ምንም እንኳን ጥራጥሬዎች መካከለኛ አሜሪካ ውስጥ ቢገኙም, ዘሮቹ ወደ ምስራቅ አውሮፓ ሲመለሱ ዱባዎች በፍጥነት ተወዳጅ ሆኑ.
ቡልጋሪያውያን የተጠበሰ ዘሮች እና ሽቶዎች እንደ ቢሪሲ የመሳሰሉ ዱቄት በመሙላት ይወዳሉ . ፖሊሶች በፓምፕ ሾርባ , በፓምፕ ጫማ እና በሻምቤን-ዳቦርከርክ ማከጫዎች ይወዳሉ .
የስንዴ ቅቤ በስኳር መጠን ዝቅተኛ ነው, በተለይም በወፍራም ዱቄት ቢጀምሩ. ከልጆቹ ጋር አንድ ትልቅ ቅዳሜ-ከሰዓት በኋላ ፕሮጀክትን ያደርገዋል.
ያስታውሱ, ብሔራዊ ምግብ ማእከል (National Food Centre of Conservation) እንደሚለው, "ቤንዚን ለመደብለብ ቅቤ ወይም ማንኛውንም የተጣለ ወይም የተጣራ የዱቄት ወይም የክረምት ሾት የለም."
ለሻምብ ዱቄት እና ለክረምት የክረምት ኳሽ ብቻ የሚያገለግሉ አቅጣጫዎች ለጉልት ቅጠል (pulp) ናቸው. ስለዚህ በፓምፕ ቅቤ ስትሠሩ ማቀዝቀዣ ውስጥ በሶስት ሳምንታት ውስጥ ይጠቀማሉ ወይም እስከ አንድ አመት ድረስ ሊያሰርቁት ይችላሉ, ነገር ግን በውሀ ገላዎ ውስጥ አያርጉ .
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ የፓይፕ ዱቄት (በጠፍጣፋ እና በቡድን) (ወይም 1 (15-ኦውን) የፓምፕ ዱቄት (የንፋስ ቅልቅል አይደለም)
- 1/2 ኩባጭ ውሃ
- ከ 1/2 እስከ 1 ኩባጭ ስኳር
- 1 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ኩንጅ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ መናሃብ
- 1/8 የሻይ ማንኪያ ጉንዳን
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዱባ እና ውሃ በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ. ሙቀትን አምጣው, ሙቀቱን ዝቅ የሚያደርጉ እና ዱቄቱ ተበላሽቶ እስኪነቀል ድረስ ይቀልጡት. በጨርቃ ጨርቅ ወይም በምግብ ፋብሪካዎች መካከል ይቁሙ. የታሸቀ ዱባ በመጠቀም ከተጠቀሙ ይህንን ደረጃ ይዝጉት እና ከዚህ በታች ይጫኑ.
- ከስኳር እና ቅመማ ቅጠል ዱቄት ጋር ጥራጣ ውን, እና ከሚከተሉት የማብሰያ ዘዴዎች ውስጥ አንዱን ይምረጡ.
- ምግብ ከተበስል በኋላ, በ 1 እስከ 4 ኢንች የፊት ገጽታ ውስጥ በሞቃታማ ፖም ውስጥ ሞቅ ባለ የሻሚ ማንቻ ቅጠልን ያስቀምጡ. የተጣዱ ጠርሞሶች እና ቀለሞች ከሽፋን ጋር.
ማሳሰቢያ- ብሔራዊ የቤቶች የምግብ ማቆያ ቤት (National Nursing Center) እንደገለጸው "ለድስት ቅጠላ ቅጠሎች ወይም ለማጣፈጫ ወይንም የተጣራ የፓትፊን ወይም የክረምት የክረምት ኳስ ማስተካክል አይመከርም ." ለሻምብ ዱቄት እና ለክረምት የክረምት ኳሽ ብቻ የሚያገለግሉ አቅጣጫዎች ለጉልት ቅጠል (pulp) ናቸው. ስለዚህ ዱቤን ቅቤን ሲያጠቡ, ማቀዝቀዝ እና በሶስት ሳምንታት ጊዜ ውስጥ ማቆየት ወይም እስከ አንድ ዓመት ድረስ በረዶ ያድርጉ, ነገር ግን በውሃ ገላዎ ውስጥ አያርሙት.
የዱቄት ማብሰል ዘዴዎች
- ቀስ ብሎ ማብሰያ ዉሃ ማምለጥ እንዲችል በጨርቅ ማብሰያ ዉስጥ በዉስጥ ማቀዝቀዣዉን ማቀዝቀዣ ይጫኑ . ቢያንስ ለ 6 1/2 ሰዓታት ወይም ለአንድ ምሽት ወይም ለስለስ መጠቅለሉ አልፎ አልፎ ቀስቅ አድርገው በማብሰልና ለስላሳ ምግቦችን ማብሰል.
- ማይክሮዌቭ: ማቀዝቀዣውን ማይክሮዌቭ-አስተማማኝ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- ስቶፕፖፕ: በጣፋጭ ዱቄት ውስጥ ጣፋጭ ጣር ያድርጉ እና በቀዝቃዛው ሙቀት መካከል ሙቀትን ያበስላሉ, ከ 1 እስከ 2 ሰዓታት ወይም እስኪቀነስ ድረስ ቅቤ ከበቂ በላይ ሲገለብጥ .
- ማሞቂያ : የሙቀት መስጫ እስከ 250 ዲግሪ. በሙቀት አማጭ የሸክላ ምግቦች ወይም ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ጣፋጭ ወፍ ያስቀምጡ. ቡና በመጠምዘዝ ከ 1 እስከ 3 ሰዓታት ወይም እስኪቀነስ ድረስ አልፎ አልፎ ቅቤን ከማደብለብ በስተቀር ማንኪያውን አይፈልግም.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 6 |
| ድምር | 0 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 1 ሚሜ |
| ካርቦሃይድሬት | 1 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 0 ግ |