ይህ አስደናቂ የምግብ አሰራር የምግብ አዘገጃጀት ቅባቶችን እንኳን አያስፈልገውም! ለስላሳ, የፓሪስ እህል እና ለስላሳ አረንጓዴ ጣውላ ከዱቄት ዱቄት የተሻለ, ሁሉም አላብ ዱቄት የተሻለ ነው.
የባሕር ጉዞዎች "ስታንጋንብቶ" ተብሎም ይጠራሉ እና በጀርመን በፍጥነት ምግብ ለምሳሌ "ብሮስቼን ሰርዝ" ወይም ከቤት ሞቅት ( "Metzelsuppe" እና Oxtail ሱጁ ይመለሳሉ ). እንደ ክስትቲኒ በመነሳሳት እና አሁንም በዲፕሎማ ውስጥ በቡና ውስጥ, በፈረንሳይ-እስታይል ውስጥ በደንብ ይደረቃሉ .
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 1/2 ኩንታል / 340 ግራም (75 ° F ወይም 22 ° C)
- 1 ስ.ፍ./4ጊ እርሾ (ፈጣን)
- 4 1/4 ኩንታል / 500 ግራም ዱቄት (ሁሉም-ዓላማ)
- 1 1/2 ስ.ፍ./10 ግ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ከመጀመርዎ በፊት ማስታወሻዎች
በዚህ ውስጥ ሁሉም አላማ ደቂቅ ዱቄት ቢጠራቅም, ንጉሥ Arthur Flour በሚሸጠው እንደ አውሮፓ እስታቲክ ወይም የጣሊያን-ስኳር ዱቄት የመሳሰሉ ልዩ ቅባቶችን መቀየር ይችላሉ. እነዚህ ምግቦች ከፕሮቲን ውስጠኛ ጥቂቱ ያነሱ ናቸው.
ዱቄት እንዴት እንደሚለካው ልብ ይበሉ. ጣፋጭ ብስኩት በጣሪያው ውስጥ ትንሽ ተጣብቆ ቆንጥጦ ሲሰላ በደቂቃው ወደ 120 ግራም በቡሽ ይመዝናል. ጽዋዎን በጨርቅ ውስጥ ካስገቡት, እዚያው መጨመር እና 3 ½ ኩንታል (ወይም ትንሽ እንኳ ሳይቀር) ብቻ ያስፈልጋል.
ያስታውሱ, ይህ በጣም አስፈላጊ የሆነውን የክርክሩ ትክክለኛነት ወይም ክብደት አይደለም. ዱቄቱ እርጥበት ላይ በሚገኝበትና ዱቄቱ ከተቀመጠ በኋላ ትንሽ ዱቄት በመጨመር ወይም በእጅ በማይሞሉ አንዳንድ ውሃዎች በመሥራት የመጨረሻውን ቂጣውን ማስተካከል ያስፈልግዎታል.
በውሃ ውስጥ የሚገኘው ክሎሪን ጣዕሙን ሊነካ ይችላል, እና መበስበሱ በተፈጥሮአቸው ተህዋሲያን ይረብሸዋል. በዚህ ባክቴክ ሉክ ውስጥ ምንም ዓይነት መርዝ ባይኖርም, በተቻለ መጠን የላቀ ውጤትን ለማስከበር የኬል ክሎሪን ለመልቀቅ በጥቁር ውሃ ወይም በፕላስቲክ ውኃ የመጠቀም ልምድ አለኝ. ከሰል እና ሌሎች የውሃ ማጣሪያዎች ክሎሪን ሊያስወግዱ ይችላሉ. ጣዕምዎን ቢወዱት ያልተጠቀሱ የቧንቧ ውሃ መጠቀም ይችላሉ.
የባሕል አቅጣጫዎች - የፍራፍሬን ሀይል
- ውሃውን ወደ ጎድጓዳ ሳር ውስጥ ማስገባት (በማቆሚያ ማጠቢያ መቀመጫ ላይ እጠቀማለሁ ምክንያቱም ማሽኖቹን እጠቀማለው እፈልጋለሁ). እርሾን (ፈጣን ወይም የለውሃው ማሽን) በፍጥነት ይቀልጣል, ነገር ግን የተለመደው የበረሃ እርሾ ሊሠራ ይችላል), ጨው እና በቂ ዱቄት በጋንቢስ ሲቀላቀል አንድ ሽክርክሪት ይሠራል.
- የድፍድ ዱቄት ለማቀላቀል ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ይቀመጣል.
ድብልቅና መጀመሪያ ከፍ ከፍ ማለት
- ሳጥኑን በማቅለሚያው ላይ በሳጥኑ ላይ በ 8 እስከ 10 ደቂቃዎች በከፍተኛ ፍጥነት ይቀላቅሉት. ቀለል ባለ ጥልቀት ባዶ ላይ ይጥሉት እና ለስላሳ እና ጸደይ እስከ እጆችዎ ድረስ ጥቂት ጊዜ ይጥረጉ. መከለያው በጣም ደረቅ ከመሆን ይልቅ ትንሽ የሚለጠፍ መሆን አለበት, ስለዚህ በጣም ብዙ ዱቄት ለመጨመር አይሞክሩ.
- በእጃችን እየተዋሃዱ ከሆነ የጅሪቱን ስብስብ በድርብ ቦርድ ላይ ያዙሩት እና ቂጣው በኳሱ ላይ እስኪመጣ 2 ደቂቃዎች ያህል ይቀላቀሉ. ለ 10-12 ደቂቃዎች ጠቅላላ አስቂኝ. መከለያው በጥሩ የተጠጋ ጎን ላይ መንዳት አለበት. እርጥብጡ መቆለጥ, ቀጭኑ አነስተኛ ነው.
- ቂጣውን በትንሹ-ዘይት ወይም በሌላ ዕቃ መያዢያ ውስጥ ያስቀምጡ. ምን ያህል ርቀት እንደነበረ ማወቅ እንዲችሉ የመጀመርያውን ሾት ወለሉ በእቃ መያዣው ላይ ምልክት ማድረግ ይችላሉ. መከለያው እስኪደርቅ ድረስ ይሽጉ.
- በ 45 ደቂቃ ወይም በ 22 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 45 ደቂቃዎች ይነሳል, ወይንም እስኪጨርስ ድረስ 25 - 50% ከመጀመሪያው (እጥፍ ሳይጨምር) ይነሳል. ቤትዎ በተደጋጋሚ እንደሚሆን ቀዝቃዛ ከሆነ ምናልባት አንድ ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ ሊወስድ ይችላል.
ሁለተኛ ይነሣል
- ቆሻሻውን ቆንጥጦ ማጽዳት እና ዱላውን ወደላይ መቀየር. እየሄድክ ከልክ በላይ ዱቄትን ስትጠጋ ቀስ በቀስ ወደ አራት ማዕዘን በማጠፍ እና በማጥለጥ. ፊደል አጻጻፉን ይክፈቱት, ከዚያም የኩሬ ኳስ ለመመስረት አንድ አራተኛ ዙር በማዞር እና ፊደል-ፊደል ያርሙ. እዚህ ላይ እንዴት ዳቦን እንደሚጥሉ የሚያሳይ የፎቶ አጋዥ ስልጠና ይመልከቱ .
- ወደ መያዣው ውስጥ መልሰው ያስቀምጡት, ይሸፍኑ እና መጠኑ 1 1/2 እጥፍ ይደርሳል (45 ደቂቃ ወይም ከዚያ በላይ).
ሦስተኛው ከፍ ሊል እና ቅርጻቅር
- መቆጣጠሪያውን እንደገና ደህና አቧራ እና አቧራውን አዙረው. ልክ እንደበፊቱ አይግፉት, ግን በሶስት እኩል ኳሶች በቢላ ወይም በቢጫ እሾህ ይቀንሱት. ቁራጮቹ እያንዳንዳቸው እያንዳንዳቸው 10 አውንስ ወይም 285 ግራም ሊመዝኑ ይገባል.
- እያንዳንዱን ክፍል ወደ አራት ማዕዘን ቅርፅ ይለፉ, የበቆሎ ዱቄትን ይቦርሹ እና ረጅም ጠርዝዎን ወደርስዎ ያዙ. ለማተም ይጫኑ. በፖፖልዶ ቅርጽ ያለው የሾላ ማንቆርመሪያ ዙሪያ የውጥረት ትስስር ለመፍጠር እንደገና ይድ! በማጣበቅ ዘይቱን ይጣጉት.
- እጆቹን በሁለቱም እጆቹ እሾሃማውን ወደ ጫፉ ላይ በማድረግ አነስተኛውን ጫፍ ወደ ላይና ወደ ኋላ በማንዣበብ በሁለቱም እጆቻቸው ላይ አኑር. ባጁ እስከ 15 ኢንች ርዝመት እስኪኖረው ድረስ ሁለት ጊዜ ይስሩ.
- ሴራው በደንብ የታሸገ መሆኑን ያረጋግጡ, ከዚያም ባጁን በጫጫ ወረቀቱ ጀርባ ላይ ከተቀመጠ የብራና ወረቀት ላይ በትንሹ የበራ (ወይም የቅባት ፋሲሊን) ያስቀምጡ.
- ሁለት ሌሎች ዳቦችንም በተመሳሳይ መንገድ አዘጋጁ. በተቻለ መጠን በብስክሌቱ ወረቀት ላይ እቃዎችን በተቻለ መጠን ተካፋይ ያድርጉ.
- ዳቦው ሲጨርሱ ቅጠሎቹን, ቅርጻ ቅርጾቹን, ቅጠሎችን ወደ ላይ በማምጣት ቅጠሎችን ያስቀምጡ. ከቅጣጥ ዱቄት ጋር አቧራ ያለቅል ሽፋንና በፕላስቲክ መጠቅለል በፍጥነት ይሸፍኑ.
የመጨረሻው ጫማ, የውጤት አሰጣጥ እና ዳቦ መጋገር
- ምድጃውን እስከ 450 ° F ያብሩ. ለማሞቅ ከታች በኩል ያለውን የድሮው ማጠራቀሚያ ያስቀምጡ እና የላይኛው ንዝርት 1/2 መንገድ ወደላይ ይለውጡ. የእሳት ወይም የዳቦ ድንጋይ ካለዎ, ከእሳት ጋር ይሞጉ. ምድጃውን እንዴት እንደሚዘጋጅ እና ለምን እዚህ እንደሚሄዱ ተጨማሪ ምክሮችን ያንብቡ .
- ዳቦው ከ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች ወይም እስከ 50 በመቶ የሚጨምር እስከሚሆን ድረስ.
- የዝዋኔው የላይኛው ጫፍ በላጣ, በመጥለፍ ወይም በድሮ ቢላ አርቢ ይግዙ. ቁስሉ በቆዳው ርዝመቱ በድምፅ ማእዘን እና እርስ በእርስ ሊመሳሰል ይገባል. ቢላው ብስባቱ ከተነሳ, የዶሱን ውስጣዊ ማንነት ለማሳየት መቁረጫዎቹ በፍጥነት ይከፈታሉ.
- ዳቦውን በብራዚል ወረቀቱ ውስጥ ወደ ምድጃው ውስጥ አንሸራት. የመጋጃ ድንጋይ ካለዎት, ከኩኪው ወረቀት በቀጥታ ወደ ድንጋይ ይንፏቸው. አለበለዚያ ግን በተሻለው የኩኪ ገጽ ላይ ያስቀምጧቸው.
- ከሳ ሻጭ መካከል የተወሰኑ ሞቅ ያለ ውሃ በማቀጣጠሚያ ምድጃ ውስጥ ባለው የድሮው ድስት ውስጥ ይቅዱት. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት አሰራሮች የበረዶ ክሮችን ቢጠቁም ነገር ግን የበረዶ ክዋክብትን መጠቀም ምክንያታዊነት የጎደለው ይመስለኛል, ለምን የሙቀቱን መጠን መቀነስ እፈልጋለሁ?
- የምድጃ በርን ዝጋ. እኔ እንደ ሚሰራው ምድጃዎችን ለመግረዝ ከፈለጉ በመጀመሪያዎቹ 5 ወይም 10 ደቂቃዎች ውስጥ ዳቦ መጋገር. እዚህ ምድጃ ውስጥ የእንፋሎት ማጫወቻውን ይመልከቱ .
- ከ 15 እስከ 30 ደቂቃዎች ድረስ ጥቁር ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ዳቦ ይጋገራሉ (በምጣኔ ላይ የተመሰረተው, ከባህር ጠለል በላይ 6000 ጫማ ከፍታ እና እኔ ለማብሰልና ለመደባለቅ ሁሉም ነገር ይወስድበታል). በጣም ጥቁር እና አስጨናቂ ከሆነ የዳቦውን ወረቀት በግማሽ ማእዘኑ በኩል ያዙሩ እና የብራና ወረቀቱን ያስወግዱ.
- ከምድጃው ውስጥ ዳቦዎችን ያስወግዱ እና ለሽርሽር ዝውውር በሽቦ ቀፎ ላይ ያቀዘቅዙ. ለስላሳ ጣዕም መጋለጥ ወይም በፕላስቲክ ፊሽል ውስጥ ማብሰል እና ለሶስት ወር ያህል ለግዜ መጋገዝ ውስጥ በ 4 ሰዓታት ውስጥ ይመገቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 14 |
| ድምር | 0 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 164 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 2 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 0 ግ |