Tempura ወይም ቀላል የጃፓን ምግቦች በጃፓን ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች አንዱ ነው. በተጨማሪም በጃፓን እና በምዕራቡ ዓለም በስፋት ከሚወዷቸው የጃፓን ምግቦች አንዱ ነው, በአብዛኛው በአብዛኛዎቹ የምግብ ቤት ማውጫዎች ላይ ይገኛል. በምዕራቡ ዓለም የቱፐራራ ስኒም እና እንደ ወይንጣጣ, ጃፓን ዱባ እና የቡና ሽታ የመሳሰሉት የተለያየ ዓይነት አትክልቶች ይገኛሉ.
ምናልባት የተለመደው ሳይሆን የተለመደ ነው. ሳንአይዝ በጃፓን ተራሮች ላይ የሚርቁ በርካታ አትክልቶችና ዕፅዋት የሚያመለክቱ ሰፊ የጃፓንኛ ቃል ነው. ሳንይ በተባለው የፀደይ ወራት በተለይም በሚያዝያ ወር ወቅቶች በበልግ የበለጸገ ነው.
የሳዬን አትክልቶች እንደ ታርናሚኒ, ፉሚ, ኪጎሚ እና ዋሪቢ የመሳሰሉ እፅዋትንም ያካትታሉ. የኦይዘር አትክልቶች ማግኘት አስቸጋሪ ከሆነ, እንደ አማራጭ አማራጭ የተለያዩ ዕፅዋት እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይሞክሩ. ለምሳሌ, የበለስ ቅጠሎች, የህፃናት ጎመን, የህፃናት ስፒች, ዊሊንሮ ወዘተ.
ቴምፐራ በተለምዶ በጋዝ ቅቤ እና ዳሺሲ የተከተፈ ጥጥ እና የተዘቀዘ የድይከን ራዲሽ ነው. ሌላው የተለመደው የለውዝ መያዣ ደግሞ በጨው የተሠራ ወይም ጨው ነው. እንደ አማራጭ ወይን በጨው (አረንጓዴ ሻይ) ጨው ይፈትሹ.
Tempura ን ለማዘጋጀት ጠቃሚ ምክሮች-
- በረዶ ቀዝቃዛ ውሃ ይጠቀሙ
- የዘይቱ ሙቀት 355 ዲግሪ ፋራናይት (ወይም 180 ዲግሪ ሴልሺየስ) መሆኑን ያረጋግጡ.
ሌሎች የ Tempura መርጃዎች
ምን እንደሚያስፈልግ
- የጨዋ ጨው:
- የባህር ጨው 1 ኩንታል
- 1 የሳሊ ጫማ የክብደት ዱቄት
- Tempura Batter:
- 1/2 ኩባያ ሩዝ ዱቄት
- 1 ኩባዝ ሩዝ ዱቄት
- 1 ኩባያ እና 3 የሶላር ቅዝቃዜ በረዶ ቀዝቃዛ ውሃ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 እንቁላል
- የሳዬን አይነቶች
- የካኖላ ዘይት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
በትንሽ ሳሌ ውስጥ የጨዋማ ጨው የቡድኑን ጨው እና የጨታ ዱቄት በማዋሃድ ይለውጡት. ይሄን ጎን በጋጣው ሙጋፐር ለማገልገል.
በትንሽ የበሰለ ጣፋጭ ቦታ ሩዝ ዱቄት በትንሹ (1/2 ኩባያ ወይም ከዚያ ያነሰ) ያስቀምጡ. ይሄንን ያስቀምጡ.
በተለየ ጎድጓዳ ሳጥኑ ውስጥ የጣውላቶ (ፓምፖራ) ባትሪ ያድርጉት. 1 ኩባያ የሩዝ ዱቄትን, እንቁላል, ጨው እና የበረዶ ውሀን ያዋህዱ.
ሙቀቱን ወደ 355 ዲግሪ ፋራናይት ወይም 180 ዲግሪ ሴልሺየስ እስከሚደርስ ቅዝቃዜ ይዝጉ.
ጣፋዮቹን መካከለኛ በሆኑት ቁርጥራጭ ማዕድናት ይቁረጡ.
አትክልቶችን እና ቅጠሎችን ወደ ደረቅ የሩዝ ዱቄት እና መከለያ ይቀንሱ.
በመቀጠሌ የተከተፉ አትክሌቶችን እና ቅጠሎችን በ Tempura ባትሪ ውስጥ በማውጣጥ በጦት ዘይት ውስጥ በፍጥነት ይበቅሉት. ከእያንዲንዲችን ቅጠሌ በ 30 እስከ 40 ሰከንዴ ብቻ ይይዛሌ.
በወረቀት ፎጣዎች ላይ የቃለመቱ ቴምፑን በሸክላ ማጠራቀሚያ ላይ ያስወግዱ.
በሞቃት ጊዜ አገልግሉ.