ብዙ ሰዎች ክሬም በአካባቢው በሚገኝ ሱፐርማርኬት ውስጥ በቅመማ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ የተሸፈነ የሽንት ዱቄት ማለት ነው ብለው የሚያምኑት ቢሆንም, ኩሪው ደረቅ ወይም እርጥብ, ደረቅ ቅመማ ቅመሞች ወይም ቅመማ ቅመም ሊሆን ይችላል. በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ የሚያቀርቡት ምግብ የሻይ ቅጠል አይኖርም. ምናልባት ሞቃት እንኳን ሊሆን ይችላል.
የኩሪ ላዩ ታሪክ
አብዛኛው ግራ መጋባታችን በእንግሊዝ የቅኝ አገዛዝ ዘመን ውስጥ ነው.
ታሪኩ አንድ የብሪታንያ ባለሥልጣን ከኢትዮጵያ ለመውጣት እየተዘጋጀ እና ወደ አገሩ ከተመለሰ በኋላ የእሱ ተወዳጅ የሕንድ ሳሃኖችን ለመደሰት እየፈለገ ሳለ የአገሪቱን ቅመማ ቅልቅል ጥምረት እንዲያዘጋጅ አዘዘ. በዚህ ምክንያት ደረቅ ዱቄት ማንኪያ መታየት ጀመረ.
ለንግድ ሥራ የተሠሩት የእህል ማቀነባበርዎች በየቀኑ ከቤት እንስሳት የቤት እመቤቶች ጋር ከመጀመሪያው የተዘጋጁ ቅመማ ቅመሞች ጋር የሚመሳሰሉ አይደሉም. ይሄ ደግሞ እንደ ሲንጋፖር የተጠበቁ ምግቦች እንደ የሲንጋፖር የተጠበቁ ምግቦች የመሳሰሉ ምግቦች እንደዚህ ያሉ መጥፎ ወሬዎችን ለምን እንደማያገኟቸው ይረዳል.
የ Curry አጠቃላይ እይታ
የእንስቷን እውነተኛ ባህሪ ለመረዳት ይህ ቃል የሚመጣው ከታሚል ካራሪ ሲሆን ትርጉሙም "ኩስ" ማለት ነው. በመላው ሰሜን ምስራቅ እስያ እና ሕንድ ውስጥ ዝርያዎች ቅመማ ቅመሞች አይደሉም, ነገር ግን ምግብ, ፈሳሽ, ከመሬት ጋር ተመሳሳይነት ያለው ተመሳሳይነት. ከብልጠኝ አስተሳሰብ በተቃራኒ ሁሉም ጣፋጭ ፍየል በጣም ሞቃት አይደለም. ምንም እንኳን ክሪስማስ ለብዙ መቶ ዓመታት የሕንድ ምግብ ዋና ምግብ ሆኖ ሲያገለግል የቆየ ቢሆንም, ቺሊው የአዲሱ ዓለም ፍሬ ነው.
ከካፒሊኩ ወደ አውሮፓ (እና ከዚያም አልፎ የእስያ) መግቢያ በቅድሚያ በስፔን እና ፖርቱጋልኛ አሳሾች ከመሸሸቱ በፊት በጣም ጥቁር ጣዕም ያለው ጥሬ ዕንቁ ጥቁር ፔሬ ነበር.
በአሁኑ ጊዜ በካሪ ላስቲኮች እና ዱቄቶች ውስጥ በብዛት የሚገኙ አራት ቅመሞች አሉ.
- ቾይሎች: ጥቅም ላይ የዋለው ዓይነት የምግብ አሻንጉሊቶቹን ይጎዳል. በአጠቃላይ ትናንሽ ቺፍቶች በጣም ሞቃታማ ናቸው. የታይላንድ ምግብ የሚሰሩ ቀይ እና አረንጓዴ የቀይ ላስቲኮች በቀይ እና አረንጓዴ ቺፍ የተሰሩ ናቸው.
- ሙዝር: ብዙ ሰዎች ቢጫ ቀለምቸውን ለመንከባከብ የሚችሉ ይህ ነው.
- ኮርኒንደር: ከጥንት ጊዜ ጀምሮ የተንዠረገፈባቸው አስፈሪሲያክላር ባህርያት ምክንያት ዋጋቸው ከቆሎ ጣፋጭ እፅዋት የተጠበቁ ዘሮች ናቸው.
- Cumin: ከመካከላቸው በጣም ረጅም ዕድሜ ከሚቆረጡባቸው የኣንድ ምግቦች ውስጥ በጣም የሚወደድ ጣዕም ያለው እና በብዛት ቅመማ ቅመሞች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል
ምንም ጠንካራ እና ፈጣን ደንቦች ባይኖሩም, በአብዛኛዎቹ ክሪስታዎች ውስጥ ቢያንስ ሶስቱ ከእነዚህ ቅመማ ቅመሞች ይኖሩታል.
ኬን የሚገኘው በእስያ ነው?
ታዋቂዎቹ የሐር ክራይዎች በሚጓዙበት ጊዜ የሕንዳውያን መነኮሳት ቢያስመዘግቡም በአብዛኛው ቻይና በአገሪቱ ውስጥ የሽበሪ ምግብ አይታወቅም. ይሁን እንጂ ለስለ ምግብ, ለአትክልት እና ለጉዞዎች ጣዕም ለማቅረብ በብዛት በደቡብ ቻይና የካሪ ምግብ ይጠቀማል .
በርግጥ, በደቡብ ምሥራቅ እስያ የተለየ ሁኔታ ነው. ከታይላንድ, ከማሌዥያ እና ከኢንዶኔዥያ የተዘጋጁ ምግቦች በአከባቢው ንጥረ ነገሮች የተካተቱ በመሆናቸው ደስ የሚል ልዩነት አላቸው. ሎሚ እና ሊምሬራስ አብዛኛውን ጊዜ ለካቲ ወይም ለፋሚዎች ይጠቀማሉ. የኮኮናት ወተት በተደጋጋሚ እንደ ጠመንጃ ይሠራል. ይሁን እንጂ ከብልጠኛ አመለካከት በተቃራኒው ሁሉም የወይዘሮ ዝርያዎች ከኮኮናት ወተት የተሰሩ አይደሉም. ቡናዎች አብዛኛውን ጊዜ ወደ ክሪሚስ የሚገቡ ሲሆን እንደ ሻንጣ ወይም ኔፉልት (ኔፉልት) የተቀመጠው ነጭ የንብ ቀፎዎች በኢንዶኔዥያ እና ማሌዥያ ስኒ ማሽኖች ውስጥ ታዋቂ ንጥረ ነገሮች ናቸው.
ከላይ ያለው መረጃ እንደሚያመለክተው ክሪስቲኮች በጣም ሊጣጣሙ ይችላሉ. እርስዎ ለመሞከር ነጻ ይሁኑ, የሚወዷቸውን ቅመማ ቅመሞችን እና ሌሎች ምግቦችን ይጨምሩ. የራስዎን የስታይፕ ፓቲን ለመሥራት የማይመችዎ ከሆነ, በልዩ ምግቦች ሱቅ የሚገኙት የቬትናሚኖቹ ምርቶች ጣፋጭ ጣዕም አላቸው, በአጠቃላይ ለደቡብ ምስራቅ እስያ ምግቦች ጥሩ ናቸው. ለደቡብ ቻይን ምግብ አዘገጃጀት , አብዛኛዎቹ ባለሙያዎች ከጥንታዊው ህንድ ቆርቆሮ ጋር መጣበቅን ይመክራሉ.
እንደ ቀይ ጥቅም ላይ የሚውሉ ክሪኖች ዓይነት, የአረንጓዴ እና አረንጓዴ ጣውላ ጥንካሬዎች ከተነፃፃረ እስከ ቫይታሚን እስከ ተፋፍ ድረስ ሊሆኑ ይችላሉ. ከቅቦው ውስጥ የመለጠፍ ቅቤን መናገር ሁልጊዜ ቀላል አይደለም, ስለዚህ እርዳታ የሚፈልጉ ከሆነ የመደብር ሰራተኞችን ይጠይቁ. አንድ የመጨረሻ የማብሰያ ጠቃሚ ምክር-ስኬታማው የሽበሪ ማስታዎቂያ ምስጢራዊነት ለረጅም ጊዜ እንዲፈስስ እና የቅመማ ቅመሞችን ሙሉ ጣዕም እንዲያገኝ መፍቀድ ነው.