ፊንኩካኖኛ, የቱስካን ሳላማዊ የሽላ ዘይትና ጣዕም ያለውና የፕራቶ ከተማ አቅራቢያ በሚገኝ አንድ መናፈሻ ቦታ ላይ የተቀመጠ ሲሆን, አዲስ ስመላዎችን ሰርቆ በዱር አሻንጉሊት መቀመጫ ውስጥ ደበቀው.
ወደ ቤቱ ሲመለስ, መቀመጫው ውስጥ ያለውን ሽታ አተኩሮ እንደነበረና በጣም ጣፋጭ እንደሚሆን ተመለከተ.
ታሪኩ አፖክፋፋም ይሁን አይሁን (ፋይሉ ሊሆን ይችላል), ፊንኩካኒያ በእርግጥ አስደናቂ ነገር ነው. ሁለት ዓይነት ፊንቻካዮያ: sbriciolona በጣም አዲስ, ለስላሳ, እና ለስላሳነት እና በዶላ ቢላ እና በፈቃደኝነት የተሸፈነ, አሮጌ ቺንቺኒያ, ዳቦ መጋገር ይችላል. ይህ ለአረጋዊ ፍኖክቺንጃ ምግብ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 9 ፓውንድ / 4 ኪ.ግ አ.ካ. (ለምሣሌ እንደ
- ትከሻ, ርቀትን , የሳመባ ወይንም የአሳማ ሥጋን)
- 2.2 ፓውንድ / 1 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ
- 1 ትላልቅ ኩባያ ዘይት
- 4.5 አውንስ / 125 ግራም ጨዋማ ጨው (ስላማይ 2.5% ጨው መጠኑ መሆን አለበት)
- 1 ኣውን / 25 ግራም ጥቁር ፔፐርከርን (ግማሽ እና 0.5 አውንስ, መሬት)
- 2 የሻሮሳው ሽንኩር
- የፔኖው ዘሮች (ወይም 1 በሾርባ ውስጥ የዶላ የለውዝ ዘሮች)
- 1 ኩባያ
- የቺያን የወይን (ከ 4 እስከ 5 ዓመት)
- ተፈጥሯዊ sausage casing , ከ 3 እስከ 4 ኢንች / 8-10 cm ዲያሜትር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ስጋውን በፍጥነት ይቁረጡ, በመጀመሪያ የተጠበሰውን ስጋ እና ከዚያም ስብ ውስጥ ይዋኙ, (በሳር ጎጆ ውስጥ ያዋህዷቸው (ሌላ ነገር ከመሥራትዎ በፊት የተሻለውን ማሽኖች መጠቀም አለብዎት ብለው ካመኑት: የአሳማ ሥጋ (ፐሮኖር) ማሽኑ, ወደ ወፍጮ እና ፋይበር መለየት, የፈጠራ ፋይቻን አይጨምርም).
- ነጭ ሽንኩርትውን በጨው እና በዜብ ላይ በማጣበቅ በጨው, በለውዝ, በስፔን እና በወይኑ ጋር አጣዱት.
- የተወሰነ መጠን ያለው ውህደት እስኪጨርስ ድረስ ቅጠሎቹ ወደ ስጋው ይቀላቅሉ እና ድብልቅውን በደንብ ያከናውኑ, የተወሰነ ጥምረት እስኪያገኙ ድረስ (ይህ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ይወስዳል).
- በመቀጠልም የህንፃውን ኪስ እንዳይፈጥሩ ለማስቀመጥ የርስዎን ማቀፊያ ውስጡን ይሙሉት.
- ከጠንካራ ሕብረቁምፊዎች ጋር በጥብቅ እንዲዘረጋ ለማድረግ በቂውን የነፃ ማንቀሳቀሻ ለመምለጥ ከውስጥ ያለውን መሙላት ይጫኑ እና ከላይ ከውጭ ይጭቃሉ. መካከለኛዎቹ ንብርብቦች እንዳይጠመዱ ለማድረግ አየር አየርን ከፔትላይላላ (ትናንሽ አፍንጫ) ጋር በሚጣጣጥ ባለ ጠጣር መሣሪያ በመጠቀም ይጣሉት , እና በተቻለ መጠን ለማቃለል ስጋውን ይጫኑ. በዚህ ነጥብ ላይ የሽምግልና ቅርፁን ወደታች ጨብጠው በመደወል ወደታች በመጨመሪያ, በስም እና በሶምሊንግ ዙሪያ ተጣብቀው መቆየት አለባቸው.
- እሱን ለመፈወስ, በቀዝቃዛ (65 F / 18C) ረቂቅ ቦታ ላይ አስቀምጡት. በሂደቱ ወቅት ሙቀትን ማምጣቱ በጣም አስፈላጊ ነው, እና ከውኃ ማጠራቀሚያ ጉድጓዶች ራቅ ባለ ገለልተኛ ክፍል ውስጥ ባለው አመድ ውስጥ አመድ ላይ ማስቀመጥ ነው. በ 4 ወር ጊዜ ውስጥ ዝግጁ ይሆናል.
በ Finocchiona የሚያገለግለው ወይን ጠጅ?
አረቄው የተሻለውን ወይን ያመጣል, ስለዚህ ማንኛውም ጥሩ ወይን ጠጅ ይጀምራል. ይህ በአውትራጣዊ መንገድ "የወይን ጠጅህን በዱቄት ይገዛል, እና ሽቱ እሸጠው" የሚሉት የጣሊያን ወይን ነጋዴዎች በሚያውቁት ነው.