01 ቀን 10
ዝግጁ - የባርቤኪው እርባታ ላይ በሳር መብራት
ስለ BBQ Inc. የቡር የጎድን አጥንት ምግብ ለማብሰልና በጣም ብዙ ችግሮችን ለተጠቃሚዎች የሚያቀርብላቸው በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የቢብ ኪቄ ዓይነቶች መካከል ናቸው. አንድ አጫሽ ነዎት እና እንዴት እንደሚጠቀሙበት ያውቃሉ ምንም ችግር የለብዎትም. ነገር ግን, ከሰል ጥብስ የሚጠቀሙ ከሆነ እንዴት ዝቅ ማድረግ እንዳለብዎት እና ዘመናዊ, ምርጥ የአርብቶ አዯባ (BBQ) ጉዴጓዴን ሇማግኘት እንዯሚያስፈሌግዎ ማወቅ ያስፈሌጋሌ . አሁን, አንዳንድ ቀላል ደረጃዎችን እናርፋችኋቸው እና ያጣራችኋቸውን ምርጥ ጎኖች ሁሉ "ማሞቅ" ትጀምራላችሁ.
በብርድ ጥብጣብ ጎድጓዳ ሳጥኖች ላይ ትልቁ ችግር, ጥሩ የሲጋራ ጣዕም ማግኘቱ ነው. ልንሰራው የምንችልበት ሙሉ መጠን ያለው የከሰል ምድጃ በትንሽ አጫሽን ይቀይራል. የእርሶውን ሙቀት መጠን በ 250 እም / 120 ሲይዝ ለመቆጣጠር የሚያስችል ችሎታ ያስፈልግዎታል. ግማሽውን የምግብ ማብሰያ ጣሪያ ብቻ የጎድን አጥንት በጥንቃቄ, በዝቅተኛ እና በቀዝቃዛ ጊዜ ያለማቋረጥ ማብሰል ይቻላል. በከሰል ምድጃ ላይ የጎድን አጥንት እንዴት ማብሰል እንደምትችሉ ለመማር ሁሉም ነገር እዚህ አለ.
የሚያስፈልግህ
- ሙሉ መጠን አነስ ያለ ከሰል ጥብስ
- የጎድን አጥንት
- አንድ ጥሩ ጥይት ነጠብ
- ክሰል
- 2 የሚያህሉ የአሉሚኒየም ምግቦች ከግዳሽ ጥሬው ግማሽ ያህሉ
- ደረቅ እንጨቶች
- አስተማማኝ የስጋ ቴርሞሜትር
- ከባድ የጉልላት ፊሊፕል (የጎድን አጥንትዎን ለመጠቅለል ካቀዱ)
- የባርቤኪ ኩባያ
- አንድ ትልቅ ቢላዋ
ይህ ዘዴ በፔንታሪብሎች ወይም በህፃን የጀርባ አጥንት ላይ ሊሠራ ይችላል. ስፔራሪብስ የተባይ ፍራፍሬዎች (ስጋጃሪ) ናቸው, እና እንደ እርሶው ይወሰናል ከ 4 እስከ 5 ሰዓታት ይወስዳል. የጡት የጀርባ አጥንት ለማብሰል ከ 3 እስከ 4 ሰዓት ይወስዳል.
02/10
አጥንት ማዘጋጀት - የባርቤኪው እርባታ ላይ በሳር መብራት ላይ
ስለ BBQ Inc. በቀላሉ ከሽቦቹን ማውጣት እና በኩሬ ላይ መጣል ብዙውን አይነት ጣዕም አያገኝም, በተለይ የጎድን አጥንት ከተተወ. አሁን አንዳንድ ሰዎች የጎድን አጥንትን እያረሱ ከሆነ ዘንቢልዎን ማውጣት አያስፈልገዎትም ይላሉ. እንደ እውነቱ ከሆነ እኛ ግን በዚህ መስማማት አንችልም. ይህ ሽፋን (በመጠጫው አጥንቱ አናት በኩል ያለው ቀጭን ቆዳ) መጓዝ የሚያስፈልገው ጠቋሚ ነው. ሽፋኑን በማንሳት, የጎድን አጥንቶችዎ ይበልጥ ዘልቀው ስለሚሆኑ ለስጋው የበለጠ ጣዕም ይኖራቸዋል.
ከእቃ መያዣው ላይ ያለውን ስስ ሽፋን ለማስወገድ (እንደ ቅቤ ወይም የሠንጠረዥ ቢላዋ) በመደፍጠጥ አጥንት ውስጥ ካለው ሽፋን በታች ይትጉ. ሽፋን ላይ በደንብ ለመያዝ እንዲረዳው ትንሽ ዘመናዊውን ቢላዋ በማንቀሳቀስ. ሽፍቱ የሚያንሸራት ቆዳ ነው, ስለዚህ በወረቀት ፎጣ ይያዙት እና ወዲያውኑ ሊያንቀሳቅሱት ይገባል. ትንሽ ልምምድ, ይህን በአስቸኳይ በፍጥነት እና በቀላሉ ስለማያደርጉት ነው.
በማከፊያው ቅነሳ ከእጀርባውን ይመርምሩ እና የተበላሸ ስጋን ያስወግዱ. ይሄ በጋጋው ላይ ብቻ ያደርቃቸዋል ስለዚህ እርስዎ እንዲፈልጉት አይፈልጉም. የምትፈልጉት ነገር ጥሩና ንጹሕ የጅቦች አጥንት የሚመስሉ ናቸው. የሻይ ማራገቢያ ዕቃዎችን የሚጠቀሙ ከሆነ ትንሽ ተጨማሪ መከርከም ይኖርብዎት ይሆናል.
03/10
የራስዎን ጠርዞች ማደብ - የባርብኪው እርባታ ብልቃጥ ላይ
ስለ BBQ Inc. ጥሩ የጎር አጥንት ጥሩ ጎጆ ሊመጥል ይገባል. ወደ የጎድን አጥንት ጣፋጭ ድብደባ በመተግበሩ ወደ ስጋው ብዙ ጣዕም ይይዛል እና ለስለ ንክሻዎች መጋለጥ ይዘጋጃል. ተወዳጅ የሽትህ መጥረጊያህን ተጠቀም . የጎደለውን አጥንት በበርሜል ያሰራጩ. የሚጣሉት መጠን መጠን የሚፈልጉትን መጠን ነው, ስለዚህ የጎድን አጥንቶች ምን ያህል ማረም እንዳለባቸው ይወስናሉ. በአከርካሪው, በጀርባ እና በፊት ገጽ ላይ እንዲሁም በመክፈያው ዙሪያ ያሉትን ጠርዞች ሁሉ እሾህ ይጥረጉ.
ጣዕሙ እንዲሰበር በጀርባ አጥንት ላይ ቅባት ማድረግ ይችላሉ, ነገር ግን ቀደም ብለው አያደርጉት. ቆዳው ደረቅ በመሆኑ ከመጠን በላይ ወደ ስጋ አይጥልም. በተጨማሪም ቅመማ ቅመማ ማምረት ከመጀመሩ በፊት ቅመማ ቅመሞች ትንሽ ጊዜውን "ፈውሰው" እና የጎድን አጥንት የሚመስሉ ጣዕም ያላቸው ናቸው.
04/10
ኩባያውን ማዘጋጀት - የባርብኪው እርባታ ላይ በሳር መብራት ላይ
ስለ BBQ Inc. አሁን የእርስዎን የሳር ጥርስ አጫሽ ወደ ማጨስ ለማዞር ጊዜው አሁን ነው. ይሄ በቀላሉ በሚታለፉ ሁለት የአልሙኒየም መጫዎቻዎች በቀላሉ ይከናወናል. እነዚህ ከሰልካዎ ጥቁር ግማሽ ያህል መሆን አለባቸው. ከነዚህ ማንበቢያዎች አንዱ ከከሃቡ የተሰራውን የጫማ ምድጃ ለመቆጠብ እና ከእሳቱ የሚንጠባጠብ ሆኖ እንዲቆይ ይረዳል. ሌላኛው ጠርሙስ ወደ እርሶዎ እርጥበትን ለመጨመር እና ሙቀቱን ለመቆጣጠር ለማገዝ በውሀ የተሞላ ይሆናል.
በንጹህ የከሰሌ ሽርሽር ይጀምሩ. የማብሰያውን መቀመጫውን ያስወግዱ እና ከሰል ይጀምሩ. ትክክለኛውን የከሰል መጠን የሚያበስል የከሰል ጭስ እየተጠቀምን ነው. የሶላር ጥፍሩ ግማሹን ለመሙላት, ከሶስት ንብርብሮች ጥልቀት (3 ጥራዞች) ማለት ነው.
አንዴ ከሰል ከተነጠለ, የአልሚኒየም መጫዎቻዎች በቡናው ማሞቂያ ላይ አንድ ላይ ያስቀምጡ እና በሌላኛው ጥቁር ላይ ይለጥፉ. እርስዎ በትክክል እንዲገጣጠምዎ ትንሽ ጎን ማውጣት ያስፈልግዎ ይሆናል.
አሁን የእንጨት ሥራ መጨመር ጊዜ ነው. እሳቱ ጭስ ለመፍጠር አስፈላጊ ነው. ለማቃጠል ረዘም ያለ ጊዜን ስለሚወስድ እና እንደ ጢስዎ መጠን ስለሚያቀርብ ትልቅ የእንጨት ቅርጫቶችን እንጠቁራለን. ጥሩ የጭስ አቅርቦት አቅርቦትን ለመጨመር በርካታ ጫማዎችን ይጠቀሙ.
የማጣበቂያውን ምግብ ይመለሱ እና ሁለተኛውን የአሉሚኒየም ማሰሪያ በላዩ ላይ በቀጥታ, በከሰል ላይ ያስቀምጡት. ሊይዝ የሚችል ያህል ያህል ውሃ ይሙሉ. ግቡ ግሪዱን ቋሚ እና ዝቅተኛ ሙቀት (በ 250 እምብ / 120 ሲ) ማቆየት ነው. ውሃው በዝግታ ይሳባል እና ተጨማሪ ውሃ መጨመር አይኖርብዎትም, ነገር ግን ይንከባከቡት.
አሁን የእናንተን ቅመም ወደ ማጨስ ሰው ቀይረዋል.
05/10
ጥርስ ላይ ስጋ ላይ ጥርስ መትከል - የኩባ ኩባንያ በሳር ክሬም ላይ
ስለ BBQ Inc. በማጨስ የተቋቋመውን ጥሬ አመጣጥ የጎድን አጥንት መጨመር እንችላለን. ቢበዛ, ሁለት የጀርባ አጥንቶች ወይም አንድ የሽብልቅ ጎድ ጎጆዎች ሊኖሯቸው ይችላል. የጎድን አጥንት የሚደግፍ ጎድን (ሽንጣ መሸፈኛ) መግዣ መግዛትና በአንድ ጊዜ ብዙ የጎድን አጥንቶችን ለማመቻቸት መቆም ይችላሉ. እርግጥ ነው, ይህ በእርግጥ የሚወሰነው በሚጠቀሙት ከሰል ጥሬ እና ዓይነት ነው. ዋናው ነገር የጎል አጥንቶች አንዳቸው ከሌላው ጋር አለመሆኑ ነው. የተሸከመውን መስመሩን ብዙውን ጊዜ ማሞቅና ማጨስ በጣም አስፈላጊ ነው.
በዚህ የሙቀት መጠን የጎድን አጥንትን ሙሉ በሙሉ ለማብሰል ከ 3 እስከ 4 ሰዓታት ይወስዳል. ከ 180 እስከ 185 ከ 80 እስከ 85 መት ያለ የመጨረሻ ሙቀትን እየፈለግን ነው. ይህ የስጋው አጥንት ከመጥፋቱ በፊት ከፍተኛውን የምቾት ነጥብ ነው. የዱር አጥንቶች በውስጣቸው አጥንቶች አሏቸው, ሲበሏቸው በአንድ ስጋ ውስጥ አይወድሙ. ይህ ሙሉ በሙሉ "ከአጥንት ላይ መውደቅ" የተፈጠሩት ጎጂ ጎር በሚሉ መጥፎ ምግብ ቤቶች ነው.
ከጎሬ ጉድጓዱ ጎን ጎን ጎድጉድ ጎድጓዳ ሳህኖቹን ከጎድጓዳ ሳጥኑ አጠገብ አድርጉ. የጎዶ ዐጥንቶች በቀጥታ በእሳት ላይ መሆን የለባቸውም. ምግብ ማብሰል እንኳን ለማቅረብ ትንሽ ጊዜ የጎድን አጥንት እናዞራለን.
06/10
አጥንት መትከል - የባርብኪው እርባታ ላይ ጥሬ እምብርት
ስለ BBQ Inc. ይህ ሂደት የሚወስደው የጊዜ መጠን በትክክል የሚጠቀሙት በሚጠቀሙት ከሰል ጥቁር እና የውጭ ሙቀት ነው. የጎድን አጥንት ላይ አንድ ሰዓት ገደማ ያህል ቆይ. ምግቦቹ በቂ ነዳጅ መያዙን እና የውሃ ማሰሪያ አሁንም በውስጡ በቂ ውሃ እንዳለው እርግጠኛ ለማድረግ ጥሩ ጊዜ ነው. አንዳንድ ተጨማሪ የእንጨት ቅጠሎችን በእሳቱ ላይ ይጨምሩ. የጎበጣቸውን አጥንት አጣጥፈው ማብሰል እና ማብሰል. ስጋው አሁንም ለስላሳ እና የፀጉር ማሳመር አለበት.
ከአንድ ሰዓት በኋላ የጀርባ አጥንት በተቀላቀለ የአልሙኒየም ሽፋን ላይ ይጠቀሳሉ. ይህ እርጥበት ያለው ሲሆን ውስጣዊውን ሙቀቱ ያመጣል. የጎድን አጥንት ሲወስዱ እነሱ በጥሩ ሁኔታ መሄድ አለባቸው, ነገር ግን አይጣጠሙ. የተጎነጉትን የጎድን አጥንቶች ጀርባ ላይ በማስቀመጥ እሳቱንና የውሀውን ማንኪያ መፈተሽ. በዚህ ጊዜ ተጨማሪ የእንጨት ቁርጥራጮች መጨመር አያስፈልግም. የጎዶ ዐይኖቹ የሚያገኟቸውን ጭስ በሙሉ አስገብተዋል. የጎድን አጥንቶች ለአንድ ሰዓት ምግብ ማብሰል እንዲቀጥሉ ይፍቀዱ.
07/10
ሲጋራ ማጨስን ማጠናቀቅ - የባርብኪው እርባታ ብረት ላይ በሳር መብራት
ስለ BBQ Inc. አሁን ወደ ባርበኪው የጎድን አጥንቶች የመጨረሻው ደረጃ ላይ እናገኛለን. ከአንድ ሰዓት ገደማ በኋላ ፊጣቱን ያስወግዱ እና ወደ 30 ደቂቃ ወደ አንድ ሰዓት ይሂዱ. ይህ የመጨረሻው ሽርሽር የሽቦ እርሻውን ጥርሱን ከማድረጋገጥ ያነጣጥሩትን ነጠብጣብ ጎን (ጎርፍ) ይሰጥዎታል. ልትፈልገው የምትፈልገው ነገር የጎድን አጥንት በደንብ የተበጠበጠ ነው. ለዚህም, የስቶሜትር ቴርሞሜትር (180 ዲግሪ እስከ 190 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ሙቀትን ይፈልጉ). በሚያሳዝን ሁኔታ, በ የጎድን አጥንት ይህ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. አጥንቱ ከስጋው የተለየ የሙቀት መጠን እና ቴርሞሜትር ወደ አጥንት ሳይጠጋ ድረስ ስጋውን ለማጣራት የሚያስፈልግ ትክክለኛ ንባብ ለማግኘት.
የመለበስን ትክክለኛነት ለማረጋገጥ ሌላኛው መንገድ መካከለኛውን ጎን ለማንሳት ነው. የጫማዎቹ ጫፍ ከመጥፋቱ ወደ ታች ሲወርድ አጥንቶቹ ሁሉ ይከናወናሉ. ይሄ የአሮጌ መርከብ ማታለያ ሲሆን የጎድን አጥንት በሚበዛበት ጊዜ ማስታወስ ካስቸገረህ የሱን ሰንሰለት ትወስዳለህ እና ይሄን ዘዴ በመጠቀም የጎን አጥንት እንዴት እንደሚፈታ ማወቅ ትችላለህ.
በዚህ ነጥብ ላይ የጎድን አጥንት ማስወገድ ይችላሉ, ነገር ግን ባርኬኪን እዴር ማንበብ እንዲሇብዎት ከፇሇጉ.
08/10
Barbecue Sauce - Barbecue Ribs on Coal Grill
ስለ BBQ Inc. የጎድን አጥንት በሚጠናቀቅበት ጊዜ ባርበሰ ኩኪው ላይ ማጥለቅ ጊዜው (የጎድን አጥንትዎን ለመጨመር ካሰቡ). ይህ በትንሽ ንብርብሮች መከናወን አለበት. በኩጣው ላይ በመደርደር በደረት አጥንት ላይ ተጣብቆ የሚለጠፍ እና ጥልቀት የሌለው ሽፋን አይደለም. በደረት አጥንት ላይ አንድ ሽፋን በማስገባት እና በመቀየር እና በሌላኛው በኩል ይሸፍኑ. በ A ምስት ደቂቃዎች ላይ በ A ካባቢዎ ላይ ክዳኑን ይዝጉትና ይድገሙት. ብዙውን ጊዜ በአይረዛ ጎሬ አጥንት ለመሥራት በአጠቃላይ አምስት እጥፍ እንለማመዳለን.
አንዴ ከተከናወነ ወዲያውኑ ለማገልገል የተሻለ ነው (ደረጃ 10 ን ይመልከቱ), ነገር ግን አስፈላጊ ከሆነ በኋላ ለመብላት ሊጠብቁ ይችላሉ (ደረጃ 9 ን ይመልከቱ).
09/10
አጥንት መሸንሸር - የባርብኪው እርባታ ላይ ጥሬ እምብርት
ስለ BBQ Inc. በዚህ ጊዜ አጥንት እንዳይደሰቱበት ማድረግ ወይም ለማገልገል ጊዜ ሳያጠፉ ለተወሰነ ጊዜ መያዝ ካስፈለጉ የጋንጣውን ጥርጣሬን ከመጋገሪያው ላይ ያስቀምጡ. ለጥቂት ደረቅ. ከዚያም በተለያየ የፕላስቲክ መጠቅለያዎች ውስጥ በጥብቅ ይንጠለጠሉ. የባርቤኪው ቂጣ የአሲድነት እና የአሉሚኒየም ፊሻ ሊሆን ይችላል. በኋላ ላይ ብዙ ጊዜ የሚዝናኑ ከሆነ, በአንዱ ነጭ ሽፋንና ማቀዝቀዣ ውስጥ ይንጠቁ. እስከ አንድ ሰዓት ድረስ ሙቀትን ይዞ እንዲቆይ ማድረግ ካስፈለገህ በተራ ቁሳቁስ ውስጥ ተጭኖ ተለይተህ ተው.
በኋላ ላይ የጎድን አጥንቶች እንደገና ለማሞቅ, የጎድን አጥንት በመርጨት እና በአንድ ትልቅ ብርጭቆ ጣዕም ውስጥ ያስቀምጡ እና ሳህኑን በሸፍኑ ይሸፍኑ. ለአንድ ሰአት ያህል በ 250 ፔር በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ያስቀምጡ. የተዳከመ የጎድን አጥንት በአጠቃላይ ትንሽ ማረፊያ ነው, ከዚያም ከሲጋራው ይወገዳል. ለማካካስ አንድ ትንሽ የበሰለ ኩሬ ይጠቀሙ.
10 10
አረባዎችን ማምረት - የባርብኪው እርባታ ላይ ጥሬ እምብርት
ስለ BBQ Inc. የካይትን የጎድን አጥንት በጣም ረጅም ቢላዋ እና ሁለት የእንጨት ዘንጎች አሉት. የጎድን አጥንቶች በትልቅ ትረካ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና በመጨረሻ ላይ, ከአጥንት መጋለሉ ላይ ያስቀምጡ. ዘዴው ቢላዋችን አጥንትን በእኩል አዙሮ ማሰር ነው. ከአጥንቱ በኩል ያለውን መሸፈኛ ከተመለከቱ ከአጥንት መንገድ ትንሽ ቀለል ብለው ማየት ይችላሉ. በመሳሪያው ውስጥ ቀጥታ በመቁረጥ ጥሩ, የመቁረጥ እና የነብል አጥንት ማግኘት ይችላሉ. የሽንት ዐጥን ጥቂቱን ወደ ጥቂቱ ተራ ይቀይራል, ነገር ግን ትንሽ ስራን በመጠቀም የሱን ሰንሰለት ታገኛለህ.
የጎድን አጥንቶች በሚቆረጡበት ጊዜ, ለአካል መመገብ ከመጀመራቸው በፊት የምትወስዷቸው የመጨረሻ እርምጃዎች መሆን አለባቸው ስለዚህ ለመብላት በቂ እረፍት ያገኛሉ.