01 ቀን 07
Oven Ribs - የሚፈልጉት
ስለ BBQ, Inc. ፍጹም በሆነ የጎድን አጥንት ላይ ያለው ስጋ ትንሽ ብትወስድና አንድ ሴኮንድ ሳይነካህ ከአጥንቱ ውስጥ ይወጣል. ይህን ውጤት ለማግኘት በጣም ጥሩ ጊዜን ይጠይቃል, ነገር ግን አትሸበር, ምክንያቱም የጎድን አጥንት ይቅር ማለት እና የሙቀቱ ዝቅተኛ ሙቀት ይህንን ግዜ ቀስ በቀስ ለመድረስ ይረዳዎታል.
ሌላ ፈጣን ነጥብ, ይህ ባርበኪስ አይደለም. ከባርበኪው የሚወጣውን ጣዕም እና ጣዕም በኬሚካዊ መልክ መቀየር ያስፈልገዋል. ምድጃው ይህንን ጭስ ለመፍጠር አይፈጥርም (ተስፋ እናደርጋለን) እናም እነዚህ የጎድን አጥንቶች የእነዚያ የ BBQ ሶሊት የጎድን አጥንት ጥሩ ጥረቶች ሲሆኑ, ተመሳሳይ ነገር አይደለም. በሙቀት ምድጃ ውስጥ የሚዘጋጁትን ምርጥ ጉርሻዎች ይመልከቱ.
የሚያስፈልግዎ
- የጎድን አጥንት *
- 1/2 ስኒ (120 ሚ.ሌ.ር) የጎድን መጥረጊያ
- 1 ኩባያ (240 ሚ.ሌ.) የባርቤኪው ቅዝቃዜ
- አንድ ትልቅ የማጥኛ መሣቢያ ወይም የኩኪ ገጽ
- የሽቦ ማቀዝቀዣ
- መጠቅለያ አሉሚነም
- ሹል ቢላ
- የብልሽ ብሩሽ
- የወረቀት ፎጣ
- እስከ 5 ሰዓቶች
* የጎድን አጥንት መመዘኛዎች የህጻን ጀርባ ወይም የፔንታሪስ ሊሆኑ ይችላሉ. እዚህ የሚታዩት ስዕሎች የሩጫዎች ናቸው. የጡት የጀርባ አጥንቶች ትንሽ ናቸው, አነስተኛ የስጋ መጠን አላቸው, እና አጠር ያለ የማብሰያ ጊዜ ያስፈልጋቸዋል. ሁለቱም የጋራ ስብስቦች በዚህ መማሪያ ውስጥ ይካተታሉ. በመካከላቸው ቢያንስ አንድ ኢንች እስካልተደረገ ድረስ ሁለት ጊዜ የጎድን አጥንቶች በተመሳሳይ ሰዓት ሊደረጉ ይችላሉ.
02 ከ 07
Oven ጎኖች - ወጥመድን ማዘጋጀት
ስለ BBQ, Inc. የአሳማ ጎድን አጥንት ለማብሰል እንዲረዳ, ወጥቶ ለመጨረስ መድረሻው አንድ ወጥ መሆን አለበት. የጡት ጫማዎች በአጠቃላይ ይህ ችግር አይደለም. ይሁን እንጂ የሾት ብልጫዎች ይህ ችግር ሊሆንባቸው ስለማይችሉ ብዙ የተለያዩ ቅጣቶችን ይሸጣሉ. ከተቻለ የእቃ ማጠቢያዎ እንዲቀይሩ ያድርጉ, ነገር ግን ካልሆነ ማቅለል ያስፈልግዎታል. የፕሮቲን መርፌዎች ምሰሶ በጣም ጥሩው አራት ማዕዘን ቅርጽ አለው. ማንኛውንም አጣቃጮቹን ይቁረጡ እና አጥንቶች በሌሉበት ጫፎቹን ይቁሩት. በተደጋጋሚ በሚገኙ የብርረት እቃዎች ላይ መወገድ ያለበት አጥንት በስፖንጅ በኩል አለ.
በመደብለያ ላይ, የህፃኑ መቀመጫም ሆነ መለዋወጫዎች, በአጥንቱ በኩል ያለው ሽፋን መወገድ ያስፈልገዋል. ይህ ዘይቤ ወደ ውስጥ እንዳይገባ የሚያግድ የማይበታተል ጣሪያ ነው. ውኃ እንኳ እንዳይገባ ይቆጥረዋል. ይህን የማንጠባያ ግድግዳ ለማንሳት ልክ እንደ ቅቤ ቢላ የሚመስል አፍቃሪ ቢላዋ ጥግ ይጎትቱ. ሽፋኑ በጣም የሚያንሸራትጥ ቢሆንም በቀላሉ በሻጣማ ፎጣ መያዝ ይችላል. አንድ ዓይነት ልምምድ ማድረግ ይችላል, ነገር ግን አንዴ ክራንቱን ካገኙ በኋላ, ዝርያን ማፍሰስ ቀላል ነው.
03 ቀን 07
Oven Ribs - Rubbed and Ready
ስለ BBQ, Inc. በአይረታችን ላይ ትክክለኛውን ጣዕም ለመጨበጥ ጥሩ የጎድን መጥበሻ ያስፈልገናል. ይህ የጎድን አጥንት ጣዕም ብቻ ሳይሆን የፈለግነውን ጥንካሬ የጎድን አጥንት የሚሰጠን የጨው, የስኳር እና ቅመማ ቅልቅል ነው. ይህን የካንሳስ ከተማ ሪች ሩ ወይም ሜምፊስ-ቅጥ ሮድ . የከረጢት ሽፋን መቀባትን ተጠቀም. በአጠቃላይ የሚጣጣሙ ህጎች ስንት ምን ያህል እንጨት እንደሚፈልጉ ነው. ይህ መጣር ከጎመንቶቹ ጭማቂዎች ጋር በማጣመር ወደ ውስጡ ዘልቆ ገብስና የአተገባን ሂደት ይጀምራል.
አከርካሪው ማብሰል (ማብሰል) አለበት ምክንያቱም አየር ከአበቦቻቸው በላይ እንዲፈስ ማድረግ. ይህ ማለት በማብሰያ ሂደቱ ወቅት የጎድን አጥንቶች መንቀሳቀስ ወይም መንቀል አይኖርባቸውም ማለት ነው. አንድ ትልቅ የማብሰያ ትሪ ወይም የኩኪል ወረቀት በአሉሚኒየም ፊጫ (ቀላል ለማጽዳት) መስመር ይለፉ እና በቅልፉ አናት ላይ ትልቅ ማቀዝቀዣ ማስቀመጫ ያስቀምጡ. የጎድን አጥንቶች በገበያው ላይ ይቀመጣሉ.
04 የ 7
የእሳት አጥንቶች - ብርድን
ስለ BBQ, Inc. በአጠቃላይ ጉንዳንን ለማብሰያ ምድጃዎች ውስጥ ለማብሰል እንችል ዘንድ እና ትልቅ ነጭ ሽፋንን ማስገባት እንችል ነበር, ነገር ግን በሚተዳደሩ ወራዳ ፈጣን ዝንቦች በኩሬው ላይ አሽቀንጥረው ይረጫሉ. የስኳር መጠኑ በ 265 F / 130C እንደሚነድ አስታውስ. ይህም ማለት ምንም ነገር አይቃጠለ ለማረጋገጥ ወለሎቹን በጡቶች ላይ አጥብቀው መያዝ በጣም አስፈላጊ ነው. የጎድን አጥንቶቹን ከማስቀመጥዎ በፊት የእጅዎን ማስቀመጫ ውስጥ ማስወጣት. ቆዳው ወደ አረፋ እና ሾት ይጀምራል. ማንኛውም ነገር ማቃጠል እና ማጨስ ከመጀመሩ በፊት የአጥንት ጎራዎችን ለማጥፋት ይህ ትክክለኛ ጊዜ ነው. የጀርባ አጥንትን የላይኛው ክፍል ላይ ለመምሰል ዘሪያውን መዞር ያስፈልግ ይሆናል, ነገር ግን እነሱን ለመገልገጥ አይጨነቁ. ከላይኛው ወለል ላይ መበስበስን ብቻ ነው የምንፈልገው.
የእሳት ምድጃዎ ጫጩት ከሌለው ይህ ደረጃ ሊዘለል ይችላል.
05/07
የሳር ጎጆዎች - ብስኩት
ስለ BBQ, Inc. ምድጃው እስከ 250 F / 120 ሲትር እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ. ይሄም የጎር አጥንቶችን የሚያበስሉበት ሙቀት ነው. ግማሽ ሰዓት ይገለጣል. በምግብ ማብሰያ ማዕከሉ ውስጥ የጎድን አጥንት ከአልሚኒየም ሽፋን ጋር ይሸፍኑ. በጥሩ የተሸፈነ, በጥሩ የተሸፈነ እና በጠርዙ ጠርዝ ላይ ተጣብቆ መሄድ አያስፈልጋቸውም. ይህ ከበረዶው ሥር ከጣቢው ጫፍ የሚወጣውን እርጥበት ከደረቀ በኋላ እንዳይደርቅ ይከላከላል. ይሁን እንጂ ጎድን አያድንም.
የማብሰል ጊዜ
ለአርሶባፕ ፕሪምፕስ ፕላን በ 4 ሰዓታት.
ለህጻናት የጀርባ አጥንት በጠቅላላው የ 3 1/2 ሰዓት ሰዓት እቅድ ላይ ዕቅድ ያውጡ.
የጎድን አጥንቶች ሙሉ በሙሉ ለማብሰል በሚጠቀሙበት ጊዜ, በመጨረሻው ላይ ቢታጠፍም እንሽክርክሪት ይቆለፋል, ነገር ግን አይቀደድም ወይም አይለይም. ስጋው ከአንስቱ ጫፍ ላይ አንድ ኢንች የኢንች አራተኛ እስከ 1/2 ሊደርስ ይችላል. የአጥንት ማጣሪያ የጎድን አጥንቶች ከአጥንቱ የተለየ የሙቀት መጠን ስለሚኖራቸው, ነገር ግን የስፕቴር ቴርሞሜትሪን ከተጠቀሙ, የሙቀት መጠን ከ 165 በላይ / በ 75 ሲከታተሉ. የሙቀት መጠን ከዚህ በላይ ከሆነ, አይጨነቁ . ከመጠን በላይ መጠጣት ችግር አይደለም, የጎድን አጥንት እንዲደርቅ አንፈልግም.
06/20
የእሳት አጥንት - ማስቀመጫ
ስለ BBQ, Inc. የጎርፍ መጠጦች ላይ የቢሮ ኩኪን መጠቀም ሁልጊዜ እንደ አማራጭ ነው, ነገር ግን እነዚህ በሳር ውስጥ የተቀሉ እና በሲጋራ ወይም በጋር ላይ አለመሆኑን የሚያመለክት የታሸገ ጣዕም ይኖራቸዋል. የባርብኪው ቅዝቃዜ ተጨማሪ ጣዕም ይጨምራል, ይህም እንዲመርጡ እና እንደ ባርበኪስ ብዙ ያደርጉታል. የጎድን አጥንት ጥራጥሬን ጥሩ የባህር ምግብ ያዝ . ይህን የካንሳስ ከተማ ሪብ ስኳስ ወይም የታወቀ የ BBQ Rib Sauce ይሞክሩ. የሚጠቀሙት ፍራፍሬ በመጀመሪያ ላይ ጥቅም ላይ የዋለው የቆዳውን ጣዕም ይዛመዱ.
የጎድን አጥንት ለማጣራት, የምድጃውን ምድጃ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ጎሞቹን በሁለቱም ጎኖቹ ጠርዝ ላይ በደንብ ይጥረጉታል. በየትኛውም ቦታ ያግኙት. ከዚያም የጀርባውን ጎድጓዳ ሳጥኑ ለመብላት ጎድጓዳ ሳህን ወደ ጎድጓዳ ሣጥኑ ይመለሱ. ይህ ደረጃ በጣፋጩ ላይ ለመደብደብ እና በተቃራኒው ሁሉም ሰው የሚዝናና እና የሚያጣብቅ አጥንት ይፈጥራል. በተደጋጋሚ ለሚፈስ የውኃ ጉድጓድ እስከ 200 ኤፍ / ሴኪዩቴስ ድረስ የቧንቧ የሙቀት መጠን ይቀንሱ. የኩስኩሬ ኩኪዎች ልክ እንደ እጭ ማብሰያ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ይቃጠላሉ, ስለዚህ የምግብ ማቀዝቀዣውን ዝቅተኛ ለማድረግ በጣም ጥሩ ነው. በእያንዳንዱ ሾልት ውስጥ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች የማብሰያ ጊዜ ይፍቀዱ.
የኩባ ኩኪም ትንሽ ደረቅ ስለሚመስላቸው የጎድን አጥንት ጥገና ነው.
07 ኦ 7
Oven ጎኖች - መቁረጥ
ስለ BBQ, Inc. የጎድን አጥንቶቹ ሙሉ በሙሉ ለማብሰል ጊዜው ለማጥፋት ጊዜው አሁን ነው. በከፍተኛ ሙቀት ከተመረቱ ስጋዎች በተቃራኒ እነዚህ ከፋይ እስከ ቁርጥራጭ ሰሌዳ ድረስ በተቻለ ፍጥነት ወደ ወረቀት (ወይም እጅ) መሄድ አለባቸው. የጎድን አጥንት ለመቁረጥ ከሁሉ የተሻለው ዘዴ ከተጋለጡ የአጥንት መጨረሻ ጋር ከወንዶቹ ቀጥ ብለው በመቆም ነው. ጥሩ ጥሩ ቢላዋ በቀላሉ በአጥንት መመጠፍ አለበት. አጥንቱ ወደ እርስዎ ከጎበኙ የት መቆረጥ እንደሚቻል ማየት ይቀላል.
ከተፈለገ ተጨማሪ የባርቢኪ ቀቅለስ ሊጨመር ይችላል ወይም እንደወደዱ ሰዎች ለማከል አከርካሪ ያገለግላል.