የአሳማ ሥጋን አስቡ እና ግንኙነቱ ቀጥታ ወደ ደቡብ አሜሪካ ሀገሮች ነው. በብሪታንያ ለረጅም ጊዜ የዚህ ምግብ ፍቅር ነበረን, ለረጅም ጊዜ የእኛ ዋና ምግብ እንደሆኑ. የሸንኮራ አገዳ አይታወቅም የሚበዛበት የምግብ ገበያ, የበዓላት ቀን ወይም ባርበኪው የለም.
ለየትኛው ምግብ የተዘጋጀው የአሳማ ሥጋ ነው . በጣም ሰፋፊና ሀብታም ሲሆን ለረዥም ጊዜ በቀዝቃዛ ምግብ ማብሰል ፍጹም እንዲሆን ያደርገዋል. ከቻሉ, የበለጠ የበዛ ጠቀሜታ ስለላላችሁ, ከቤት ውጭ የሚደረግን የአሳማ ሥጋን ይምረጡ.
የተራበውን የአሳማ ሥጋን ትንሽ ማራኪነት ለመፍጠር እኔ የጨማ ጨው መጠቀም እፈልጋለሁ. ተጨማጭ ጨው መፈለግ ካልቻሉ የራስዎትን ማዘጋጀት ይችላሉ , ወይም ጥሩ የተባለ የሻይ ፍሬን መጠቀም ይችላሉ. ሙቀትን ከጫፉ አይወዱትም? ከዚያም በቀላሉ ይተዉት.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 tbsp. የተጨፈጨ ጨው (እንደ ሄለን ሜን)
- 3 tbsp. ለስላሳ ቡናማ ስኳር
- 1 ታች. መሬት ቆርቆሮ
- 2 ታች. ትኩስ ክኒን ዱቄት
- 2 - 2.2 ኪ.ግ.
- የአሳማ ሽፋን (ከአጥንት ጋር)
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ምድጃውን እስከ 220 ° ሴ / 425 ° ፋስ / ጋት 7
በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ የተጨመውን ጨው, ቡናማ ስኳር, ቺፑ, ቆርጋንዳ እና ፓፕሪክን በአንድ ላይ ይቀላቅላሉ. ወደ አንድ ጎን አስቀምጥ.
የቡር እግራውን ይውሰዱ እና ሁሉንም በኩሽና ወረቀት በሙሉ ደረቅ. በጥሩ ሁኔታ ላለመቆጠብ ጥንቃቄ በማድረግ የሾለ ወይም የስታለለ ቢላውን በመጠቀም ስቡን ያስቁ. በከፊል ያለውን ደረቅ ቆሻሻ ይውሰዱ, እና ወደ የአሳማ ሥጋ ቆዳ ይጥረጉና ብልጭጭ ይበሉ. በአሳማው ስብ ላይ በሚገኙት ቀዳዳዎች ውስጥ መቀባት ከቻሉ.
የተቀሩትን ቅባት ይሸፍኑ እና በአንድ በኩል ያስቀምጡ.
የሸንብራውን ትከሻ ከጫፍ ጋር ለመውሰድ በቂ የሆነ የበሰለ ኩርባ ያስቀምጡ. ፊሻው ሙሉ በሙሉ ከሲኒው ወለል በታች እንዲመጣና የአሳማ ሥጋን ለመሸፈን ትልቅ መሆን አለበት. የአሳማ ሥጋን ወደ ኩባንያው ቦታ አስቀምጡ እና ተለይቶ ይወጣል. ለ 50 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያብሱ.
ምድጃውን እስከ 125 ° C / 250 ° F / ጋዝ 1/2 ይቀንሱ
የአሳማውን እቃ ማተም ለማጣራት በአሳማው ላይ በሸንጎ አጣበቅ ላይ መያዣውን አጣጥፈው. የአሳማው ውስጣዊ የአየር ወለላ + እስታፈሰሸው ድረስ እስከ ስእል ማቀዝቀዣ ድረስ ወደ ምድጃው ይመለሱ. 1/4 ይህ እስከ 7 ሰዓታት ድረስ ይወስዳል. ከ 5 ሰዓታት በኋላ በየሰዓቱ ያረጋግጡ. ሙቀቱ ከተደረሰበት በኋላ የእሳት ማጥፊያውን ማብራት እና አሳማውን ለተጨማሪ 30 ደቂቃዎች በመክተቻ ውስጥ ያስቀምጡት.
እርሳሱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለቀጣዩ 30 ደቂቃዎች አሁንም በሸፍኑ ውስጥ ተሽጧል.
ሽታውን ከአሳማው አፍተው አንድ ጎኖቹን ያስቀምጡ እና የአሳማውን የአሳማ መሣርያ ላይ ጣል ያድርጉት. ሹል ቢራ በመጠቀም, የአሳማውን ቆዳ በጥንቃቄ ያስወግዱ ነገር ግን ስቡን ስለተውት አያስጨነቅ, ይህ በአሳማ ውስጥ ይደባለቅ እና ጣዕም እና እርጥበት ይጨምራል. ሹካን መጠቀም (አሳማዎ በጣም ቀዝቃዛ ከሆነ ጣቶችዎ) ሳንበው ሁሉንም አሳማቸውን ከትከሻው ላይ ይጎትቱ. በሻርጣዎች እና አልፎ አልፎ በአብዛኞቹ ትላልቅ ቁርጥራጮች ውስጥ መምጣት ይኖርበታል - ስለ ትልቅ የአሳማ ሥጋ አትጨነቅ, እነዚህ ከሃገሪቱ ሹል የሆነ ማሴር ይደመሰሳሉ.
ሁሉንም የተሸጎጡ የአሳማ ሥጋዎች ወደ ምድጃ እቃ መያዣ ውስጥ አስቀምጡ, የቀረው የሩጫ ወቅትን, የስጋውን ጭማቂ እና ጣዕም ይጨምሩ. ከግብጣችሁ ጋር እንዲመጣ ለጨው እና ለገቢያ ይጨምሩልኝ, ካስፈለገዎት ቢገርፉኝ.
የአሳማ ሥጋን ይሸፍኑ እና አንድ ጊዜ ከተቀዘቀዘ በኋላ በአንድ ማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ (ጊዜ ካለዎ, ይህ ጣዕም እንዲያድግ ያግዛል). ከማገልገልዎ በፊት በቤት ውስጥ ሙቀት በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ስጋውን ቀስ አድርገው ይሞቁ.
በአሳማው ዳቦ በትንሽ ዳቦዎች ላይ የአሳማ ሥጋን ወይም የአበባ ጥጥሮችን, ስነ-ጥፍሮችን እና ትንሽ የጨዋማ ሰላጣዎችን ይጠቀሙ. እንደ ኬኒካ ጣዕም የመሰለ ትንሽ የእንስሳት መቆንጠጥ ያዝኛል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1058 |
| ድምር | 59 ግ |
| የተበላው ድካም | 21 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 26 ግ |
| ኮሌስትሮል | 382 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 2,401 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 4 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 119 ግ |