01 ኦክቶ 08
ባርበኪስ እንዴት ማጨስ ማቆም እንደሚቻል የቶሮን አጥንቶች - BBQ Ribs ን መሥራት
Lara Hata / Photodisc / Getty Images የ BBQ ሪትን ለማዘጋጀት ብዙ ትክክለኛ መንገዶች አሉ. በዚህ መማሪያ ውስጥ, የሚፈልጉትን የ BBQ ሪብሎች ለማግኘት ጥቅም ላይ የዋሉ በርካታ ልዩነቶች እንመለከታለን. ከሁሉም በላይ ምርጥ የአሳማ ሥጋ የአርብቶ አደሩ የአበባ ጎመን በጣም የሚወዱት ነው.
BBQ Ribs የሚያስፈልጉት ነገሮች
- የጎድን አመጣጥ
- አጭበርባሪ
- አንድ ጥሩ ጥይት ነጠብ
- ለሲጋራዎ ነዳጅ (እንደ ከሰል ወይም ማንኛውም ያጨሰው ሰው እንደሚነድድ)
- እንጨቶች
- አስተማማኝ የስጋ ቴርሞሜትር
- ከባድ የጉልላት ፊሊፕል (የጎድን አጥንትዎን ለመጠቅለል ካቀዱ)
- የ BBQ ጎድን የጎድን አጥንትዎን ለመጨመር ከፈለጉ የባርበኪስ ተክል
- አንድ ትልቅ ቢላዋ
ይህ ዘዴ ለባሕላዊ የቢብኬኪስ የስጋ ቀማሚያ ነው. አጫሽ ከሌለዎት እነኚህን ስልቶች ይሞክሯቸው:
02 ኦክቶ 08
ባርቤኪን እንዴት ማጨስ እንደሚቻል የቶሮን አጥንት - ማጨስ ማዘጋጀት
ማጨስ ለ BBQ Ribs በማዘጋጀት ላይ. ስለ BBQ Inc. አሁን ከማጨስ እንጀምራለን. ለዚህ መማሪያ, በሲጋራ ላይ የጎመን አጥንትን እያጨሱ እንደሆነ እንገምታለን. አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ ለእርሰው ሂደቱ ማስተካከል ይችላሉ. ለ 6 ሰዓታት ያህል የሙቀት መጠን 225 ዲግሪ ፋራናይት (110 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) እንዲይዝ ያድርጉ (ለተጨማሪ መረጃ ማጨስ ማመልከትን ይመልከቱ). ከማጨስ ጋር በሚሆኑበት ጊዜ ወደ ጎድን አጥንት ለመጨመር ከፈለጉ የምድጃው መጀመሪያ ላይ እና በድጋሜ ማብቂያ መጨረሻ ላይ ጠንካራ የጢስ ምንጭ ያስፈልግዎታል. ይህ በአጨቃጫቹ ላይ አጥንት ለመጀመሪያ ጊዜ አጥንት ሲያበስል የእንጨት እቃዎችን ወደ እሳቱ በመጨመር ይህ የተሻለ ነው.
ትክክለኛውን ሙቀት ለመያዝ እና የ BBQ አጥንት ማዘጋጀት እንጀምራለን.
03/0 08
ባርቤኪን እንዴት ማጨስ እንደሚቻል የቶሮን አጥንት - የአሳማ አጥንትን ማዘጋጀት
የአሳማ ሥጋ የአሳማ ሥጋን ለማዘጋጀት አጫጭር ትንበያ. ስለ BBQ Inc. ለማጨስ የጎድን አጥንት ለማዘጋጀት በርካታ መንገዶች አሉ. ችግር የሚለው የሆነው አብዛኛው ዝግጅት የተዘጋጀው እጆቼን በእነሱ ላይ ከማድረግዎ በፊት ስለሆነ ነው. ሊፈልጉት የሚፈልጉት ጥሩ እና ሙሉ የጎል አጥንት ነበራቸው. የመክፈቻው ጎኖች በአንድ በኩል ጠፍጣፋ ከሆነ እና በላዩ ላይ ሌላኛው ወፍራም ከሆነ ወፍራም ምግብ አይመገብም. እርግጥ ነው, የጎድን አጥንት አይነት ፍጹም የተጋላጭነት ደረጃ ማግኘት ስለማይችሉ እርስ በርሳቸው የተጠላለፉ ናቸው. በጣም ያሌተቀሇቀሇትን አንዴ ነገር ብቻ ይፇሌጉ.
ጥሩ የተሸፈኑ የበረኛ የጎድን አጥንቶች ምንም ነገር አይሰሩም. ማንኛውንም የተበላሹ የስጋ ወይም የስብ ስብራት መቁረጣችሁን ያረጋግጡ. ይህ ሲበቅ ይሄው ይደርቃል.
የመጨረሻው ነጥብ በጣም ጥሩ የጥርጣብ ስፋት ባለው የጎድን አጥንት ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆነ የጥራት ስራ ነው. ማከፊያው ከድንኳኑ አጥንቱ ቀጥ ያለ የቆዳ ንብርብር ነው. ይህ አስቸጋሪ የሆነ ጣዕም ጣዕም እና ጭስ ወደ ስጋው እንዳይደርሱ ያግዳል እና የጎድን አጥንት ጠንካራ ያደርገዋል. በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ከተመረቀ የሜምፕላሴው ጥንካሬ በጣም ይቀጥላል እና ከግብፅ ተሞክሮ (በጣም አስፈላጊው ደረጃ) ያደክማል. በትክክል ከተሰራ ዝብልን በቀላሉ ማስወገድ ይቻላል. በመደርደሪያው አንድ ጫፍ ላይ እና በመጨረሻው አጥንት ላይ በሚታየው ሽክርክሪት ስር በሚንሳፈፍ ቢላዋ ላይ ይጀምሩ. የወረቀት ፎጣ ተጠቅመው ማያውን ይይዙትና ይደፍሩ. አንዳንድ ጊዜ አንድ ጊዜ አንድ ነገር ሲይዙ ሊያገኙት ይችላሉ እንዲሁም አንዳንድ ጊዜ የመክፈቻው ግትር ነው, እና አብዛኛው የአይን ማጉያውን ለማጥፋት ጥቂት ሙከራዎች ሊወስዱ ይችላሉ.
04/20
የቡና ኩባያ ማጨስ እንዴት ነው? የአርጎን አጥንት - የአሳማው ሪብ ሩብ
BBQ Rib Rub. ስለ BBQ Inc. ቆዳዎ የ BBQ Ribsዎን ለመቅረጽ ምርጥ ምንጭዎ ነው. ሽፋኑ ከአደገኛ አጥንት በፊት ይሠራል እና የቅመማ ቅመሞች ጣዕም በአጠቃላይ ጊዜው በስጋው ውስጥ እንዲሰምጥ እና የጎድን አጥንት በጣም ብዙ ጣዕም ይሰጣል. ጣፋጭ መጥረቢያ, የተጋገረ ረቂቅ, ወይም ዘይት አጥንት መቦረቅ ይችላሉ . ምርጫው የእርስዎ ነው. ሞቃታማ ቅመማዎች በሚቀነሱበት ጊዜ ሞልጠው ይጠፉ, ስለዚህ የጎድን አጥንትዎ ሙቀትን እንዲፈልጉ ከፈለጉ, እጅግ በጣም ዝርጉር ያድርጉት.
የጎድን አጥንቶችዎ ተቆርጠው እና አጫሽዎ ሙቅ ነው, ቆሻሻውን ለማጥፋት ጊዜው አሁን ነው. ሽፋኑ በጣም ከመጀመሩ በፊት የጎድን አጥንትዎ "የጨማማ" ጣዕም ይኖረዋል. ወደ ምግብ ማብሰያ ጊዜ ቅርጫት በመተግበሩ በስጋው ውስጥ በምታገኘው ጨው እና ቅመማ ቅመም ሳቢያ የስጋው ባሕርይ ምንም ሳይለወጥ ይኖራል. እርግጥ ነው, እርስዎ የሚመርጡ ከሆነ ቀደም ሲል እሾህ መጣል ይችላሉ, ነገር ግን አስቀድመው እንዲሞክሩ እመክሪያለሁ.
ቆዳው በዛጎቹ ላይ ሙሉ ለሙሉ ለመጎተት እና ሙሉ ለሙሉ ለማስጌጥ በሚያስችል የከርሰ ምድር አጥንት ላይ ሙሉ ለሙሉ ይጠቀማል. በጣም ብዙ ቅመማ ቅመሞች ብቻ ከጎድን አጥንት ጋር ይጣመዳል, እናም የፈለጉትን ያህል, ስጋውን እንደሚከተሉ ሁሉ.
ከዚህ ጊዜ ጀምሮ የጎድን አጥንት እንዴት እንደሚይዝ ጥንቃቄ ማድረግ ይፈልጋሉ. የጎድን አጥንት የበለጠ ስለሚይዙ የበለጠ ቅቤ ይቀንሳል.
05/20
ባርቤኪን እንዴት ማጨስ ማቆም እንደሚቻል የቶሮን አጥንት - የአጫጅ አጥንትን በሲጋራ ላይ ማስቀመጥ
በአጭበርባሪው ላይ የሚቀመጡ የ BBQ ሪቶች. ስለ BBQ Inc. ጥሩ አጫሽ ምርት ለማምረት አጫሹን ማወቅ በጣም አስፈላጊ ነው. የ BBQ ጎኖችዎ እንኳን ወደ ሙቀቱ እንዲጋለጡ ማድረግ ይፈልጋሉ, አንድ ሞቃት ቦታ እንዳሉ ካወቁ ችግሩን ለመቋቋም ዝግጁ መሆንዎን ያረጋግጡ. በአጫካቻዎ ውስጥ የጎድን አጥንትዎን ሲያስገቡ የአየር ንብረትን ላለመከልከል ይረጋጉ. በአከርካሪ አጥንት ዙሪያ (እና በአጫማቹ በኩል) እንኳ አንድ አየር ዘግይቶ በጣም አስፈላጊ ነው. በማብሰያው ቦታ ላይ የጎድን አጥንት መሥራቱን እና ጭሱ በሁሉም ረድፍ ላይ በእኩል መጠን ማለፍ እንደሚቻል እርግጠኛ ይሁኑ.
አጫሽዎት ብዙ ቦታ የማይኖረው ከሆነ የጎድን ቋት መሰብሰብ ያስቡ ይሆናል. የኒው ኗሪ አምካች (ሪፍ ጥቅል) የራሳቸውን ጎን (ጎን) ጎን (ጎት) ላይ መትከል ያስችልዎታል.
አንድ አሻንጉሊት በአጫሾች ላይ የጅብ አጥንት ማስቀመጥ አንዱን ጫፍ አይስጡ. ስጋው ሲያበስበውን ያቆራኘዋል እናም ይህን እርምጃ መገደብ እንደማትፈልጉ. እቃውን በሲጋራው ላይ ካስቀመጡ በኋላ ከጫጩቹ ላይ በቀስታ ይንሸራተቱ. ይህ የስጋ (እና የስብ) ኮንትራት በሚስልበት ጊዜ እንዲኖር ያደርጋል. ሽፋኑን ማራዘም ሙሉ ለሙሉ በተቀባበት ጊዜ የስጋውን ጥንካሬ ከፍ ሊያደርግ ይችላል.
06/20 እ.ኤ.አ.
ባርቤኪን እንዴት ማጨስ ማቆም? የአሳማ ጎድን - አጥንት መሸከም
የበቆሎ BBQ ሪብስ. ስለ BBQ Inc. የ BBQ ቧንቧዎችዎ እንደነሱ ብቻ እንዲፈቅዱ ማድረግ ይችላሉ, ነገር ግን ብዙ ሰዎች በ 3-2-1 በሚታወቀው ዘዴ ይምላሉ. ይህ ዘዴ በሶስት ሰዓታት ውስጥ ተቆልፈው የገቡትን የጎል አጥንቶች ማቃለል ይጠይቃል. የጎድን አጥንቶች ከአንድ ተጨማሪ ሰዓት አልተጨረሱም. ይህ ሂደት የጎል አጥንቶቻቸውን ለ 4 ሰዓታት በሩጫቸው ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ውስጥ በሳጥናቸው ውስጥ እንዲተኩ ያስችላቸዋል. ይህ የጎድን አጥንት ይበልጥ ርኅራኄ እንዲኖረው ያደርገዋል, ነገር ግን አነስተኛ ጥንካሬ እንዲኖረው ያደርጋል. ጥፍሩ ስጋ ከአጥንቱ ጋር እንዲጣበቅዎት ከፈለጉ ታዲያ መጠኑን ለመዝለቁ ይፈልጉ ይሆናል. ይሁን እንጂ የአጥንት የጎድን አጥንትዎን ቢወርሱ ለሁለት ሰዓታት በደንብ ቆርጦ መጣል አለቦት.
በቂ የበረሃ ማጠራቀሚያዎች ለ 6 ሰዓታት ያህል ማጨስ አለባቸው. በመጀመሪያዎቹ ጥቂት ሰዓታት ውስጥ ስጋው በጣም የሲጋራ ጣዕም ጣዕሙን የሚቀባበት ጊዜ ነው. በዚህ ጊዜ ውስጥ ጥሩ ጭማቂ ማምረትዎን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው.
እርስዎ ግልጽ መሆንዎን ለማረጋገጥ, እነዚህን ቅደም ተከተሎች ይከተሉ:
- በሲጋራ ላይ ያልተጣለ 3 ሰዓት
- 2 ሰዓት በንጹህ አጫጫን (አየር ማሰር) በንኪኪው ላይ
- በሲጋራ ላይ ያልተጣለ 1 ሰዓት.
የህጻን ጀርባ አጥንትን እየተጠቀሙ ከሆነ የማብሰያው ጊዜ 5 ሰዓታት ያህል መሆን አለበት. ህጻኑ / ህፃኑ / ህፃን / ልጅዎን ለመያዝ የሚፈልጉ ከሆነ የመጀመሪያውን ደረጃ ወደ 2 ሰዓት ይቀንሱ.
07 ኦ.ወ. 08
የ Barbecue Pork Ribs እንዴት ማጨስ እንደሚቻል - የባርብኪን ኩባ
BBQ Ribs BBQ ከቀዘቀዘ. ስለ BBQ Inc. አንዴ የጎድን አጥንቶችዎ መጨረስ ሲጀምሩ (የውስጥ ሙቀትን በ 170 ዲግሪ ፋራናይት / 75 ዲግሪ ሴክሰንት ይፈልጉ) አሻራዎ እንዴት እንደሚሰጡት ለማሰብ ጊዜው ነው. የመጀመሪያው ጥያቄ ስለ ስጋው ገጽታ ነው. የተጨማጁ የጎድን አጥንቶች ከጫፍ እስከ ጫወታ. ይሁን እንጂ አንዳንድ ሰዎች የጎድን አጥንቶቻቸው በጣም ጥቂቶች ናቸው. ይህን ለማድረግ, ከማጨሱ ጠርተቱ ላይ ነጠብጣብ እና በከፍተኛ ቀጥተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጧቸው. የሲጋራዎ አንድ ወይም የጋዝ ጋሪ ያለው ከሆነ በእሳት ሳጥንዎ ውስጥ በእሳቱ ውስጥ ሊሠራ ይችላል. ዘዴው የጎድን አጥንት በከፍተኛው ሙቀት ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ጎን ለጎን ማስቀመጥ ነው. ይህ ወለሉን ጠባብ እና የጎድን አጥንት ይጥላል. ይህን መመሪያ ከወሰዱ በኋላ አጥንት ከመውሰዳቸው በፊት ጎድን አይፈልጉም. ለአብዛኛው ተክሎች ዋናው ንጥረ ነገር, በስኳር መጠኑ በ 265 ዲግሪ ፋራናይት ይቃጣል.
የጎድን አጥንት ቀስ ብላችሁ ካጠጣችሁ ከጣሪያው ላይ ከደረሱ በኋላ መጠጥዎን መጠቀም ይችላሉ. የባርቤኪውስ ቅቤን መከተልና የጎሳውን መስመሮ ለመርገጥ የጎዳውን የጎድን አጥንት ለመመለስ ለጥቂት ጊዜ መመለስ ይችላሉ ነገር ግን የጎድን አጥንት በጣም ረጅም ጊዜ አይውጡ. የዝቅተኛውን እና ቀዝቃዛ ሙቀትን እና የባርቢኪው ቅባት ጥምረት የአጥንትን ጎኖች ዳግመኛ ማለስለክ እና ያንን አስጨናቂው ገጽታ ታለብሰዋለህ. በቀላሉ የሚመርጡ ከሆነ ጨው (ማብሰል), መቁረጥ እና ማገልገል ይችላሉ.
የጎድን አጥንት ላይ የማያሰክረውን ከሆነ, ምንጣፉን ወደ ኩርባው ወደ ተኩላ ሰዓት ማዞር ይጀምሩ. የጎድን አጥንት ከጠለፉ, ወረቀቱ እንደጠፋ ወዲያውኑ ጨርቁን ተግባራዊ ማድረግ ይጀምሩ. አጥንቱን በማብሰሉ እና በመቀጠል ጎድኑን በማጨስ በኩስኩስ ውስጥ ተጨማሪ ጭስ ትጨምራለህ እና የባርብኪው ኩኪስ ማቅለጫው ላይ አጣጥፈው ጣዱ ላይ ጠልቀው ይሠራሉ, ነገር ግን በዝናብ ውስጥ አይፈጁም (እነሱን ሲያነሱ እንዲፈስ የሚፈልጉ ከሆነ). ተጨማሪ የሲጋራ ጣዕም ተጨማሪ እንጨት እንዲጨምር ከፈለጉ.
08/20
የቡና ኩባያ ማጨስ እንዴት ነው? የአሳማ ጎድን - የቆርቆር ጣራ እና ማገልገያ
የልብስ ቁሳቁሶችን መቁረጥ. ስለ BBQ Inc. ልክ እንደሌሎች በስጋ ሁሉ, እርስዎ ከመቦካከርዎ እና ከማገልገልዎ በፊት ማብሰል አስፈላጊ ነው. ይህ ሙቀቱን ያስወጣል እና ተፈጥሯዊ ጭማቂዎች በስጋው ላይ እንዲፈስሱ ያደርጋል. የጎድን አጥንት ለማግኘት ስጋው ለ 10 ደቂቃ ያህል እንዲቆይ ማድረግ አለብዎት. ይህ ጊዜ ከተጠናቀቀ በኋላ የጎድን አጥንት ለመቁረጥ እና ለማገልገል ጊዜው ነው. የጎድን አጥንቶችዎ በጣም ረጅም ጊዜ እንዲቀመጡ ወይም ስጋው እንዳይደርቅ ለማድረግ አይሞክሩ.
የጎድን አጥንት ለመቁረጥ በአንድ በኩል ጥሩ የስካን ቢላዋ እና በሌላኛው የጎድን አጥንት ውስጥ ያዙ. የጎድን አጥንት በተነጠፈበት ጎኑ ላይ በማቆም በቀላሉ የጎድን አጥንት ለመሥራት በጣም ቀላል ነው. (አጥንቶች ከላይ በተቃራኒው ጥቂቶቹ ናቸው). አሁን አጥንቱን በአጥንት መካከል ባለው መጋዘን ውስጥ በቀላሉ ማንቀሳቀስ ይቻላል. በአጥንቶቹ መካከል ቀጥ ብሎ ካስወጡት በቀላሉ ቢላውን በቀላሉ ማለፍ ይችላሉ.
የጎድን አጥንቶችዎ "ከአጥንት ላይ ይወድቃሉ" ከሆነ የጎድን አጥንት ወደ ታች ማድረግ, አጥንት ወደላይ መሄድ እና የሚችሉትን ሁሉ ይክፈቱ. የጎድን አጥንት በጣም ዘንቢል ከሆነ ሥጋው ከሚቆርጠው የበለጠ በቀላሉ ይነዳል. ጥንቃቄ ያድርጉ ወይም የጎድን አጥንት ቅርፅ ያገኛሉ እና በቀላሉ በአከርካሪ አጥንት ይሰፍራሉ.
የመጨረሻው ክፍል የጎድን አጥንቶችዎን ማስተዋል ነው. በጣም ከባድ ነው? ቀላል አይደለም? በጣም ጣፋጭ ነው? በጣም የተወደደ ነው? ሂደቱን የሚቀይሩ ከሆነ, በሚቀጥለው ጊዜ ሲጨርሱ አጥንት የጎድን አጥንት ሲጨርሱ ለሂደቱ አስፈላጊውን ማስተካከያ ማድረግ ይችላሉ.