ሩዝ ስኒዎች በጀርመን በጣም ተወዳጅ ናቸው, እና ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች በብዛት ይገኛሉ. ይህ አንድ ብርቱ ግን ጣፋጭ መርዝ ዱቄት ወይም ቀለላዎችን ለመፈልሰፍ 50% የዝል ዱቄት በመጥረቢያ ይጠቀማል.
በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ የተወሰኑ ቦታዎች በሸቀጣ ሸቀጦቹ ውስጥ ብቻ የተሸፈነ ዱቄት ብቻ ስለሚያገኙ, ቀላል ነጣቂ እንጀራን ለማግኘቱ ጥሬውን ለማስወገድ የሚረዱበት መንገድ ይኸውና. ቀለል ያለ ሩዝ ወይም መካከለኛ ዱቄት በመጠቀም ጥሩ ውጤቶችን መጠቀም ይችላሉ.
ስለ ራይ ዙርዲፍ ዳቦ ማስታወሻ
በጀርመን ትርጉም ውስጥ በብዛት የሚከሰተው ባክቴሪያ አካል "Milchsäurebakterien" ወይም Lactobaccillus ነው , እና በእንዶው ዱቄትና ጣዕም ላይ እንዴት እንደሚዛመት ይታሰባል. የዱቄት የዝቅታ አሠራር የተራዘመ አለመሆኑን እና ብዙ የንግድ መያዣዎችን ለማንኛውም ማጦሪያዎች ተጨምሯል.
የሩዝ ማቅለጫዎች በአሲቲክ አሲድ እና በሎቲክ አሲድ ጣዕምዎ ላይ ይሞላሉ. የስንዴ ሰዐቶች ግን የላክቲክ አሲድ ጥንካሬን በተሻለ ሁኔታ ይጠቀማሉ. ጣዕቱ ብቻ አይደለም, ግን መከለያው በጣሪያው ውስጥ ምላሽ ሲሰጥ እና ከመጋገጥ በኋላ የሚወጣው ብስጭት በቆዳ ውስጥ በሚገኙ የሲዲዎች መጠን ላይ ተፅዕኖ ያሳድራል.
እርጥበት (16 ድግግሞሽ) ወይም 75 ዲግሪ ፋራናይት (75 ዲግሪ ፋራናይት) ውስጥ በሚገኙ ወፍራም ወለዶች ውስጥ (አሲዲክ አሲድ) ውስጥ በሚገኙ እርጥበት (100% ሃይድሬድ) እና የሙቀት መጠን (28 ° C ወይም 82 + ° F) ).
አብዛኛዎቹ ምርቶች ለንግድ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ጥራት እንዲጨምሩ ስለሚያደርጉት, የቤት ውስጥ ዳቦ ጋሪ ጥቂት ተጨማሪ ጊዜ አለው. ይሁን እንጂ የበሰለ ምግብ የተበላው አንድ መዓዛ ያለው የስንዴ ዱቄት በስንዴ አዘገጃጀት እና በስንዴ የተሸፈነ መጎሳቆል ይሻልዎታል. ብዙ ሩዝ የተበላው ዳቦ ለመሥራት ከፈለጉ በሉዝ ዱቄት የራስዎን መዓዛ ለመፈለግ ይሞክሩ. አለበለዚያ ባህላዊ ማሻሸያ ለጀምሩ ጥሩ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለሬዘ ድብ:
- 2 ¼ ኩንታል / 300 ግራም ሩዝ ዱቄት
- 1 ኩንታል / 250 ግራም ውሃ
- 2 Tbsp./30 ግራም መከርከቻ ጀምር
- ለመጨረሻው ብስክር-
- 2 3/4 ኩባያ / 340 ግራም ዳቦ ዱቄት
- 3/4 ኩንታል / 200 ግራም ውሃ
- 2 ስ. ስ.12 ግራም ጨው
- 1 ስ.ፍ./4 ግራም ፈጣን እርሾ
- 2 ስፓ. በ 7.5 ግራም የዳስቲቲን ብቅ ዱቄት (Bobsredmill.com ላይ አገኘዋለሁ)
- 1 Tbsp. የገብስ ብቅል ሽሮ (ወይም ብርሃን)
- ሞላሰስ )
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ሙሉውን የእህል ወይም የድንጋይ ክሬይ ዱቄት ካገኙ በንጹህ ስስ ጨርቅ (1 ሚሜ ወይም 1/32 ኢንች አምፑል) ላይ ይንጠለጠሉ እና የተከረከመውን ይህን ቂጣ ይጠቀሙ. ጠርዙን እና ለከባድ ንጣፍ ትልቅ የተቆረጠ ቂጣ መዝለያ ይኑርዎት. 2 ¾ ኩባያ የዝር ዱቄት (300 ግራም) ለማግኘት ሌላ ጽዋ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. መካከለኛ ወይም ቀላል የሬኒ ዱቄት ካላችሁ, አይስጡ.
- የበሰለውን ዱቄት (250 ግራም) ውሃ እና 2 ሳርፍሬን ማርች (30 ግራም) ጋር በቀጥታ ወደ ማቀዝቀዣው ሊመጣ ይችላል. መርዛማውን በሚመገቡበት ጊዜ መጀመርያውን ይመግቡትና ወደ ማቀዝቀዣው ይመለሱ.
- እነዚህ ሶስት ንጥረነገሮች በደንብ ተጠብቀው ሲቆዩ ክዳን ወይም ፕላስቲክን ይሸፍኑ እና በ 16 ሰዓታት ውስጥ የሙቀት መጠን (75 ዲግሪ ፋራናይት) ላይ ይሞቁ. ከ 75 ዲግሪ ፋራናይት ቀዝቃዛ ከሆነ, ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲፈቅለው ሊፈቅዱለት ይችላሉ.
- በለበሰውና በሚጣፍጥ አሲድ ውስጥ ምንም ዓይነት አካላዊ ለውጥ አይታይም ነገር ግን ጠንካራ እና ማቅለሚያ ሽታ ማሸት ይኖርብዎታል.
- ሙሉውን የሊጉድ ዱቄት ይጠቀሙ እና የተቀሩትን ምግቦች ይጨምሩ. በቆዳ ላይ ለ 7 ደቂቃ ያህል በቆሎ መያዣ ጋር ይቀላቅሉ.
- በንጹህ ቦርሳ ላይ ይብራጡና በእርጥብ እጅዎ ጥቂት ጊዜ ይጥረጉ. መከለያው ጠንከር ያለ ግን ግንባር ነው, እጆችዎ ከመጠን በላይ እንዳይጣበቁ ያደርጉታል. ወደ ኳስ ቅርጽ በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ እና በንጽሕና ውስጠኛ ክፍል ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች በቤት ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡ. የተወሰኑ ሊወጡ ይችላሉ.
ለስላሳዎች : በትንሹ የተነጠፈ ሰሌዳ ላይ, በ 100 ግራ ግራዎች ውስጥ በመጠን ወደ አራት ማእዘን ያሸጋግሩ እና በ 4 ኢንች ርዝመት ውስጥ ቅርፅ ይሰሩ. ስዕሎቹ ውኃ ውስጥ ይጥፉት ከዚያም የተረፈውን ጥሬ ብራን (ሸንጎ ብሬን) ይለብሱ ወይም ለየትኛውም ነጭ የዱቄት ዱቄት ለስላሳ መልክ አይሰጥም (ውሃ የለም). 11 ሳቦች በማድረግ ላይ.
ዳቦ (እንጀራ): የዶላውን (ሉክ) በሁለት ክፍሎች እና በቦላ (ስእል) ወይም በቦርድ (ቪዲዮ) ላይ ይከፋፍሉት. - በእርጥበት ጨርቅ የተሸፈነው ወረቀት ላይ ለ 70 ደቂቃዎች ዳቦ ወይም ረግረጋማ ይኑር.
- ማቀዝቀዣ ምድጃ, ከማብሰያ ድንጋይ, ለ 60 ደቂቃ በ 450 ° ፋ.
- የመንገጫ ስኒሎች ወይም ዳቦዎች በለካዎች ወይም በጣሳ ትል.
- ከተቻለ ደግሞ በብሌቱ ላይ ከመጋገሪያው ድንጋይ ላይ ይንሸራተቱ. በእንፋሎት (5 ደቂቃዎች ውስጥ) ለ 25 ደቂቃዎች ወደ 30 ደቂቃዎች (ዳቦ ከ 40 እስከ 50 ደቂቃዎች) ይቂጡ እና ዱላውን ወደ ምድጃው እንዳስገቡ ወዲያውኑ ምድጃውን እስከ 400 ዲግሪ ፋራናይት ያበሩ.
- ደረቅ ዳቦ ላይ ቀዝቃዛ ዳቦ ላይ ያስቀምጡ እና እንደወደዱት ይበላሉ ወይም በረዶ ያድርጉ. ስኪዶቹ ቀጭን ቁርጥኖች ሲቆረጡ ምርጥ ኮክቴል ዳቦዎችን ያደርጋሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 115 |
| ድምር | 4 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 2 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 809 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 18 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 3 ግ |