ቴካካ የሚለው ቃል በእንግሊዝኛ ውስጥ ጣምራዎች , ቁርጥራጮች ወይም ቁርጥራጮች ማለት ነው. ዶሮ ቲኪካ የዶሮ ኩኪዎች ልዩ በሆኑ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ የሚቀበሩበት እና በቀጥ መጋገሪያዎች የሚቀበሩበት ቀላል ምግብ ነው. ይህ ከሕንድ በጣም ተወዳጅ ምግቦች አንዱ ነው. ዶሮ የቲካካ ጥሬ ጣፋጭ ምግቦች ወደ ጣፋጭ ምግብ የሚጨምሩበት የዶሮ ቲኪካ ማሳላ ተብሎም ሊዘጋጅ ይችላል.
በተለምዶ የዶኪካ ቲካካ ቶንዶሮ ተብሎ ከሚጠራው የሸክላ ምድጃ ይጋግዳል, ይህም በመሠረቱ ይህንን እውነታውን የዶላር ጣፋጭ ዶሮ የዶሮ ማውጣት ዶሮ ያደርገዋል. አብዛኛዎቻችን የቶሮንደር ቤት የሌለን በመሆኑ, ስጋን ወይም ምድጃን መጠቀም ጥሩ አማራጭ ነው.
ዶሮዎቻቸዉ በዶሮው ውስጥ መቀመጥ እና በአንድ ምሽት ደግሞ ማራቢያ መቀመጥ አለበዎት. በተጨማሪም ከእንጨት ጠርሙሶች ጋር ከተጠቀሙ ለሻጩ ከማሰላበጥ በፊት ለ 10 ደቂቃዎች ውኃ ውስጥ ማጠባቸውን እርግጠኛ ይሁኑ (ይሄ እንጨትን እንዳይቃጠል ይከላከላል). በዚህ የዶሮ ቲካካ ሞቅ ያለ ጣዕም ይኑርዎት, ወይም የዶሮ ቲኪካ ሜሳላ ለማድረግ ይሞክሩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኩባያ በጥሩ የተከተፈ ንጹህ ቆርቆሪ (ሲላንትሮ) ቅጠሎች
- 2 tbsp. የንጥቅ ዥረት
- 3 tbsp. ነጭ ሽንኩርት
- ከ 3 እስከ 4 ቶን. ጋራ ማሳላ
- 6 ፔፐርከርዶች ወይም 2 ደረቅ ቀይ ቂጣዎች
- 1/2 ስ.ም. ብርቱካንማ የምግብ ቀለም
- 1 ኩባያ ቶሎ ያልበሰ የአትሆች (አረፍ መሆን የለበትም)
- 2 1/4 ፓውንድ. (1 ኪሎ ግራም) ቆዳ ያልበሰለ እና ጥራቻ የሌለው የዶሮ ጫማ ወይም ጭን, ወደ 2-ኢንች ቁርጥራጮች ይቀንሳል
- 1 ትልቅ ሽንኩርት, በጣም በትንሹ ቀለበቶች የተቆራረጠ
- 3 tbsp. አዲስ ትኩስ የጫማ ወይም የሎሚ ጭማቂ
- ለጌጣጌጥ የሎሚ ወይም የሊን
- 1 ታች. chaat masala (በአብዛኛዎቹ አሜሪካ የምግብ ሸቀጦች ይገኛል)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የተከተፈ ቆርቆሮውን ይንቁ (ለተቀባ ጣፋጭ ቦታ ያስቀምጡ) እና ሌሎች ማርከዳድ ንጥረነገሮች (ከያንዳው በስተቀር) ወደ የምግብ ማቀናበሪያ ውስጥ ለስላሳ የፓቼ ቅባት.
- የቅመማ ቅመድን ወደ አንድ ትልቅ ሳህን ይኑርሙ እና ዮገን ይጨምሩ. በደንብ ድብልቅ. የዶሮውን ድብልቅና በደንብ ይቀላቅሉ. ሳህኑን እና ማቀዝቀዣውን ይሸፍኑ. በአንድ ምሽት ለመብረር ይፍቀዱ.
- የዶሮውን ጫፍ ላይ ነጠብጣብ ያድርጉ እና ዝግጁ ይሁኑ.
- የእሳትዎን ወይም የምግብ ምድጃዎን በትንሹ ከፍ ወዳለ (400 F / 200 ሴ) ቀድቶ ያድርጉ.
- ሾጣጣቂዎችን በብረት ወይም በጣሪያዎ ውስጥ በመክተቻ ስር ይጫኑ. ዶሮ በሁሉም ጎኖች ላይ እና ቡናማ እስከሚሆንበት ጊዜ ድረስ ከ 12 እስከ 15 ደቂቃዎች ድረስ ይሙሉ.
- ከጠጣሪዎች ላይ ያስወግዱ እና ዶሮዎችን በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡት.
- የሽንኩርት ቀለበቶችን በተለየ የሳር ጎድጓዳ ሣንቲም ውስጥ ያስቀምጡ. ሽፋኖቹ ሞሳላን በንጥሉ ይለፉና ሽንኩሶች ሙሉ በሙሉ ይቀባሉ.
- ዶሮን ቲካካ በእነዚህ የሽንኩርት ቀለበቶች አስቀምጥ እና ከልጆች ጋር አገልግሉት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 506 |
| ድምር | 25 ግ |
| የተበላው ድካም | 7 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 10 ግ |
| ኮሌስትሮል | 148 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 355 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 21 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 50 ግ |