የንግድ ምልክት የላቲን ቅልቅል ቅዳሜዎች እስከ 14 ኛው ክፍለ ዘመን በስፔን
ሶፍሪቶ በመላው የካሪቢያን አገሮች በተለይም በፖርቶ ሪኮ እና በዶሚኒካን ሪፑብሊክ ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል. እንደ እርሾ, ባቄላ, ሩዝ እና አንዳንድ ጊዜ ስጋዎች ያሉ ስፍር ቁጥር የሌላቸው ምግቦችን ለማርካት ጥቅም ላይ የሚውሉ ዕፅዋትና ቅመሞች ቅልቅል ነው. አብዛኛውን ጊዜ ሶፊሪቶ የቀረው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ነው. ከላቲን ካሪቢያን እና ሌሎች የላቲን አሜሪካ አገሮች በመቶዎች የሚቆጠሩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች " የሳፊሪቶን ስራ " በማለት ይጀምራሉ. የላቲን ምግቦች አንድ ላይ የተዋሃዱ ናቸው, ነገር ግን ሶፊሪቶ የመነጨው በዚያ አይደለም, ካሪቢያን ወይም ላቲን አሜሪካ የቢራ ምግብ ነው.
አመጣጥ እና ታሪካዊ ዳራ
"ሶፍሪቶ" የሚለው ቃል ስፓንኛ ነው. እንደ ማለብስ ወይም መንቀሳቀስን የመሳሰሉ ነገሮችን ቀለል ብሎ ማራባት ማለት ነው. በ 1400 ዎቹ መገባደጃ ላይ ከካሬቢያን እና ላቲን አሜሪካ በቆዩበት ጊዜ የስፔን ቅኝ ገዢዎች ያመጡላቸው ስልት ነው.
ነገር ግን ሶፍሪቶ ከዚያ በላይ ብዙ ነው. ስለ ቴክኪያው ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቆመው በ 1324 ገደማ " በሉዲ ቴጽ ሶቪ " ውስጥ " ሶፍ ሬጅቲ " ተብሎ ተጠቅሷል. ይህ የካቶሊክ የስፔን የስፓንኛ መጽሐፍ ይህ ጥንታዊ መጽሐፍ በአውሮፓ ውስጥ ከሚገኙት እጅግ በጣም ጥንታዊ የሆኑ ጥንቅር ነው, ስለዚህ ሶፍሪቶ ከመካከለኛው ዘመን አንስቶ በካታላን ምግብነት ውስጥ አንድ ንጥረ ነገር እና ዘዴ ይጠቀማል.
እንደ "ሶፍ ሬግቲ" (ካታላን) ቃለ-በተወሳሰበ "ሲፍሪቲት" (ካታሎግ) ውስጥ ከሲፊሪቶ ጋር የተያያዘ ቁርኝት ማየት እንችላለን, ይህም ከ sofrefir ከሚለው ግስ የተገኘ ሲሆን, ይህም ማለት አነስተኛ እቃዎችን ለመጨመር ወይም ለመጥቀም ይረዳል . የካሊንዳ የትንሽ መብራት ቀላል በሆነ መንገድ በአነስተኛ ነበልባል ላይ ቀስቅ ለመብላት ነበር.
የመጀመሪያው ፀጉር በካይ ወይም በጨው የአሳማ ሥጋ የተጨመቁ የሽንኩርት እና / ወይም የዝንጀሮዎች ስብስብ ነበር.
ከጊዜ በኋላ ዕፅዋትና ሌሎች አትክልቶች ወደ ድብልቅ ተጨመሩ. ከ 16 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ኮሎምበስ ወደ አሜሪካ አምርተው ካመጣቸው በኋላ ቲማቴው የእርሻ አካል አልነበረም. የዛሬው የስፓንኛ ፍራፍሬ ቲማቲም, ቺምስ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ፓፕሪክ እና የወይራ ዘይት ይጨምራል.
የካሪቢያን ልዩነቶች
የሶፊራይቶ ጥራቶች ከአረንጓዴ እስከ ብርቱካንማ እስከ ደማቅ ቀይ ድረስ ቀለም አላቸው.
በተጨማሪም ከመካከለኛው እስከ ጫፍና እስከ ቅመማ ቅመም ይደርሰዋል.
ቴክኒካዊ በሆነ መንገድ, ሶፍሪዮ እንኳን እንደ ምግብ እቃ ወይም ምግብ አይደለም. ምግብ ማብሰል ዘዴ ነው. ይህ በማህበራዊ እና በባህላዊ ሁኔታዎች ላይ የተመሰረቱ በርካታ ልዩነቶች እንዳሉ ያብራራል. የምግብ እና የመመገቢያ አማራጮች በሀገር ወይም በደሴት ላይ ተመስርተው እንዲሁም ሌሎች ማህበራዊ-ባህላዊ ልዩነቶች ይለያያሉ.
- ሶፊሪቶ በፖርቶ ሪኮ ውስጥ ሬስቶይ ተብሎ ይጠራል. ደቃቅ ዕፅዋት ካላታሮ እና ዲያሌት (ጣፋጭ የቺሊ ፔፐርስ) የአደገኛ ምግቦች መግለጫዎች ናቸው.
- ሶዶን ተብሎ የሚጠራው ዶሚኒካን ሶፊሪቶ ለስላሳ መጥበሻ እና ለቀለም ያሽከረክራል.
- የኩባ ሶፍሪዮ ቲማቲም እና ቀይ ቀለም ለስላሳ እና ቀለሞች ይጠቀማል, እንዲሁም የተቆራረጠ ወፍም ይጠቀማል.
- የካሪቢያን ጠረፍ በሆነው በሜክሲኮ የሚገኘው የሲንታክ ክልል የራሱ የእራስ ፍራፍሬ አለው.
ሶፍሪቶ በተለያየ መንገድ ይጣላል. ብዙውን ጊዜ ወደ ድስት ውስጥ መግባቱ የመጀመሪያ ጊዜ ስለሆነ, የአሮጌውን ጣዕም ለማምረት በቀላሉ ሊንከባለል ይችላል. ነገር ግን አንዳንዴ በቀጣይ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሶፍሪዮ እስከ ማብሰያው መጨረሻ ድረስ አይጨምርም እንዲሁም አንዳንዴ ደግሞ የተቆራ ቧንቧ እና ዓሣ እንደ አንድ ጣፋጭ ጨው ይጠቀማል.
ዓለም አቀፍ ልዩነቶች
"ሜል ዲ ኬል ሶቭየስ" በፈረንሳይና በኢጣሊያ ምግብ ምግቦች ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አሳድሯል.
ፈረንፔሲስ ተብሎ በሚጠራው ፈረንሳይ እና ሶፍሪቶ ወይም ቶቶቶ ተብሎ በሚጠራው በጣሊያን ውስጥ ተመሳሳይ ሶፊሪቶ ዘዴዎችን ማግኘት የተለመደ ነው. ፖርቱጋል የፍሎግዶ ተብሎ የሚጠራ ቅጂ አለው. ስፓንኛ በላቲን አሜሪካ ቅኝ ግዛት ላይ ወደ ቅኝ ግዛታቸው የሄደ ሲሆን ይህም አሁንም ሶፍሪቶ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ፊሊፒንስ ተብላ ትጠራለች.