የቦሪ ማርባት ደህንነት መመሪያ የምግብ አያያዝ መመሪያዎች
ጥሬ ጣፋጭ የከብት ጥጃን በምወስድ ጊዜ የተሻለ መንገድ ምንድነው?
ቅዝቃዜ የሚሰማውን ጥቅል ምረጥ እና የመንጠባጠብ / የመንጠባጠፍ ምልክቶች አይታይም. በላስቲክ ውስጥ በተገቢው ውስጥ ይጣሉት, በዚህም ምክንያት የሚፈጩ ማንኛቸውም ጭማቂዎች በምግብዎ ውስጥ ሌሎች ነገሮችን አይበክልም.
የከርሰ ምድር ቦይ ወደ ጋሪዎ ለመግባት ከተመጡት የመጨረሻዎቹ ነገሮች መካከል አንዱ መሆን እና ከሌሎቹ ምግቦች የተለዩ መሆን አለበት. እናም ወደ አንድ ቦታ ሲፈትሹ, ጸሐፊው ጥሬ ስጋን, የዶሮ ሥጋን እና ዓሳዎችን በተለየ የሻይ ማንኪያ ማስገባት አለባቸው, ከሌሎች እቃዎችዎ ጋር አብሮ መሆን የለበትም.
እንዲሁም, ከተገዙ በኋላ በቀጥታ ከመደብሩ ውስጥ በቀጥታ መንዳት አለብዎት. የመኪናዎ ርዝመት ረጅም ከሆነ በበረዶ ቀዝቃዛ ይዘው ይምጡና በውስጡ ያለውን ጠፍቻዎ ለሞቢያው ወደ ቤትዎ ይግዙ.
ጥሬስድ ስጋ በቤት ውስጥ እንዴት ይቀመጥ?
ከተገዛ በኋላ በአስቸኳይ አፈርን ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ. ይህም ትኩሳት እና የባክቴሪያ እድገትን ይቀንሳል. የማቀዝቀዣዎ በ 40 ዲግሪ ፋራናይት ወይም ቅዝቃዜ ላይ መሆኑን እና በ 2 ቀናት ጊዜ ውስጥ ማቀዝቀዣ የተሸፈነ ውስጡን መጠቀምን ያረጋግጡ.
ለረጅም ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት, በተመጣጣኝ የፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም በወረቀት ላይ በአስተማማኝ የከብት እርባታ ላይ መጠቅለል. ማቀዝቀዣዎ ከ 0 ዲግሪ ፋራናይት ቅዝቃዜ ጋር እኩል እንደሆነ ሲያስታውቅ, በዚህ መንገድ የተከማቸ ከረሜላ ለሁለት ወራት መልካም ሊሆን ይችላል. ፓኬጆቹን በምታጠፋበት ቀን ላይ ምልክት አድርገህ ምልክት እንዳደረግህ እርግጠኛ ሁን ስለዚህ እዚያ ውስጥ ለምን ያህል ጊዜ እዚያ እንደቆዩ አትረሳም.
አረቦን ለማርካት ከሁሉ የተሻለው መንገድ ምንድነው?
በአንድ ጀንበር ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠው በረዶ የቀዘቀዘ የስጋ ጣፋጭ ወፍ. ከላይ በተገለፀው ደረጃ ላይ የፈጠሩት እሽግ ውስጡን ጥልቀት ያድርጉት, ከዚያም በቤት ውስጥ በማቀዝቀዣው ላይ በዝቅተኛ ጠርሙስ ላይ ያስቀምጡት, ስለዚህ ማንኛውም ጭማቂ ወደ ሌሎች ምግቦች እንዳያጠጣ ማድረግ.
የባክቴሪያ እድገትን ለመከላከል ብስክሌት በሚሆንበት ጊዜ ስጋን ማቆየት አስፈላጊ ነው. አንዴ ካፈሰሰ በኋላ በ 1 ወይም 2 ቀናት ውስጥ ያበስሉት, ነገር ግን አልያዘው. ማይክሮዌቭ ውስጥ አረንጓዴ ስጋን በጭራሽ አታፍስሰው ወይም በክፍሉ የሙቀት መጠን ውስጥ በመተው. እንዲሁም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ማቀዝቀዝ ለበርካታ ቅዝቃዜ ምግቦች ተቀባይነት አለው, ይህንንም በምግብ አሸፍኖ መመገብ አይመከርም.
ጥሩ የሆነ ጠቅላላ ጠቃሚ ምክሮች: ከአሳማው ምግቦች ወይም ከስጋ ዉስጥ የሚበላሹ ምግቦችን ለ 1 ሰዓታት ያህል በክፍል ውስጥ አይጣሉ.
ጥሬ ወይም ሊረባ የማይችል የከብት ስጋ መመገብ አደገኛ ነው?
ጥሬውና ስኳቹስስ አደገኛ የሆኑ ባክቴሪያዎች ሊኖሩበት ስለሚችል, USDA ማንኛውንም ጥሬ ወይንም ያልተጣራ የከብት ስጋ መመገብ ወይም መቅመስ አይፈልግም. ስጋ ዱቄት, ስጋ ቡሎች, ስጋዎች እና ሀምበርገሮች ፈጣን በሆነ ቴርሞሜትር በሚለካው መጠን እስከ ቢያንስ እስከ 160 ዲግሪ ፋራናይት የሙቀት መጠን ማብሰል አለባቸው.
ማይክሮ የተሰሩ ሃምበርገሮች ደህንነታቸው የተጠበቀ ናቸው?
አዎ, በአግባቡ ከተያዙ እና በደንብ ያበስላሉ. ሃምበርገርን በማይክሮዌቭ ውስጥ ብታዘጋጀው, ሙቀቱን ይሸፍኗቸዋል ሙቀቱን በእኩል መጠን ለማከፋፈል ይረዳል. ማይክሮዌቭዎ ተሽከርካሪዎች (ማዞሪያ) የሌለ ከሆነ የእያንዳንዱን ፓትሲን ማብሰል በማብሰል እና ማሽከርከር. ጊዜው ጠፍቶ ከጨረሰ በኋላ በሳር የተሸፈኑት ፒሳዎች ለአንድ ደቂቃ ወይም ሁለት ጊዜ ውስጥ ይቆዩ, ከዚያም ውስጣዊው የሙቀት መጠን ቢያንስ 160 ዲግሪ ፋራናይት መሆኑን ለማረጋገጥ ፈጣን-ቴርሞሜትር ይጠቀሙ.
የበረሃ አካሉን በመንከባከብ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው, ከዚያም በኋላ እንዲጠቀሙበት ያከማቹ?
የለም. ምግብ በከፊል ምግብ ማብሰል በሽታ መንስኤዎችን አይገድልም, ነገር ግን በምትኩ በቀጣይ ምግብ ማብቀል በማይችሉበት ሁኔታ እንዲባዙ ያስችላቸዋል.
የቀረውን የተበላሹ ሀምበርገሮችን ማቀዝቀዣ ማቀዝቀዣ ማቀዝቀዣ ማቀዝቀዣ እጠቀም? እንዴት ነው እንደገና መታጠብ ያለባቸው?
በትክክለኛው የተበሰለ የአሳማ ሥጋ ቢበስል በ 1 ሰዓት ጊዜ ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3 ቀናት ያህል በደህና ማቀዝቀዝ ይችላል.
በረዶው ከተቀነቀ, ለጥቂት ወራት ያህል ጥራቱን መጠበቅ አለበት - የእቃ ማጠቢያዎ በ 0 ዲግሪ ፋራናይት ላይ ይሆናል.
በአሳማ ሥጋ ውስጥ ምን ዓይነት ባክቴሪያዎች አሉ? እነሱ አደገኛ ናቸው?
ማንኛውም የእንስሳት ተዋጽኦ ምግቦች ባክቴሪያዎችን ሊያከማቹ ይችላሉ. እንደ ሳልሞናላ እና ኢ. ኮላይ የመሳሰሉ ተባይ መስክ ባክቴሪያዎች ሊታመሙ ይችላሉ.
የእነዚህ ጎጂ ባክቴሪያዎች መገኘት ከማበላሸት ጋር ምንም ግንኙነት እንደሌለ ማስተዋል አስፈላጊ ነው. በእነዚህ ተላላፊ በሽታዎች የተበከለ ስጋ ሙሉ ለሙሉ ማየትና ማሽተት ይችላል. በሌላ በኩል ደግሞ የሸክላ ትስስር ባክቴሪያዎች መጥፎ ምግብን የሚያበላሹ እና ወዘተ የሆኑ ነገሮች በአጠቃላይ ጎጂ አይደሉም.
የመሬት ውስጥ ስጋዎች የደህንነት ስታንዳዶች በጣም ተፈላጊ ናቸው. ተህዋሲያን በ Food Temperature Danger Zone - በ 40 ° F እና 140 ° F መካከል በፍጥነት ያድጋሉ .
በባክቴሪያ እድገትን ለማስቀረት, ከ 40 ° F ወይም ከዚያ በታች ቀዝቃዛ የዓሳ ገንፍ ውስጥ ይያዙ, እና በ 2 ቀናቶች ውስጥ እንዲቀይሩት ያድርጉ. የከርሰ ምድር ቢል ሁልጊዜ ጎጂ ባክቴሪያዎች መሞታቸውን ለማረጋገጥ ቢያንስ ቢያንስ ወደ 160 ° F ውስጣዊ የሙቀት መጠን ማብሰል አለባቸው.
E. ኤሊ በግዙፍ ስጋ ውስጥ መኖሩ ችግር ምንድነው?
ኢ. ኮላይ , ኢ-ኮላይ O157: H7 ን ጨምሮ, በሆድ ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገርን የሚያመጣ ውጥረት እንስሳትን ሊያስተላልፍ እና በእባጩ ላይ የጡንቻን ስጋትን ሊበክል ይችላል.
ይህ ተህዋስያን ከማቀዝቀዣና ከማቀዝቀዣ / ማቀዝቀዣ ፍጥነቱን ጠብቆ እስከ 44 ዲግሪ ፋራናይት ቅዝቃዜ ድረስ በጣም በዝግታ ሊባዛ ይችላል. በተለይም በልጆች ላይ ከባድ ሕመም ወይም ሞት ለማምጣት የሚወስዳቸው እነዚህ ጥቂት ባክቴሪያዎች በጣም ጥቂት ናቸው. የተመጣጠነ ምግብ ማብሰል ባክቴሪያዎችን ይገድላል, ሆኖም ግን, ያልተጣራ የከብት ስጋ መመገብ ይህን ያህል የሚያሳስብ ነው.
«Hamburger» እና «ground beef» ተመሳሳይ ናቸው?
አይደለም. በ USDA ደንቦች መሠረት "ሃምበርገር" የተሰየሙ ምርቶች ለእጦታው የተጨመቁ ሊሆኑ ይችላሉ, ነገር ግን "የመጠጥ አሳማ" የተባሉ ምርቶች ላይመሠረቱ ይችላሉ. በሁለቱም ሁኔታዎች ምርቱ ክብደቱ ከ 30% በላይ ስብ ነው. ሁለቱም ምግቦች ሊጨመሩ ይችላሉ ነገር ግን ተጨማሪ ውሃ, ፎስፌት, ሰፊ ማቅለጫዎች ወይም ማቆሚያዎች ጥቅም ላይ ላይውል ይችላል.
በመመርመር እና በማጣደፍ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
በዩናይትድ እስቴትስ ለተሸጠው ሥጋ ሁሉ ምርመራ አስፈላጊ ነው, እና የምርቱን ምርጥነት ለማረጋገጥ - እንስሳው እንደማይታመምና ሥጋው ንጹህና ለሰው ፍላጎት ተስማሚ መሆኑን ለማረጋገጥ ነው. ይሁን እንጂ በጥራት ወይም በበጎነት ረገድ ምንም ዓይነት ቁርጥ ውሳኔ አያደርግም.
በፌዴሬሽኑ ውስጥ የሚመረተው ስኳር እና የተሻሉ ባህሪዎችን የሚያስተላልፍ ስጋ በቀይ ሐምራዊ ቀለም ምልክት ይደረግበታል. ምልክቱ በመኪና ላይ እና በመቁረጣችን ላይ ስለሚያተኩር, እንደ ጥብስ እና ስቴክ ሾርባዎች ላይ ላይኖር ይችላል.
በሌላ በኩል ደግሞ ደረጃ አሰጣጥ ጥራት የሚገመግምበት ሥርዓት ሲሆን በስጋ አምራቾች በኩል በበጎ ፈቃደኝነት ይገኛል. ስለዚህ የስጋ ምርመራው በግብር ከፋዩ የሚከፈል ቢሆንም የስጋው ኩባንያዎች ለራሳቸው የምርት ጥራት ለማረጋገጥ ለፌደራል ተቆጣጣሪዎች መክፈል አለባቸው.
በአብዛኛው ለህዝብ ይሸጥ ወይም ለምግብ አገልገሎት የሚያገለግል የቢች ትምህርት ክፍል ( USDA Prime , Choice , and Select) , የተመደበው ደረጃን ለማመልከት ጥቅም ላይ የሚውለው የዲግሪ ቅርፅ ያለው ማህተምን ይጨምራል.
በአብዛኛው የበረሃ እቃ አልተመደበም.
በጥቅሉ ላይ የታተመው "የሚሸጠው" ቀን ምን ማለት ነው?
"የሚሸጠው" ቀኖች ለቸርቻሪዎች መመሪያ ናቸው እና ስጋው በሚገባ ከተያዘው ብቻ ትርጉም ይኖራቸዋል. USDA በ 2 ቀናት ውስጥ ምግብ በማብሰያው ላይ ምግብ ማብሰል ወይም ማቀዝቀዝ እንዳለበት ይጠቁማል.
በመሬት ሽፋዬ ውስጥ ምን እንዳለ ለማረጋገጥ እንዴት እችላለሁ?
በ hችበርግዎ, በምግብ የበላው ቡናዎ ወይም ሌሎች ምግቦችዎ ውስጥ ምን እንዳለ ለማጣራት የሚቻልበት ከሁሉ የተሻለ መንገድ ስጋውን እራስዎን ማፍላት ነው. እቤት ውስጥ የራስዎን ስጋን ስለ ማጽዳት አጋዥ ስልጠናውን ይመልከቱ.