የተኮማተ አጀማመር ምንድን ነው?
ዱድፍ እና ጀርመናዊ ዳቦ
ጩኸት በጀርመን ሰዎች ልብ እና አእምሮ ውስጥ በጣም ወሳኝ ቦታ ይወስዳል. በጀርመን እና ኦስትሪያ ውስጥ የተዘዋዋሪ ዳቦ የተሰራ ዳቦና እሾሃማ ዱቄት ("ሚኒስቤር") ነው. በፈረንሳይ እና በኢጣሊያ ነጭ የዱቄት ዳቦ ውስጥ ማርባት ጥቅም ላይ ውሏል. የተፋጠጡ ዳቦዎች እንደ ያልበሰለ ዳቦ በፍጥነት አይሄዱም እና አንዳንድ ሰዎች ለምግብ መቁሰል የተሻለ እንደሚሆንላቸው ያስባሉ. በተለይ በሸንኮራ ዱቄት ዱቄት ውስጥ የሚገኙትን ኢንዛይሞች እንዳይቀንሱ የሚያደርግ ዝቅተኛ የፒ.ሄ.
የጀርመን ዳቦን እቤት ውስጥ ለማድረግ, በመጥፎ መጫኛ በመጠቀም እጅዎን መሞከር ይፈልጉ.
በመጥፋቱ መጀመርያ ላይ ብዙ የአስተሳሰብ ትምህርት ቤቶች አሉ. አንዳንድ ሰዎች የዶቢያን እና የባክቴሪያ ባህል ለመያዝ የሚያስፈልግዎትን ዱቄት እና ውሃ ነው ይላሉ. አንዳንዶች የሚቀቡትን እርሾ እና ባክቴሪያዎች በዱቄት ላይ ይገኛሉ ብለው ያስባሉ. ሌሎች ደግሞ የሚጣፍጥ ዘይትን ለማነሳሳት እንዲረዳዎት የሚፈልጉትን መጭመቅ በአኩሪ አተር ወይም በጣምጥ ይሞሉ. አንዳንዶች እንደሚሉት ከንግዴ እርሾ ጋር መጀመርና ከጥቂት ቀናት በኋላ በመብላት መሞቅ ይችላሉ. ሁሉም ሰው የሚስማማው ነገር ቢኖር መራራቅ ባህሪ ጊዜ ይወስዳል.
የሰርዱፍ ባዮሎጂ
አኩሪ አከባቢው በአንድ ነጠላ ሕዋስ የተገኙ ሕይወት ያላቸው ባህርያት በአንድ ላይ የሚያድጉ ሲሆን በዱቄት, በውሃና በኦክስጂን እየኖሩ ነው. በእያንዳንዱ ባህል ቢያንስ ሁለት አካላት እና ምናልባትም እዚያው ይገኛሉ. ባክቴሪያ Lactobacillus species (sp.), ስኳች ወደ አሲድ እና ሌሎች ብዙ ጣዕመች ውህዶች ይለውጣል, በሌላ በኩል የዱር አሲድ ዝርያ ( Candida sp.
ወይም ሳክቻሮሚሚሽስ ) በኣሲድ (ኣሲድ) ኣካባቢያዊ ሁኔታ የሚያድጉ ናቸው. እነዚህ ጣዕሞች ዳቦ እንዲያዘጋጁ በትንሹ ለ 12 ሰዓታት ይፈጃል, ይህም አንድ እጅ የተሰራ ማቅለቢያ ዱቄት ለመነሳትና ለመደፍጠን በጣም ረጅም ጊዜ ይወስዳል.
ስለ ሙሞፊ ባዮሎጂ ተጨማሪ የዲስከሽን መጽሔት ሽፋን አንብብ.
በለውዝቡ ለመጋገር በሚከተሉት መካከል መምረጥ አለብዎት:
- የራስዎን ሙቀት ባህል መጀመር , ማራመድ እና መጠበቅ.
- ከጓደኛዎ የተሻሉ ባህሎች ናሙና በማግኘት እራስዎን ማሻሻል;
- በተወሰነ የጊዜ ርዝመት ውስጥ በመመገብ ማቆየት የሚፈልጓቸውን የተወሰኑ የባህርይ ስብስቦች መግዛትን ማወቅ. King Arthur Sourdough Starter ሁሉም በኦንላይን የሚገዛ አንድ አንድ ምልክት ነው.
ወይም
- ለጥቂት ዳቦዎች ፈጣን ውጤትን የሚሰጥዎ ደረቅ ወይም እርጥብ መርዝ ቅልቅል መግዛት . ሴንቲንቸር, ወይም ንጉስ አርተንት የደረቁ መከለያዎችን አግዷቸው.
- ቂጣህን በምታዘጋጅበት ቀን ከእንጀራ ጋገረህ ትንሽ መግዛትን መግዛት. በጀርመን የሚኖሩ ከሆነ ይህ የበለጠ ይሰራል.
- እንደ ኮምጣጤ, ቅጠላ ቅቤ ወይም ወተተ የመሳሰሉትን ወደ መያዣ ዱቄት መጎተት. ይህ እውነተኛ ጣፋጭ ነገር አይደለም, ግን የሚጎርሰው መዶሻ ነው.
የተለያዩ የአረብ ብረቶች ባህርያት የተለያየ ናቸው, ለዚህም ነው የራስዎ የቤት ባህል ለመቅዳት የፈለጉት የጀርመን ዳቦ ሊመርጥ ወይም ላይኖረው ይችላል. ነገር ግን እዚህ ያለው ዋነኛ ግብ ከአንድ የጀርመን ዳቦ መጋገሪያ ቤት የሚሄዱትን አንዳንድ ግዙፍ ዳቦዎች ለማቅረብ መንገድን ማቅረብ ነው.
እናም, በጀርመን ውስጥ ከሆንክ እና ከብዙ ትላልቅ ምርቶች ሰንሰለት ባሻገር ከሆንክ, "የጀርመን" ቂጣ የመሰለ ምንም ነገር እንደሌለ ትገነዘብ ይሆናል, ነገር ግን እያንዳንዱ ትንሽ ከተማ የራሱ ወግ አለው.
በእራስዎ የእራት ቤት ውስጥ የራስዎን ትንሽ ከተማ ባህልና ለምን አይጀምሩም?