ዱባው የኩኩባቤቴስ ቤተሰብ ነው, እሱም የዱር ጨርቆች, ስብስብ እና ሐብትን ይጨምራል. ቃሉ የመጣው "በፀሐይ የተቀሰሰ " ከሚለው የግሪክ ቃል " pepen " ነው. ዱባው በአሜሪካ በተለይም የማዕከላዊ አሜሪካ ተወላጅ ሊሆን ይችላል እናም የመጀመሪያዎቹ ቅኝ ግዛቶች ባረፉበት ጊዜ በአሜሪካ ተወላጆች ብዙ ናቸው. አሜሪካዊያን አሜሪካዊው ዱቄት ዱቄትን በጥሩ ሁኔታ ጥቅም ላይ ያውሉ ነበር - ማቅለጥ ወይም ማቅለጥ, በውስጡ ሾርባዎችን ማዘጋጀት, እና እንደ ደረቅ ጣዕም, ደረቅ, ደረቅ ምግቦችን በዳቦና በሸንኮራዎች ይጠቀማሉ.
በ 1623 ፒልግሪም ሁለተኛው የታንክስጊቪት በዓል ላይ በፓምፕሪየስ የተሠራች የፒፕት ኬክ አሁንም በአገሪቱ ከሚወዱት የጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው.
ምንም እንኳን የተከተለ የፓምፕ ዱቄት ለረጅም ጊዜ ጥራጥሬዎችን እና ሾርባዎችን ለመጠጥ አገልግሎት ያገለግላል, የተሻሻለ የበቆሎ ዱቄት ንጹህ እና በፓምፕ ጫጩት ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ትናንሽ ዱባዎች እንደ የስኳር ዱባዎች ምግብ ለማብሰል, ምርጥ ከመጥመቂያው በላይ ለስላሳ ሥጋ በጣም በጣም ትልቅ ዱባዎች ናቸው.
የበጋ ዱቄት እንዴት ማዘጋጀት እና መቀዝቀዝ
ዱባ ዱቄት አዲስ ዱቄት ለማቆየት እጅግ በጣም ጥሩ መንገድ ነው, እና በአብዛኛው በበረዶው ውስጥ ሊቀለበስ ይችላል.
ለትርሀት: ዱባውን ይቀንሱ, ዘርን, ቧንቧ, እና ዘራፊው ክፍልን ያስወግዱ. ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በሸፍጣጭ ጋጋሪ ውስጥ የሚገጠም የእንፋሎት ወይም የእንጨት ማስቀመጫ ውስጥ ያስቀምጡ. ለግዘም ውኃ, ለስላሳ እና ለእንፋሎት ለ 50 ደቂቃዎች, ወይም እስከሚቀየር ድረስ ይለጥፉ. ማሽት በፎንት ማቀነባበሪያ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ወይንም በምግብ ፋብሪካ ውስጥ ይጣላል.
ማንኛውንም ዱቄት ለማንሳት በፈለጉት ጥራጥሬ ውስጥ ይንጠለጠሉ.
ለማቃጠል: ዱባውን ቆርጠው; ዘርን, ቧንቧ, እና ዘራፊው ክፍልን ያስወግዱ. ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ለ 25 ደቂቃዎች ያህል ለስላሳ ውሃና ለስላሳ ሽፋን ይሸፍኑ. ማሽት በፎንት ማቀነባበሪያ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ወይንም በምግብ ፋብሪካ ውስጥ ይጣላል. ማንኛውንም ዱቄት ለማንሳት በፈለጉት ጥራጥሬ ውስጥ ይንጠለጠሉ.
ከ 1/2 ኢንች የፊት ክፍተት በመተው, ለማቀዝቀዣ, በቆሎ በተቀባ ዱቄት ውስጥ ወደ ማቀዝቀዣ ኮንቴይነር. ለበርካታ ወሮች እሰክልና ከመጠቀማቸው በፊት ለአንድ ማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማፍሰስ.
አንድ ባለ 5 ፓውንድ ዱቄት 4 1/2 ኩባያ በቆሻሻ የተሸፈነ ዱቄት ይከተላል. አንድ የዱቄት ዱቄት, ከ 15 እስከ 16 ኦውንስ, 2 ኩባያ እሾሃማ ዱቄት ያስገኛል.
የእህል ዱቄት መመገብ
የፔፕታይን ዘሮች, ፒፒታታ ተብለው ይጠራሉ , በሳባዎች እና ሾርባዎች ላይ ተረጭተው ከተሳቡ እቃዎች ጋር መቀላቀል ወይም እንደ ጠባብ ምግቦች መመገብ ይቻላል. ዘሩን ከረገጡ በኋላ, በቆርዣው ውስጥ አስቀምጡ እና በደንብ ፈሳሽ, ማናቸውንም ብጉማንን ማስወገድ. በጋ መጋለጫ ላይ ያስቀምጡ (ዘሮቹ በሚተኩበት ጊዜ የወረቀት ፎጣዎችን አይጠቀሙ). ዘሩን ለማድረቅ ፈጣኑ መንገድ በዘይት የተሞላ የጋ መጋለጫ ወረቀት ላይ ዘሮችን ማስገባት እና ለ 30 ደቂቃዎች በ 300 F oven ውስጥ ማስቀመጥ ነው. ከዚያም ዘሩን ከወይራ ዘይትና ጨው (እና ከሚመርጧቸው ሌሎች የፈለጉት ምግቦች) ጋር ወደ 20 ደቂቃዎች በመቁረጥ ወደ ምድጃ ውስጥ መቁረጥ.