የዚህ ሕንድ ቀላል ምግብ መግቢያ
ምስራቅ ህንድ በምእራብ ባንጋን, በሲክኪም, በአሶም, በአርኒካል ፕራዴሽ, በሜካላያ, በማኒፑር, ናጋንድ, ሚዛራም, ትሪፑራ እና ኦሪሳ ውስጥ የተገነባ ነው. ይህ አካባቢ በባህር ዳርቻዎች እና ተራራዎች እና በፍራቫፑንጂ በአለም ውስጥ ከፍተኛው ዝናብ አግኝቷል.
በአየር ንብረት የተነሳ የምስራቅ ህንድ ብዙ ሩዝ ታመርታለች! አረንጓዴ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች የተትረፈረፈ ናቸዉ. ሰዎች ግን የቬጀቴሪያን እና የቬጀቴሪያን ፆታዊ ድብልቅ ናቸው.
የዚህ አካባቢው መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥ ምግቦቹ የቻይናንና የሞንጎልያ ምግብን ጠንካራ ተጽእኖ ያሳያሉ.
የምግብ ቅጥ
በምስራቅ ህንድ ሶስት ት / ቤቶች - ቤንጋሊ እና አሶስ, የሰሜንምስራቅ ሀገሮች እና ከዚያ ኦርሽ - ቀላል ቢሆንም ለዚህ አካባቢ ምግብ ቁልፍ ናቸው. ዝግጅቱ የተወሳሰበ አይደለም እንዲሁም አብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮችም አይደሉም. በእንፋሎት እና በኩራት ማብሰል የተለመዱ ዘዴዎች ናቸው. በባህር ዳርቻዎች ውስጥ ዓሣ ለምግብነት የሚመረጥ ሲሆን የአገሬው የአሳማ ሥጋ ደግሞ በሳጥኑ ላይ ይገኝበታል. በሕንድ ውስጥ ሌላ ሌላ ቦታ የሌላቸው ሰዎች የምሥራቃውያን ሕንዶች ፍቅር ለጣፊም እና ለስለስ ያሉ ተወዳጅነት አላቸው. አንዳንድ የህንድ ተወዳጅ እና በዓለም የታወቁ ጣፋጮች ይመጣሉ.
ዋነኞቹ ተዋናዮች
ይህ አካባቢ በአካባቢው ተስማሚ የአየር ንብረት ምክንያት በብዛት ስለሚታወቅ ይታወቃል. ምግቦች የተለያዩ የአከባቢ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ይጠቀማሉ. ሌሎች ተወዳጅ ምግቦች ደግሞ የሰሜን አትክልቶች , የሽንኩርት ዘር, የሰናፍጭ ዘር, የዊኒል ዘር እና የፔኑግራክ ዘርን ጨምሮ አምስት ቅመሞች ቅልቅል የሆኑ ፓናች ፎራን ናቸው .
ዮዳትን, ኮኮናት, በቆሎና በቆሎ ዱቄት የተለመዱ ነገሮች ናቸው. ወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች በምስራቅ ህንድ ውስጥ የምግብ አዘገጃጀቶችን ለማዘጋጀት ትልቅ ድርሻ አላቸው. ፈሳሽ ዘይት በጣም ታዋቂ እና ለሁለቱም ጥራጣ ማብሰያ እና ምግብ ማብሰል ያገለግላል. ሌሎች የአትክልት ዘይቶችም ጥቅም ላይ ይውላሉ እና ghee ልዩ ለምግብ ዓይነቶች ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላሉ.
ተወዳጅ ምግቦች
የምስራቅ ህንዳዊው ቂጣው የተለየ ባህሪ ከሌሎች የአገሪቱ አካባቢዎች የተለየ ያደርገዋል. ምግቦቹ ከጎረቤት ክልሎች ይልቅ የምግብ አዘገጃጀት ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ይቀርባሉ. የባህር ዳርቻው የተለያዩ የተለያዩ ትኩስ የባህር ምርት, ሙቀቱ የአየር ጠባይ እና ለምለም ሙቅ ወፍራም ምርቶች ይፈጥራል. የአውሮፓዊው አሳሾችና የሙስሊም ሰፋሪዎች ምሁራቸውን ትተው በምሥራቅ ሕንዳ ውስጥ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት መንገድ ይዘው ነበር.
አንዳንድ ተወዳጅ ምግቦች ማሞሞ (ወተት, ስጋ ወይም በአትክልት የተሞሉ ናቸው) እና ታቅፓ ( ግልጽ ግልበጣ) ናቸው. ቲማቲም አኳር (ቲማቲም ዶልፌ), ማክቻር ጄል ( የዓሳ ሻማ), እና ጃሃል-ሙሪ (በተፈጨ ሩና ጤነኛ ዘይት የተሠራ ቅዝቃዜ) እንዲሁ በብዛት ይታያል.
ጣፋጭ ንጉሶች ናቸው
በምስራቅ ሕንድ ውስጥ ዝበልዎች ትልቅ ቦታ አላቸው, እናም አካባቢው በስኳቃ ህክምና የታወቁ እና ነዋሪዎቹ የጥራት ጥርስ ነው! ተወዳጅ ቦታዎች ሳንደር (ከጠረጴዛ እና ከስኳር የተሠራ) እና ራስጎላ (የወተት ቂጣዎች) እንዲሁም የኬሚ ፑድዲንግ (kheer) የተሰሩ ናቸው. ከሌሎች የህንድ ምግቦች ይልቅ እነርሱ ጥቃቅን እና አነስተኛ ናቸው.