ማላብ ምግብ እና ባህል
የማላ ምግብ በጣም የተጠናከረ, ቅመም እና መዓዛ ሲሆን በደቡብ ምሥራቅ እስያ አዘውትረው በተገኙት ብዙ ቅጠሎች እና ቅመሞች የተሞላ ነው. በማሌዥያው ውስጥ ካሉት ሶስት ዋና ዋና ምግቦች አንዱ ነው, ከቻይናና የህንድ ምግብ ጋር, በአገሪቱ የተለያዩ ጎብኚዎችን በመደብ ልዩ ልዩ ጣዕም እና ጣዕም ያቀርባል.
ማሌይቶች ቀለል ያሉ, ዘና ያለ እና ሞቅ ያለ ሰዎች ናቸው. የምግብ ዝግጅት በአብዛኛዎቹ ማሌይቶች መካከል የጋራ ግንኙነት ሊሆን ይችላል እናም በካፒም ወይም መንደር ውስጥ ያሉ ጎረቤቶቻቸውን በትልቅ የበዓላት በዓል ወይም ክስተቶች ላይ ባላቸው ጉድጓድ ላይ የከብት ስካን ወይም የዶሮ ሽመላትን ያነሳሱ.
ማሌይ ምግብ አብዛኛውን ጊዜ በእጆቹ ይበላል. መሣሪያዎችን አያስፈልግም. ዳናዎች በሳምባ, በአትክልቶችና በስጋዎች ላይ በሳር የተሸፈኑ የዶሮ ጣፋጭ ምግቦችን በእጃቸው እጆቻቸው ላይ አፋቸውን ይይዛሉ. ሩፎቹን ጣቶች ውስጥ ለማምለጥ የሚያስችል ጥበብ ነው, ነገር ግን በተወሰኑ ልምዶች አማካኝነት ሊስተካከሉ ይችላሉ.
ልክ እንደ ብዙ ሌሎች የምሥራቅ እስያ ምግቦች እንደ ሩዝ በአንድ ዋና ምግብ ውስጥ ሩዝ ነው. ልክ እንደ ብዙዎቹ የቻይና ምስራቅ ሀገሮች, በአብዛኛው ከስጋ እና የአትክልት ስጋዎች, እንደ ማእዘኑ የሳምቢል ጨው ያሉ ቅጠሎች እና ምግቦች አብረው ይበላሉ . በአንድ ዓይነተኛ የአሌ ምሳ ወይም እራት ወቅት, እነዚህ ምግቦች በእያንዳንዱ ደንበኞች ለመካፈል በጠረጴዛው መሃል ላይ ይቀመጣሉ.
ግብዓቶች
በባህር የተጠለሉ ሰዎች መጀመሪያ ላይ ደሴቶቹ በአመጋገብ ውስጥ ብዙ የባህር ምግቦችን ያካትታሉ. ዓሳ , ስኩዊዶች, ማሽኖች እና ሸርኮች በመላጥያ ስጋዎች ውስጥ ልክ እንደ ዶሮ, የበሬ እና የባህር ወፍ ናቸው.
ስጋዎችና የባህር ፍራፍሬዎች ብዙውን ጊዜ ምግብ ከመሞከራቸው በፊት ልዩ ልዩ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ይጋራሉ. አትክልቶች በአብዛኛው በጥቂቱ ይመነጫሉ, ሆኖም ግን አንዳንድ አትክልቶች ጥምጣጤ እና በሻምብል ቢራካን, የተራቀቀ ቀዝቃዛ ለምግብነት ይከተላሉ.
በደቡብ ምስራቅ ኤሺያ ክልል ውስጥ በአብዛኛው የሚበቅሉት አብዛኛዎቹ አትክልቶችና ቅጠሎች ወደ ማላያ ምግብ ማብሰያ ያገኙታል.
ጥራጥሬ, ቺዝ, ዝንጅብል, ሻጋታ እና ነጭ ሽንኩርት በአንድ ላይ የሚቀላቀሉ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ናቸው.
ሌሎች እንደ ረግካሌ (ላንኩኩ), የቲማቲክ (ኩኒይት), ካፍር የሊም ቅጠሎች, የሳካ ቅጠሎች (ዱንኬሶም), የጫካ ዝንጅ ኔፕ ወይም የራት ዝንጅ (ብንጋ ካንታን) እና የዊንጌን ቅጠል (የፓንዲን ቅጠሎች) ለስጋ, ለሥጋ, እና የባህር ምግቦች.
የደረቁ ቅመማዎችም እንዲሁ የማዳ ምግብን ወሳኝ አካል ይመሰርታሉ. ከመላካ ኩዋላ ላምፑር በስተደቡብ 200 ኪ.ሜ ርቀት ላይ በምትገኘው ማላካታ የተባለች ከተማ በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን ከሚካሄደው የቅመማ ቅመም ንግድ ማዕከላት አንዱ ነበር. ይህ እንደ ማይሊን, ኩም, ቆርቆሮ, ክራም, ክሩኩስ, ኮከብ አኒስ, የሰናፍጭ ዘር, የኩኒሞን ዱቄቶች, የዱጋሬክ እና የአልጋ የአበባ ዱቄት በተለያዩ ማዊስ ሾርባዎች እና ጣፋጭ ዘይቶች ያገለግላል.
ኮምፓን የማሌ ደሴት ሌላው ተወዳጅ ነገር ነው. በማሌዥያው ሞቃታማ የአየር ጠባይ ምክንያት የኮኮናት ዛፎች በብዛት በማደግ ላይ ይገኛሉ. የኮኮናት ወተት ወይም ሳንታን ለመራቢያ የሚሆን ለስላሳ የበለፀጉ ምግቦችን, በአካባቢያችን ለሚነገረው, ለየት ያለ የማሌዥያ ጣዕም ይሰጣቸዋል. ሁሉም የተለያዩ የኮኮናት ክፍሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ - ምንም ነገር አይጠፋም.
ጭማቂው ሰክሯል እናም የድሮው የዱር ኮኮናት ስጋ ተመጋጋገስ እና ከተጠበቁ የሜክ ኬኮች ጋር ይመገባሉ.
ተጽእኖዎች
ወደ ማሌስ ምግብነት የሚወስዱ ክልላዊነቶች አሉ. በሰሜናዊ ማእከላዊ ማሌዥያዎች ውስጥ የታይላንድ ህዝብ ሰሜናዊያን ፍልሰት በአካባቢያቸው ከሚመጡት ጋር ሲነፃፀር የኬንያትን ጣዕም ይከተላል.
በደቡብ ሱማካራ ውስጥ በሚንጋካባዉስ ግዛት የተጣለው ናጂ ሴብሊላን በዱዝማቱ ወተት እና ሌሎችም በዌስት ሱማትራ ውስጥ የበለፀጉ ምግቦችን እንዲሁም እንደ የበሬ ሥጋ, የከብት እርባታ, የአትክልት አትክልቶች እና በጣም ዝክርተኛ የወፍ ዝርያዎች, ሲሊ ፒዲ ተብሎም ይታወቃል.
በደቡብ ምስራቃዊዎቹ የእንግሊዛውያን ቅኝ ገዢዎች የተሰማሩ የእንግሊዛውያን ቅኝ ገዢዎች ያሰሩአቸው በማሌዥያው የጎሳ ግዛቶች ውስጥ ለመሥራት እና እንደ ነዳጅ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ተጨማሪ ጣዕም ማግኘትን የመሳሰሉ ግብዓቶችን በመጨመር የእነሱን ተፅእኖ አስተዋፅኦ አድርገዋል.
በደቡባዊ ሕንድ ውስጥ እንደ ኦክራ እና ወይን ጠጅ ቀለም, ቡናማ ሜዳ, የዱጋሪቃ እና የስታይ ቅጠሎች አብዛኛውን ጊዜ በማላይ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ.
በአካባቢው በርካታ የተለያዩ ተጽዕኖዎች ስላሏቸው የሜላ ምግብነት አስደሳች እና የተለያዩ ዓይነት ጀብዱዎች, ከቤተሰቦቻቸውና ከጓደኞቻቸው ጋር ሊዝናኑ የሚችሉ ናቸው.