Foodborrow ባክቴሪያ በ 40 ° F እና 140 ° F መካከል ይበቅላል
የተበላሹ ምግቦችን ላለመመገብ በጣም ቀላል ነው. አስቀያሚው ሽታ አያስጠነቅቀዎ ከሆነ, ያልተለመደው ቀለም ምናልባት ሊሆን ይችላል.
እንደ ሳልሞኔላ እና ኢ. ኮላይ የመሳሰሉ ጎጂ ባክቴሪያዎች ግን የተለየ ታሪክ ናቸው. ተህዋስያን ተብለው የሚጠሩት እነዚህ ህይወት ያላቸው ምግቦች ምግባችንን ያበላሹናል, ምንም ዓይነት አካላዊ ምልክቶችን, ሽታዎች ወይም ጣኦቶች ሳያስፈልጋቸው ያደርጉታል. የሆነ ነገር ለመብላት ደህንነታችንን ለመወሰን ችሎታችንን መጠቀም ስለማይችል የታመሙ በሽታዎችን ለመከላከል በሚያስችሉ ሌሎች ዘዴዎች መተማመን አለብን.
እንደ እድል ሆኖ እኛ ከእኛ ጎኖቻችን አሉን. ባክቴሪያዎች በጣም ትንሽ ናቸው , እኛን ለማሳደግ ብዙ የሚያስፈልጋቸው ነገር አለ.
ችግሩ አስገራሚ ፍጥነት ሊባዛ የሚችል ስለሆነ ነው. ኢ.ኮ. ለምሳሌ, በየ 20 ደቂቃዎች እንደገና ይራባሉ. ይህ ማለት አንድ E ቢ ኮይ ሴል በ 8 ሰዓታት ውስጥ ከ 16 ሚሊዮን ቅጂዎች በላይ ሊሰራ ይችላል ማለት ነው. ነገር ግን በአንዳንድ ሁኔታዎች ብቻ, አንደኛው የሙቀት መጠኑ ነው.
በባክቴሪያ የመራባት ምቹነት የሚኖረው የሙቀት መጠን ከ 41F እና 140F ማለትም "የሙቀት ተከላካይ ዞን" በመባል ይታወቃል.
ስለዚህ የምግብ መመረዝን ለመከላከል በጣም ቀላል ከሆኑ መንገዶች አንዱ ምግብዎን ከ 41 ፍቶ በላይ ወይም ከ 140F የበለጠ ትኩስ አድርጎ መያዝ ነው. (እንዲሁም የባክቴሪያ እድገት ከሚያስከትሉት ምክንያቶች ውስጥ አንድ ብቻ እንደሆነ ልብ ይበሉ, ስድስት ናቸው .)
ቴክኒክ # 1: ሙቀትን
በምግብ ወለድ በሽታ የሚያመጡ በሽታዎችን ለማስወገድ የሚቻልበት ከሁሉ የተሻለው መንገድ ትናንሽ ጀርሞችን ለመግደል ነው. ደግሞም የሞቱ ባክቴሪያዎች እንደገና ሊባዙ አይችሉም.
እና እንደዚያ ማድረግ ከባድ አይደለም. ከ 165 ዎቹ የበለጠ ሙቀት በአብዛኛዎቹ ሰከንዶች ውስጥ አብዛኛዎቹን ባክቴሪያዎች ያጠፋል.
በሌላ አባባል ምግብ ማብሰል . ከብዙዎቹ የበሽታ በሽታ ወረርሽኞች ጋር የሚዛመዱት ምግቦች እንደ ቡቃያ, ወይም ሽፍታ, ወይን ጋማሞል የመሳሰሉ ነገሮች እንደነበሩ አስተውለሃል?
እነዚህ ምግቦች በጋራ የሚመገቡት ከመሆናቸው በፊት በማብሰል አይደለም. ያ ነው እንግዲህ በጣም አደገኛ ያደርገዋል.
በምግብነቱ ላይ ብቻ የውጭውን ኤሌክትሪክ ማብራት ያስፈልግዎት ይሆናል. ልክ እንደ ስቴክ አይነት. ስቴክ አንድ ጠንካራ የጡንቻ ጡንቻ ነው, እና ባክቴሪያዎች አይሰበሰቡም, ምክንያቱም ወለሉ የሚሞቅበት ጊዜ ነው, ውስጣዊው ውብ መካከለኛ-ቀላል ሆኖ ይቆያል.
ብራውገርስ የተለየ ታሪክ ነው . ስጋን ማፍሰሻው በምድር ላይ ያሉ ማንኛውንም ባክቴሪያዎችን ይዟታል እንዲሁም ሁሉንም በአንድ ላይ ይሽከረከራል. ስለዚህ የሃምበርገር ውስጣዊ የአየር ሙቀት ከውጪ ብቻ ሳይሆን ወደ 165F መውጣት አለበት.
ቴክኒክ # 2 ቅዝቃዜን አዙረው
በሌላኛው የሙቀት መጠነ-ስርዓት, የምግብ ስራችንን በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ስለ ማከማቸት ነው. መደበኛ የማቀዝቀዣ ሙቀት 40 ፈት ወይም ቀዝቃዛ ሲሆን, በዚያ ምግብ ውስጥ ያሉ ምግቦች ባክቴሪያዎች የመራቢያ ዑደትቸውን በጣም ያራዝማሉ. በበረዶው ውስጥ ወደ ዜሮ ዘገምተኛ ይቀንሳል. ቅዝቃዜ ብቻውን እንዳስቀመጡት ባክቴሪያን አያጠፋም. ነገር ግን እነሱን ወደ አንድ የእንቅልፍ ዓይነት ይልካቸዋል. አንዴ የምግብ መፍሰስ ካቆመ በኋላ እንደገና ይነሳል, ከላይ በተጠቀሰው ዘዴ # 1 መጠቀም አለብዎት.
የምግብ ወለድ በሽታ የመያዝዎትን በአብዛኛው ለመቀነስ, የተበላሹ ምግቦችዎ በአየር ጠባቂ ዞን ውስጥ ከሁለት ሰዓት በላይ እንደማይከፍሉ ያረጋግጡ.
በአጭሩ, ቀዝቃዛ ትኩስ ምግቦችን ማቆየት እና ትኩስ ምግቦችን እንደሞቅ እንዲቆይ ማድረግ ይፈልጋሉ. ያንን ለማገዝ የሚረዱ አንዳንድ መሰረታዊ የምግብ አያያዝ ዘዴዎች እዚህ አሉ.