሲሆን, ይህም የዓሳውን "አፈር" እና ወደ ፈሳሽ እንዲቀየር ይረዳል.የጊዜያዊ 'ፀሐይ' የላቁ ቀይ ሽታ ያላቸው የዓሳ መጠጥ ቀለም ያለው ቀይ የለውዝ ቀለም ያቀርባል በመጨረሻም ፈሳሹን ከሶጣኖቹ ውስጥ ይነሳል; በተለይ ከዓሳቁስ ወለል ላይ በማንጠፍቅ ወደ ዓሣው ክፍል ይልከዋል. ኩኪ ወደ ክላ ተላልፏል n nails እና ጠንካራ የዓሳ ሽታ ለመቀነስ ለሁለት ሳምንታት ፀሀይ ውስጥ እንዲተላለፉ ተፈቅዶላቸዋል. ከዚያ ለቁጥጥር ዝግጁ ነው. የተጠናቀቀው ምርት 100 ፐርሰንት, ከፍተኛ-ደረጃ, እውነተኛ የዓሳ ምግብ ነው.
"የሁለተኛና ሦስተኛ ደረጃ የዓሳ ቀለም ዓሦች የጨው ውሃ ጨው እየጨመረ በመጨመር ለሁለት ወራት ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች በመጨመር ከዚያም በማጣራቱ ላይ ይጣላሉ. በመጨረሻም የዓሳው ቅልቅል ከጨው ውሃ ጋር ይቀላበሳል, ከዚያም ይወጣል እና ይጣላል ዝቅተኛውን የዓሣ ምግብ ማምረት ወይም ቢያንስ ለሁለተኛ ደረጃ የተከተለውን የዝርያ ምግቦች ወደ ሌሎች የዓሳ ዓይነቶች እንዲጨመሩ ይደረጋል. በተመረጡ ፋብሪካዎች ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው የዓሣ ምግብን ለማምረት የሚያስችል ከፍተኛ መጠን ያለው ምርት ለማምረት ሲሉ በጥሩ ሁኔታ ላይ የሚገኙት አምራቾች ከሁለተኛና ከሦስተኛ ደረጃ የሚሸጡ አይቀንሰሮች ጋር ይደባለቃሉ.
ለአንዳንድ ደረጃዎች የመጠጥ ውሃ አቅርቦት ለማግኘት አስቸጋሪ የሚመስል መስሎ ይታያል.
የውሃ ኩክ የታሸገ ዓሳ ኩሬ ከሆነ, ከድቹ የድብል ቅጠሎች ጋር የሚቀላቅለው ምንጣፍ ምንድነው?
የውሃ ጤዛ በአጠቃላይ ድፍቅ ዱቄት ነው. የውሃ ማቅለጫ ዱቄት የተደባለቀ የዓሳ ምግብ ነው . በጣም ወሳኝ የሆነው የውኃ ማቅለጫ ፋብል የሎሚ ጭማቂ እና / ወይም ኮምጣጤ, የዓሳ ጨው, ስኳር እና ውሃ ይዟል. በአማራጭ ንጥረ ነገሮች ውስጥ የሚገኙት የአእዋፍ ዓይነቶች ሾርባዎች እና ነጭ ሽንኩርት ናቸው.
የውሃ ማዘጋጃ ፍሰት በቬትናም በተለየ መንገድ ተዘጋጅቷል. በሰሜን ውስጥ, ድብልቅ ቅልቅል በጅፍ ይለውጣል. በአገሪቱ መካከለኛ አካባቢ, ሰገራ ትንሽ ውሃ ይጠቀማል, እናም, በጣም ደካማ ነው.
በደቡብ በኩል የኮኮናት ውኃ ወደ አሳም ፍጥነት ይጨመራል. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች በደም ውስጥ ውሃውን ሙሉ በሙሉ ለማፍረስ እንዲረዳቸው ይመክራሉ. ሌሎች ደግሞ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሳር የተሸፈኑ እንዲሆኑ ያስተምራሉ.
የውሃ ማቅለጫ ቀለም እና ጣዕም በውኃው እና በቀጣይ ሳጥኑ ላይ ጉዳት ያደርሳል. የፓልም ስኳር ጥቅም ላይ የሚውል ስለሆነ በደቡባዊ ቬትናም ውስጥ ያለው የውሃ ማዘጋጃ ቅጠል የበለጠ እየጨለመ ይገኛል.