ሩዝ የጃፓን አመጋገብ ዋና ምግብ ነው. የሩዝ ኬኮች (ሞኪ) በአብዛኛው ይጠቀማሉ. ጃፓንኖች እንኳ ለእያንዳንዱ ምግብ "ጎዋን" ብለው ይጠራሉ. ለምሳሌ, ቁርስ "አጃ-በጎሃን" ይባላል. በተለመዱት የጃፓናውያን ምግቦች ውስጥ አንድ የእስፖራ ሩዝ ይጠቀሳሉ . የጎን ተጓዳኝ ምግቦች ጋዛዛ ተብለው ይጠራሉ እንዲሁም በሩዝ እና ሾርባ ይቀርባሉ.
በባህላዊ የጃፓን ቁርስ የሳምባ ዱቄት, የሶሳይድ ሾርባ እና ሾርባዎች (እንደ ስኳር ዓሳ, ታማጉያኪ), ሾርባዎች, ኖይ (ደረቅ የባህር ሃብት), ናቲ እና የመሳሰሉት ናቸው.
የተለያዩ የሩዝ ጎድጓዳ ሳህኖች እና የኖድ እቃዎች ለምሳዎች ተወዳጅ ናቸው. ለምሳሌ, ሬመን, ሳባ, ዱዶን, የጃዲን የበሬ ጎድጓዳ ሣይኖች ተወዳጅ ናቸው. ብዙ ሰዎች የቢንዶ ምሳ ምግቦች ለትምህርት ቤት ወይም ለሥራ ይሰበሰባሉ . ዘወትር ከምግብ በኋላ የቀን ምግብ ነው. ዘመናዊ የጃፓን ምግቦች በሌሎች የእስያ እና ምእራባዊ ምግቦች ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራሉ.
የጃፓናውያን ባሕላዊ የጃፓን-ስቲቭ ምግቦችን እንደ "ዋሽቾክ" (የጃፓን-ዘይቤ እና ሻኪ የምግብ ትርጉም ያመለክታል) ከሚባሉት የምዕራባውያን ምግቦች ይልቅ "ዮቾ -ኩ" ይባላሉ. የቻይናውያን ምግቦች "ቹኩካ" በመባል ይታወቃሉ, በጃፓን ደግሞ የበቀለ ሰብሎች ከጃፓን ስነ-ስርዓት ይዘጋጃሉ. ከእውነተኛ የቻይናውያን ምግቦች ጋር ተመሳሳይ ነው, ግን ልዩነቶች አሉት.
ከሩዛ በተጨማሪ የጃፓን አገር በውቅያኖሶች የተከበበች እንደመሆኑ መጠን የጃፓን የባህር ውስጥ ምርት ከፍተኛ ነው. የባህር ዝርያ, ዓሳ, ሽምብራ, የዓሳ ኬኮች በጃፓን ምግብ ማብሰል የታወቁ ንጥረ ነገሮች ናቸው. በባህላዊ ምግቦች ጥቅም ላይ የሚውለው ዳሺየም ሾርባ የተሰራው ከኩስታቢቡኪ (የኦቾሎኒ ጥፍጥፍ) ወይም / እና ካምቡ (ኬልፒ) ነው.
በጣም አስፈላጊ የሆኑ ምግቦች ሲይስ, ማጂን, ኢሞስና ወዘተ የመሳሰሉት ናቸው.
ጃፓን ትንሽ አገር ናት, ግን እያንዳንዱ ክልል ወይም ሌላው ከተማ የራሱ የሆኑ ልዩ ልዩ ነገሮች አሉት. በዋነኛነት በዋናው የካትታን ክልል (በዋና ደሴት ምስራቅ አካባቢ) ምግብ እና በዋና ካንሲ (ምዕራባዊው ደሴት) ዋነኛ ምግቦች ምግብ ይኖራል. በአጠቃላይ የካንቶ ምግብ ጠንካራ ጥንካሬ አለው, የካናይ ምግብ በአስቸኳይ ይለወጣል.
ብዙ ካሕጎች በካንሱ ክልል እና ካንቶን በተለየ ሁኔታ ይመረታሉ.
የጃፓን-ስቲል ምግቦችን ለመመገብ, ቾፕስቲክስ በብዛት ይሠራበታል. በተጨማሪም ጃፓናዊዎች ምን አይነት የምግብ ሰዎች እንደሚመገቡ ተስቦ, ቢላ ወይም ማንኪያ ይጠቀማሉ. የተለመዱ የጃፓን የጠረጴዛ መቼት በስተ ግራ በኩል አንድ ጎድጓዳ ሳህን ማኖር እና በጠረጴዛው ላይ በቀኝ በኩል ያለውን የሶስት ሾርባ ሳህኖች ማስቀመጥ ነው. ሌሎች እቃዎች በእነዚህ ጎድጓዳ ጀርባዎች ይገኛሉ. በሩዝ እና በሳለ ጎድጓዳ ሳህን ፊት ላይ በቾፕስ መያዣ ላይ የሾፍ ጫጫታ ይደረጋል.