ፖምፔንክኒክ ዳቦን ከሰሜን ምዕራብ የጀርመን ክፍል, በተለይም ከ 1570 ከዘአበ እጅግ በጣም ጥንታዊውን የፓፐፐኒችል ቂጣ እየሠራች የሶስት ደሴት ናት. መጀመሪያ የተቆራረጠው ከቆሸሸና ከጨው የተሸፈኑ የቢሪያ እና የበሰሎ ዱቄት ነው, ተጨማሪ እርሾ ሳይገባ እና ለ 24 ሰአታት ምድጃ ውስጥ ይጋገላል.
አዲስ አሰራር የምግብ መዓዛን ለማብቀል, መጭመቅ, እና እርሾ በመጠቀም በ 16 ሰዓታት ውስጥ ሊዘጋጅ የሚችል ዳቦ ይሠራል. በዳቦው ውስጥ ያለው የዱላ መለወጫ ጥቁር ቡናማ ቀለምን ያበቃል እና የመጠጥ ጣራዎችን ይጨምርበታል. ጣፋጭ, የሚያምር, እና ሌላው ቀርቶ በትንሽ የቦካን ቅባት መዓዛ እና ጣዕም ውስጥ በሚገኝ ፔምፐኒንክል ዳቦ ውስጥ ምንም ስብ እና በጣም ትንሽ የሆነ, በስኳር ተጨማሪ ጭማሪ አይገኝም.
ይህ የምግብ አሰራር በጄልፊይ ሃምማን ከማዕድ ቤት ምግብ መጽሐፍት የተዘጋጀ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለመጀመሪያው አስገዳጅ:
- 2 ½ ኩባያ (270 ግራም) ሙሉ የቂዝ ዱቄት
- 1 ¾ ኩንታል (270 ግራም) ውሃ
- 1 ጠቀም ተወስዷል
- የዝቅተኛ ባህል
- ለሬኒ ሶከር:
- 1 ኩባያ (180 ግራም) የቢጫ ፍሬዎች
- ለድሮው ዳቦ "Altus" Soaker:
- 3 3/4 ኩባያ (180 ግራም) ዳቦ
- ለመጨረሻው ብስክር-
- 1 3/4 ኩባያ (224 ግራም) የዳቦ ዱቄት
- 1 3/4 ኩባያ (224 ግራም) የተሸረከረል ሰም (የተሸከመ ቂጣ ማግኘት ካልቻሉ በአሮጌ የቡና ማምረጫ ወይም የእህል ወፍጮ ሙሉውን ወይን መቁረጥ ይችላሉ.)
- 1 ኩባያ (17 ግራም) ጨው
- 2 የሻይ ማንኪያ (6 ግራም) የፈንገስ እርሾ
- 1 ½ ኩባያ (36 ግራም) ጥሬ የሸክላ ቆርቆሮ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
በቀድሞው ቀን አንድ ዙር አስጀማሪ እና ሮይ ቤሪ ማዘጋጀት
- መርዛማውን ለጥቂት ጊዜ በማቀዝቀዣው ውስጥ ካላስደሰቱት ከሆነ, ለመጋገጥ ከማሰብዎ 2 ቀናት በፊት ያድርጉት. የሩዝ መራራ የተሻለ ነው ነገር ግን የስንዴ ዱቄት ካለዎት, ያ መስራት ይችላል.
- ሁሉንም ዱቄት እስኪተክል ድረስ ሙሉውን ዱቄት, ውሃ እና ድስቱን በሳር ጎድጓዳ ውስጥ በማደባለቅ መጭመቂያውን ያዘጋጁ. እንዳይደርቅ ጥጥሩን ይሸፍኑ እና በ 16 እስከ 18 ሰዓታት ውስጥ በክፍሩ ሙቀት ውስጥ ይተውት. ይህ ሽታ መከፈት አንዳንድ ሽታዎችን ማብሰል አለበት.
- የጥጥ መጥበሻዎችን በፓን ላይ ያስቀምጡ, 2 ኢንች ውስጠኛ ሽፋን እና በአንድ ምሽት ውስጥ የሙቀት ምጣኔን ይተው.
ማጥመድን
- በቀጣዩ ቀን የሽቦ ቤቶችን በዴን (ሾት) ውስጥ ወደ ቡቃያ ይለውጡ (ውሃን እንደአስፈላጊነቱ ያክል) እና ለስላሳዎች ለስላሳ, 30 ደቂቃ እስከ 1 ሰዓት. ጎርፍ እና መዝጋት.
- የዱቄት ዳቦዎችን, የሳር ጎሳዎችን ጨምሮ, በሳር ጎድጓዳ ላይ የፈላ ውሃን አፍስሱ; ለበርካታ ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ ለቀው ይሄዱ. ይህ ለስላሳ ዳቦ ከሆነ ወዲያውኑ በፍጥነት ይሰረዛል. አሮጌ ፓምፐንክችል ከሆነ, ለረጅም ጊዜ ለመሳል ጊዜ ሊወስድ ይችላል.
- ዳቦውን ከቂጣው ውስጥ ያስጨንቁታል (ይህ እንደ ፑዲንግ ወይም ሸክላ ይነሳል) እና ለብቻ ይቀመጥ.
- የመጨረሻውን ጥጥ (ፕላስተር) እቃዎች በሙሉ በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ የተገጣጠመውን የኤሌክትሪክ ሰሃን መያዣ በሳጥኑ ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች በትንሹ ፍጥነት ይቀላቅላሉ.
- ትንሽ ወፍራም የሆነ የዶላ ኳስ ለመፍጠር ውሃ ወይም ዱቄት ያስፈልጋል. የተቆራረጠው ዳቦ እና የቤሪ ፍሬዎች ምን ያህል ውሃ እንደሚቀይሩት መጠኑ ሊለያይ ይችላል.
- የመጨረሻውን ማስተካከያ ለማድረግ ለሁለት ደቂቃዎች በኪሳራ ላይ ያስቀምጡ. ወደ ኳስ ቅል እና ለ 1 ሰዓት በሞቃት ቦታ ውስጥ እንዲያርፍ ያድርጉ.
- ማቀዝቀዣ ምድጃ እስከ 350 ፐርፍሬድ, በተለይም ከመጋገሪያ መጋለጥ ወይም በሙቀት ምድጃ ውስጥ የተቀመጠ ሌላ የሙቀት ማቀዝቀዣ. ዱቄት እና ዱቄት 2 ወይም ከዚያ በላይ የዳቦ ፏጅ ወይም የፑልማን ፓንች ("ክላፍ ማዬ" ተብሎም ይጠራል).
- የዶልዎን ቅጾች ለመመገብ የሚያስፈልገውን ሰድ. ቂጣውን ወደ ጥርስ ይለውጡና በጠረጴዛው ውስጥ ያስቀምጡ. በዱቄት ዱቄት ይሸፍኑና ለ 30 ደቂቃዎች በሞቃት ቦታ ይሞቁ.
- የቢጣውን መያዣዎች በዘይት ከአልሚኒየም ፊውል ክዳን በጥንቃቄ ይሸፍኑ.
ዳቦውን መጋገር
በበርካታ ሰዓቶች ውስጥ ቀስ በቀስ እየቀዘቀዘ የሚጣለውን ዳቦ በምድጃ ውስጥ መጋገር ይፈልጋሉ.
ዳቦው በእኩለ ቀን መጀመር ይመረጣል, ዳቦው በአንድ ሙቀት ውስጥ ሙቀት ውስጥ (ሆኖም ግን ባትሪ) ውስጥ ይቀመጣል.
- ኩኪዎችን በሳር እና በቢጫው በ 350 F ለ 1 ሰዓት ይስቡ.
- ምድጃውን እስከ 325 ፈንጅ በማዞር ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር.
- እስከ 300 ሼር ቅዝቃዜን እና ለ 1 ሰዓት ቡና ይለውጡ.
- ወደ 275 ፈንጅ ወደ ምድጃ ለውጠው እና ለ 2 ሰዓቶች ያህል ቡና.
- እስከ 250 Å እምሰትን ቀይር እና ለ 2 ሰአት ምግብ ይጋግሩ.
- ወደ 225 ፈንጅ ወደ ምድጃ ቀይ እና 1 ½ ሰዓታት በኩላ.
- እስከ 200 ሼር (ኢቭ) እራት በማድረግ እና ለ 1 ½ ሰዓታት በኩሽ.
- ማብሰያውን ማብራት እና ምጣዱንም እስከ ማለዳው ድረስ ይቁሙ (ምድጃው ሙቀት ይኖራል).
ዳቦው በ 16 ሰአት ውስጥ ነበር. ከመጎሳቆር በፊት ለ 24 ሰዓታት በጥጥ ወይም በቀዳዳ ተሽጧል.