በተለምዶ በሰፊው እንደሚታወቀው ኤችቼቺሲ ኮይ ወይም "ኢ. ኮሊ" የተባሉት ባክቴሪያዎች በሰው ልጅ ምግብ ላይ መመርመርን በተለይ ከባድ እና አንዳንድ ጊዜ ገዳይ የሆኑ የምግብ መመረዝን ሊያስከትሉ የሚችሉ ባክቴሪያ ዓይነቶች ናቸው.
አንዳንድ ጊዜ እንደ "ሃምበርገር በሽታ" ተብሎ የሚጠራው በእንቁላል የተሸፈነ የስጋ ወተት ውስጥ ሊተላለፍ ስለሚችል ኢ. ኮላይ እንደ ጥብጣጥ እና ቡንዲ የመሳሰሉ ጥሬ ምርቶች ጋር ተያያዥነት ያላቸው የምግብ መመርመሪያዎች ተላልፏል.
ኢ. ኮላይ ባክቴሪያዎች በቀላሉ በመደበኛው ምግብ ማብሰል ይቻላል.
ከ ኢ ኢ ኮይ ስርጭት ጋር የተለመደው ክስተት የተበከለው ምግብ ሙሉ በሙሉ አልተቀላቀለም, እንደ አፈር ወይንም እንደ ጥሬ እቃ, ወይንም እንደ ጥሬ አትክልቶች ሁሉ ማለት ነው.
E. Coli የተገኘው የት ነው?
ኢ. ኮሊ (አንዳንድ ጊዜ ኢ-ኮላይ ኦ 157: H7 ተብሎ የሚጠራው) እንደ ከብቶች, እንዲሁም እንደ ጥሬ ወተት እና ያልተፈቀዱ ውሃዎች ውስጥ በአንዳንድ የዱር እንስሳት ስብ ውስጥ በአንጀት ውስጥ ይገኛል.
E. Coli እንዴት ይተላለፋል?
ኢ. ኮላይ ባክቴሪያ በተበከለ ውኃ ውስጥ, ጥሬ ወተት, ጥሬ ወይም ለስንት ጊዜ ያልበሰለ ስጋ, እንዲሁም ያልተፈጨ የአፕል ጭማቂ ወይም ጣዕም, ያልተፈቀዱ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ሊተላለፍ ይችላል. በተገቢው ንጽህና አማካኝነት ከሰው ወደ ሰው ሊተላለፍ ይችላል.
የበሬን ሁኔታ በበሽታው ውስጥ, ኢ. ቂሊ ባክቴሪያዎች ከብቶቹ ውስጥ አንጀቴራ ሥጋን ሊበክሉ ይችላሉ. በባክቴሪያዎቹ ላይ ሳሉ በባክቴሪያዎቹ ላይ ቆመው እና እርኩሱ (ስቴክ) ሲሰላ እንደሚሞቱ ይህ የእንጀራ ቁርጥጥ (ስቴኪን) ከእባቡ ጋር አንድ ትልቅ ጉዳይ አይደለም.
ነገር ግን የተበከለው ስጋ በቢንግ ማደንት ላይ ሲመሠረት , የኢ-ኮላይ ባክቴሪያዎች በስጋው በሙሉ ይሰራጫሉ, እና ሁሉም ካልተቀዳበት (ለምሳሌ, በጥሩ ሁኔታ) ካልሆነ ህመም ሊያስከትል ይችላል.
የ E. Coli ምልክቶች ምንድ ናቸው ?
E. Coli ባክቴሪያዎች ትናንሽ ጉንፋን በሚያስከትሉበት ጊዜ ውስጥ ኢ-ኮላይ-ኢሬስ የተባለ በሽታ ያመጣል.
ምልክቶቹ ተቅማጥ (የውሃ ወይም ደም ያለበት ሊሆን ይችላል), የሆድ ቁርጠት, ህመም, የማቅለሽለሽ እና አንዳንዴ መለስተኛ ትኩሳት ያጠቃልላል. እነዚህ ምልክቶች ከተበከለ ምግብ እስከሚበላ ከ 2 እስከ አምስት ቀናት ሊጀምሩ ይችላሉ, ለሳምንታት ወይም ከዚያ በላይ ይቆያሉ. አንዳንድ ሕመምተኞች, በተለይም በጣም ወጣት, የኩላሊት መዳን ሊያመጡ ይችላሉ. ስለ ምግብ መመርመሪያ ምልክቶችን እዚህ ላይ ተጨማሪ ማንበብ ይችላሉ.
E. Coli ን እንዴት ማስወገድ እችላለሁ?
ኢ. ቂሊ ባክቴሪያዎች በማቀዝቀዣው እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊኖሩ ይችላሉ, እና በማቀዝቀዣው ውስጥ በፍጥነት ሊባዛ ይችላል, በተለይም ለማስተዳደር በጣም አስቸጋሪ ያደርገዋል. ኢ. ኮላይ በከፍተኛ አሲዲ (አሲድ) አካባቢዎች ውስጥ ይኖራል, ይህም ለአብዛኞቹ የምግብ ውስብስብ በሽታ መከላከያዎች የተለመደ ነው. ምግብ በማብሰል ይሞታሉ, ስለዚህ ግን E. ኤ ሲ ላይ የተሻለው የመከላከያ ዘዴ ምግብን ወደ 160F ወይም 30 ሴኮንድ ለማሞቅ ነው . ይሄም ብሬገሮች በብዛት ሊቀርቡ አይገባም.
ሌሎች ምግቦችን በተመለከተ, እንደ ፍራፍሬ እና እሾሃማ የመሳሰሉ የማይበሉትን ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ማጥራት አስፈላጊ ነው. ያልተለቀቁ ወተት እና ጭማቂዎችን ከመጠጣት ይቆጠቡ. እንዲሁም, ጥሩ የግል ንፅህና እና የምግብ አያያዝ ድርጊቶችን ይጠቀሙ. የቤት እንስሳትዎን ካጠጉ በኋላ እጅዎን ይታጠቡ , መታጠቢያ ቤቱን ወይም ዳይፐር ለመለወጥ.
ተጨማሪ የምግብ ወለድ በሽታዎች: