ምዕራባዊው ሕንድ በሕንድ, በጃፓር, በማሃራቱታ እና በጎ ጎን የሚከተሉትን ግዛቶች ያጠቃልላል. ራጄሻን እና ጉጃራት ውስጥ ሞቃታማና ደረቅ የአየር ጠባይ ያላቸው በመሆኑ በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ የሆኑ አትክልቶች እንደ ተክሎች እና ነጣጣዎች ይጠበቃሉ.
የመሬት አቀማመጦች እና የባህሌ ተጽዕኖ በክልሎች ምግብ
ከባህል አንፃር እነዚህ ሀገራት በሂንዱ እና ቬጀቴሪያን ናቸው. አንዳንድ ደረጃዎች የሚገኙት መሀራሽታ ሥፍራዎች የባህር ዳርቻዎች ሲሆኑ አንዳንድ ክፍሎች ደግሞ ደረቅ ናቸው, እናም ምግቡን ይለያያል.
ኦቾሎኒና ኮኮው በነጻ የሚገኝ ስለሆነ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ናቸው. ጎሻው ከብልሹት አረንጓዴ የባህር ዳርቻው የተትረፈረፈ ዓሳ እና የባህር ዓሳ ምግብ አለው. እንደ ቬንዳሎ እና ዛኩቲ ያሉ አካባቢያዊ ምግቦች እስከ 1960 ዎቹ ድረስ የፖርቹጋል ኮንስታንት እንደነበሩ ያረጋግጣሉ.
የምግብ ቅጥ
ይህ አካባቢ በሕንድ ውስጥ በጣም የተለያየ የምግብ ዓይነት አለው. የራግስታታይኒ ምግብ በጣም የተወደደ እና በአብዛኛው ቬጂቴሪያን ነው, እንደ የላአል ማሴ (ቀይ ስጋ ሻሪ) ያሉ ብዙ ጣፋጭ የስጋ ጣዕሞችን ያካትታል, ነገር ግን Gujarat የምግብ ጣዕም ለትንሽ ጣፋጭ ጣፋጭነት (ቢያንስ በትንሹ ስኳር ወደ ብዙ ምግቦች ይጨምራል!) እና በአጠቃላይ ሙሉ በሙሉ ቬጀቴሪያን .
ታፓል (ትልቅ ሰሃን) የጃፓምኛ የአመጋገብ ስልት ሲሆን ምግብ በ 10 የተለያዩ የፍራፍሬ እቃዎች, ሩዝ, አሳማቲያን ( የእስያን ዳቦ ) እና ጣፋጭ ምግቦች አሉት! ጉጃራቲዎች መጠጥ ይወዳሉ እና ብዙ ልዩ ልዩ ነገሮችን ያበስሉባቸዋል. እነዚህ በአጠቃላይ በፋርሰን ይታወቃሉ.
በማሃራስታት ውስጥ የባህር ዳርቻ አካባቢዎች በማቫሊቫ ምግብ (በኦቾሎኒስ ላይ የተመሠረቱ ትኩስ እና ሙጫ ያላቸው የዓሳ እና የባህር ምግቦች) ዝነኛዎች ናቸው. የውስጠኛው ክፍል እጅግ በጣም ቆጣቢ የሚሆነው የቪርሃባ ምግብ በጣም ብዙ ደረቅ እርሻዎች ይጠቀማል.
የላው የአትክልት ምግቦች ሀብታምና ጣዕም ያለው እንዲሁም ኮኮናት, ቀይ ቂጣዎችና ኮምጣጤዎች በጣም የተሞሉ ናቸው.
ስቴፕለል ፉድ
በጀሩኛና በራጄሻን በቆሎ, ምስር እና ጥጥ ዱቄት , ደረቅ ቀይ ቂጣዎች, ቅቤልጭል, ዉሃት, ስኳር እና ቡናዎች; በማሃራሽራ, ዓሳ, ሩዝ, ኦቾሎና እና ኦቾሎኒ እንዲሁም የዓሳ አሳ, የአሳማ ሥጋ እና ሩዝ ናቸው.
በብዛት ጥቅም ላይ የዋሉ የኦቾሎኒ ዘሮች
እንደ የሱፍ አበባ, የኮሎላ እና የኦቾሎኒ ዘይት እና ጋይ የመሳሰሉ አትክልት ዘይቶች.
ጠቃሚ የሆኑ ቅመሞች እና ተካላዮች
ደረቅ ቀይ ቀሚሶች, ስኳር, የሰሊጥ ፍሬዎች, ኮኮናት, እንጨቶች, ኮምጣጤ, አሳ, አሳማ ....
ተወዳጅ ምግቦች
ዶሮ ቫንዳሎ, ቺጃ ኩካይ, አሳ ካሪ, ቤልፊሪ, ተፕላ, ዳላ-ባያት-ሶሞና, ላአል ማሴ, ጉተን ....