ክሎረዲየም ፔርፐርንስን የምግብ መመረዝን የሚያመጣ ባክቴሪያ ነው, በተለይም በካፊቴሪያዎች እና በቡካዎች ውስጥ በእንፋሎት ጠረጴዛዎች ውስጥ በሚቀዘቅሉ ምግቦች ውስጥ. ክሎሪትሪየም ክሬምሰንስ የተባሉት ወረርሽኞች በሆስፒታሎች, በትምህርት ቤት ካፊቴሪያዎች, በመጠለያ ቤቶች እና በእስር ቤቶች ውስጥ የመከሰት አዝማሚያ ስለሚታይ አንዳንድ ጊዜ "የካፊቴሪያ ጀር" ተብሎ ይጠራል.
ክሎረስትሚየም ፍርፊንስንስ የሚገኝበት ቦታ
የ Clostridium perfringens ባክቴሪያ በሰውነት እና በሰዎች ነፍጥ ውስጥ, እንዲሁም በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ, በአቧራ በተበከለ አቧራ እና አፈር ውስጥ ይገኛል.
ክሎረዲየም ፔርፐርንስን የተባለ የፀረ ባክቴሪያ ባክቴሪያ ሲሆን ይህ ማለት ማብላቱ አነስተኛ ወይም ምንም ኦክስጅን በሌለበት አካባቢ ብቻ ነው. በዚህ ረገድ ከክሎረዲየም ቦቶሉሊም ጋር ተመሳሳይ ነው.
ክሎፕረሪየም ኤፍሬንስንስ እንዴት ይተላለፋል?
ክሎርዝሪየም perfringens በካፊቴሪያዎችና በሌሎች ከፍተኛ መጠን ያላቸው የምግብ ማቀዝቀዣዎች ውስጥ የሚያስተላልፉበት ምክንያት ባክቴሪያዎች በእንፋሎት ጠረጴዛዎች ወይም የሙቀት መጠን ለረዥም ጊዜ በሚቀመጡ ምግቦች ውስጥ በፍጥነት ሊባዙ ስለሚችሉ ነው.
ምንም እንኳን ክሎርዝሪየም ኢፍሪንሰንስ ባክቴሪያ ራሱ በምግብ ማብሰል ቢጠፋም በባክቴሪያው የተፈጠሩ አንዳንድ መርዛማ ተረቶች ማብሰሉን ሂደቱን በሕይወት ውስጥ ማለፍ ይችላሉ. ለዚህም ነው በእንፋሎት ሰንጠረ ውስጥ የበሰለ ምግብ ማከማቸት ባክቴሪያዎች እንዲባዙ ያስችላቸዋል. የተጠበሰ ስጋ, ስኳር, ስጋ, እና ባቄላ ክሎረዲየም ፔሮኒንስ ፍራሾችን የሚባሉት የተለመዱ ተሽከርካሪዎች ናቸው.
Clostridium Perfringens Symptoms
የ Clostridium perfringens መመርመሪያ ምልክቶች የሆድ ህመም, ተቅማጥ, ማቅለሽለሽ እና የሰውነት ማጣት ያጠቃልላል.
የተበከለ ምግብ ከበላ በኋላ ከስምንት እስከ 24 ሰዓቶች ውስጥ ተቅማጥ እና ህመም ሊሰማ ይችላል. ምልክቶቹ ብዙውን ጊዜ አንድ ቀን ብቻ ይቆያሉ, ለዚህም ነው በክ.ል. ፍራገሬዎች ብዙውን ጊዜ "24 ሰዓት ሆፍል" እንዳጋጠማቸው ይናገራሉ. በአንዳንድ ሁኔታዎች ዝቅተኛ የበሽታ ምልክቶች ለአንድ ወይም ለሁለት ቀናት ሊቀጥሉ ይችላሉ, በተለይም በጣም ትንሽ በሆነ, በጣም ያረጁ እና ሌሎች በሽታን የመከላከል አቅማቸው የተዳከመባቸው.
ስለ ምግብ መመርመሪያ ምልክቶችን እዚህ ላይ ተጨማሪ ማንበብ ይችላሉ.
ክሎስትሪየም ኤፍሬንንስን በመከልከል
ክሎረዲየም ፔረፐርንስን በመብላት በተለይም በተመረቱ ምግቦች ውስጥ በምግብ አገሌግልት ቦታዎች የሚከሰተው ብክሇትን ሇመከሊከሌ ነው. ፐርፐርንስንስ (የምግብ ፍጆታ) በምግብ ውስጥ ባለው የምግብ ሙቀት አደገኛ ዞን ውስጥ ምግብ የሚያጠፋውን ጊዜ መቀነስ ይጠይቃል. በተራው ደግሞ የምግብ ሰራተኞች የሙቀቱን መጠን ለመቆጣጠር ይገደዳሉ. በ 140 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ከ 165 ዲግሪ ፋራናይት ወደ ማምለጥ እንዲቀዘቅዝ ከተፈለገ ባክቴሪያዎችን ለመግደል ይሞላል. እንደዚሁም ምግቦች በተገቢው የአየር ሙቀት መጠን እንኳን ሳይቀር በምግብ አቅርቦት ላይ ከአራት ሰዓታት በላይ ምግብ መመገብ የለበትም.
ተጨማሪ የምግብ ወለድ በሽታዎች:
- ሳልሞኔላ እና ሳልሞኔላ መርዝ
- ኤችቼቺሲ ኮላይ - "ኢ. ኮይ"
- ክሎሪትሪየም Botulinum
- Campylobacter Jejuni
- Shigella and Shigellosis
- Listeria Monocytogenes
- ስታፊሎኮከስ ኦሬሩስ