ስጋውን በዝቅተኛ እና በዝግታ ማዘጋጀት ያለብዎት
ዘመናዊ የመቃኛ ምግቦች ዘዴ ከመጥቀም ሂደት ተሻሽሏል. ከመቀዘዣዎቹና ከኬሚካሎች ጋር የተያያዙ ነገሮች ከመኖራቸውም በፊትም ጭስ ምግብን, በተለይም ስጋውን ለማራዘም ያገለግል ነበር. በአሁኑ ጊዜ ከእንቁላሎቹ ጋር እንደሚነፃፀር-ስለ ጣዕም እና ስነጽሑፍ (ስለ ቅዳ ቅጠልና ስነ-መፅሃፍ) ስለማይጨምር, በጣም ብዙ ምግብን አያደርግም (ብዙውን ጊዜ ሲጋራ ያጨስ ይሆናል). ማጨስ ጥሩ ጣዕም ይሰጠዋል, ይንከባከባል, እና በጣም አስከፊ የሆኑ የስጋ ቁሶችን ወደ ምርጥ ምግብ ይለውጣል.
አጥንት ስጋን ስንመለከት መጀመሪያ ወደ ማጨስ ስንሸራተት , ቢኮንን ወይም ዓሣ እንብላ. ነገር ግን በባህላዊው የባርብኪን ዓለም ውስጥ, ቴክሳስ ወይም ሰሜን ካሮላይና, ሲጋራ ማጨስ ሌላ ነገር ማለት ነው. ባርበኩ ውስጥ ሲጋራ ማጨስ "በዝቅተኛ እና በዝቅተኛ" ምግብ ማብሰል (ልዩ የምሳ ዕቃዎች ) ወይም ከ 1 ሰዓት እስከ 20 እና ከዚያም በላይ ሰዓት ይወስዳል. ማጨስ ብዙውን ጊዜ ከሳይንስ ይልቅ ማራስ ነው, ብዙ ጊዜ እና ትዕግሥት ያካትታል, እንዲሁም በስጋው ላይ ስጋን ለማስቀመጥ በጣም የተለያየ ነው.
አንድን ሱሰኛ መምረጥ
ከእቃዎችና ዕቃዎች ጋር ሲነጻጸር, ለጭስ ማውጫ ሲጋራ ማጨስ, ጭስ መያዝ, ጭስ ምንጭ እና ምግብ የሚጨስበት ምግብ ማጠራቀሚያ ያስፈልጋል. አንድ አጫሽ በመሬት ውስጥ ካለው ጉድጓድ እስከ 20,000 የአሜሪካ ዶላር የሚያጨስ ሰው ሊሆን ይችላል, ነዳጁ ደግሞ ከኤሌክትሪክ አንስቶ እስከ እንጨቱ ይደርሳል. የትኛውን ዓይነት የሲጋራ አጫጆች በጥቂት ነገሮች ላይ ሊመሰረት ይችላል: ሊኖርዎ የሚችሉት ቦታ, ሊጠቀሙበት የሚፈልጉት ነጋዴ, ምን ያህል ጥረት ማድረግ እንደሚፈልጉ, እና በጀትዎን እና በጀትዎን.
አጫሾች ከትንሽ ሻርክ እስከ ትልቅ የወጥ ቤት ሻካራ መጠን አላቸው, እናም እያንዳንዱ ሞዴል መያዝ ይችላል. ቦታዎ የሚይዝበትን መጠን ካወቁ በኋላ, ማጨስ የሚያስፈልጋቸው ነዳጅ ዘይቤን መመልከት ይችላሉ. ማጨስ የሚያሰሙ የአሻንጉሊቶቹ ሰዎች እንደ ሂኮሪ, ኦክ እና አፕ መሄድ የሚቻልበት ብቸኛው መጓጓዣ ነው ብለው ይናገራሉ. ነገር ግን የሲጋራ ነዳጅ እንደ ከሰል, እንጨቶች, ፕሮጄን ወይም ኤሌክትሪክ ማለት ሊሆን ይችላል.
ከሰዓላ የሚጠቀሙ አጫሾች አብዛኛዎቹ ዋጋቸው ከእጅ ነፃ ናቸው. በደንብ የሚመችዎትን የነዳጅ ዓይነት ይምረጡ, ነገር ግን ግንዱ ላይ ያለውን የማይጠቀም ሰው ለምግብነት አስደሳች የሆነ ጣዕም አያቀርብም.
ሊታሰብበት የሚገባ ነገር ቢኖር በማጨስ ሂደቱ ውስጥ እና በሚጠቀሙበት ወቅት ምን ያህል ስራ መስራት እንደሚፈልጉ ነው (ይህም እንደ ነዳጅ ዓይነት). አንዳንድ አጫሾቹ የእሳቱን ስራ ለመገንባት እና እሳትን ለመንከባከብ ይፈልጋሉ, ሌሎች ደግሞ "ማዞር እና መሄድ" ናቸው. እርግጥ ነው, እነዚህ ገጽታዎች ከዋጋ ጋር በቀጥታ ይዛመዳሉ, ስለዚህ አነስተኛ ጥገና ቢደረግ ይግባኝ ቢመስልም በጀትዎ ላይ ላይስማማ ይችላል.
ደረቅ እንጨት መጠቀም
የፊርማ ስጋ ጣዕም የማጨስ ስጋ በጣም አስፈላጊው ገጽታ ከሆነ, ጠንካራ እንጨት የሚጠቀም ማጨስ መምረጥ ያስፈልግዎታል. በቀዝቃዛ የተቀዳ የሽግግር እንጨት ጥሩ ነው ምክንያቱም ከክብደቱ ውስጥ ግማሽው ውሃ ማለት ነው, ስለዚህ ስጋውን ለመጠጣት የሚረዳ መልካም, እርጥብ ውሃ ይፈጥራል. ምንም እንኳን ደረቅ እንጨት ግን 5 በመቶ ብቻ ውሃ ቢኖረውም አሁንም ብዙ ስኳር እና የተንቆጠቆጡ ጣዕም የሚያቀርቡ የካርቦሃይድሬት መጠኖችን ይይዛል. የእንጨት ዝርያዎች እንዲሁም መትረፍ በሚችሉበት ቦታ ላይ የምግብ ጣዕም ቀጥተኛ ተጽዕኖ ይኖራቸዋል. ለምሳሌ ያህል ሂኪ ክሪስት በጣም የሚጣፍጥ ጣዕም አለው.
ጠንካራ እንጨት ተጠቅሞ ከቆሸሸ በኋላ የእንጨት እሳችን ለረዥም ሰዓታት የሚቆይ ሲሆን እንጨትን በ 20 ደቂቃ ውስጥ ማቃጠል ይችላል. የእንጨት ቺፕስ እየተጠቀሙ ከሆነ, ከተሸከሟቸው በኋላ, በአሉሚኒየም ፊሻ እና በበርካታ ቀዳዳዎች ውስጥ መቆረጥ. ይህ ለብዙ ሰዓታት ጭስ እንዲቀጣ ያደርጋሉ.
የስጋ ጣፋጭ መምረጥ
ለማጨስ የሚረዳው ስጋ ምን ያህል ጣዕም ነው. በተወዳጁ ሰዎች በጣም ተወዳጅ የሆኑት ተመጋጋሪዎች የጎድን አጥንት , ብስክሌት , እና የአሳማ ክንፍ (በአብዛኛው የሚጎደሉት የአሳማ ሥጋ ) ናቸው. ነገር ግን በነዚህ ላይ ብቻዎን አይጥሩ-እንዲሁም ዋና የጎድን አጥንት, የጆኑን እግር ወይም የላም ጠርዝ እንዲሁም ሙሉ ዶሮ እና ዓሳ እና ሌላው ቀርቶ አይብስ እና ቡቃያዎችን ማጨስ ይችላሉ. ሲጋራ ማጨስ ሂደቱ በትንሽ የሙቀት መጠን በጣም ቀርፋፋ ካልቀጣጠም, እንደ ብሬኪት የመሳሰሉት በወቅቱ ያልተለቀቀውን ስጋ እየሰሩ ነው.
የአየር ሙቀት መቆጣጠሪያ
ማጨስ ጥሩ የሙቀት መጠን ይፈልጋል. ስጋን ማጨስ ከ 200 እስከ 220 ድሬን ውስጥ ምርጥ ነው. ለምግብ ደህንነት ሲባል አብዛኛው ምግቦች ወደ ውስጣዊ የሙቀት መጠን በ 145 እ.አ.አ. (ወደ 165 ቮልቴ) ይሞላሉ. ነገር ግን, በጣም ውድ ትኩሳትን ለማግኘት የሚፈልጉት ከፍተኛውን ሙቀት መጠን እንዲወስዱ ነው, በ 180 ፐርኤ የሚሉትን ይበላሉ. በመሠረቱ ሲጋራ ማጨስ ለስላሳ እና ጣዕም ያለው ምግብ ለማግኝ በጣም ከባድ የሆነ ምግብ ነው. ማጨስ ለማቆም ሁለት ትክክለኛ ቴርሞሜትሮች መኖሩ በጣም ጥሩ ነው, በአጨዳው ውስጥ የሚጨስበት ሰው የሲጋራውን ሙቀት መጠን ለመንገር በተቀመጠበት አካባቢ , እና በስጋ ውስጥ አንድ የስቶሜትር ቴርሞሜትር እርስዎ ሲጋራ የሚያጨሱበትን ውስጣዊ ግፊት ይነግርዎታል.
የሙቀት መጠኑን ለመቀነስ ሁለት ምክንያቶች አሉ. አንደኛው ጭስ ወደ ስጋው ውስጥ እንዲሰምጥ የሚያስችለው በቂ ጊዜ እንዲያገኝ እና ሌላኛው ደግሞ በተፈጥሯዊው የስጋ ፍላጎት ነው. ዘግይቶ መበስበስ በስጋ ወቅት ለተፈጥሯዊ ኬሚካሎች ይሰበራል, ይራቡና ወደ ስኳር ይለውጧቸዋል. በስጋ ውስጥ ጠንካራ የሆነ የፕላስቲክ ሕብረ ሕዋስ (ኮርኒስ አስብ), በቀዝቃዜ ሲቀላ ወደ በርካታ የስኳር ዓይነቶች ይከፋፍሉ. ይህ ለስጋው ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል.
ጭስ ማቆም
ሌላው መሠረታዊ የሲጋራ ሕግ ስጋን በሲጋራ ውስጥ ማኖር ነው. ስጋውን ለማበልፀግ የሚያስፈልገውን ተጋላጭነት ለስጋ ለመሰጠት ሁልጊዜ ጥሩውን, ጥቅጥቅ የሆነ የጭስ ፈሳሽ ስጋውን ትፈልጋላችሁ. ጭስ ማቀጣጠል የሚፈልግ ከሆነ ጭሱ የፍራፍሬን መራራነት እንዳይቀይር ለመከላከል ነው.
ጤንዱን መጠበቅ
አጫሽ ማጨስዎን ከማድረግ በተጨማሪ, ማጨስዎን እርግጠኛ መሆን ያስፈልግዎታል. በአብዛኛዎቹ አጫሾች ውስጥ የተሟላ የውኃ ማጠራቀሚያ ማዘጋጀት ዋናው የማጨስ ሂደቱ ክፍል ነው. አንድ ዐቢይ ቁጥር ካለዎት, ሲጋራ ሲያጨሱ ብዙ ጊዜ የውሃውን ማንኪያ መሙላት ያስፈልግዎታል.
ስጋው ማጨስ ሳያስፈልገው ምግብ ማብሰያውን ወይም ስጋን ከመጨመራቸው በፊት ማርኒን ማከል የስጋውን እርጥበት ለማስጠበቅ ይረዳል, ግን ይህ ሙሉ ለርስዎ ነው.
የምግብ ጊዜን በማስላት
ስጋዎን ለምን ያህል ጊዜ ማጨስ እንደሚፈልጉ ለማወቅ ሦስት ነገሮችን ከግምት ውስጥ ማስገባት አለብህ-የስጋ ዓይነት, የስጋ መጠን እና የአጫካው የሙቀት መጠን.
በአማካይ ከ 6 እስከ 8 ሰዓት ያስፈልግዎታል, ነገር ግን ብሩክ እስከ 22 ሰአት ሊወስድ ይችላል.
ሲጋራ ሲያጨሱ, አንዳንድ ምግብ የሚያዘጋጅ "የ 3-2-1 መመሪያ" ይከተላሉ. ለመብላት በመጀመሪያዎቹ ሶስት ሰዓቶች ሥጋው ለማጨስ ተወስዷል. ከዚያም ስጋው ለሚቀጥሉት 2 ሰዓቶች በአሉሚኒየም ፊሽል ውስጥ ይንጠለጠለ እና የስጋው ውስጣዊ ሁኔታ በትክክል ያበስላል. ምግብ ለማብሰል የመጨረሻ ሰዓታት, ስጋው ከውስጡ ውጭ ውስጣዊ ውጫዊ ክዳን እንዲፈጠር ይለቀቃል. ስጋውን በትክክል ካሞካህ, ከውጭ ውስጥ በጨለማው ውስጥ በጨው ውስጥ ባለው ሥጋ ውስጥ የቡር ክንፍ (የኒትሪክ አሲድ) ነው.