ይህ "Vollkornbrot" የጀርመን የምግብ አዘገጃጀት አሰራር አሰራር እንጂ ለአብዛኛዎቹ ጎሳዎች የተለመደ ነው. ብዙውን ጊዜ የተጠማቂ ዳቦ አርቲፕስ ተብሎ ይጠራል, ይህ የምግብ አዘገጃጀት ቀለል ያለ ቅቤዎች በሚበሉት ጥቅጥቅ ያሉ እርጥብ መርዝ ይፈጠራል. ከመጠንፋቴ በፊት ይህን የኒኒ ዳቦ ቅባት ይጀምሩ. "Altus" (የድሮ ዳቦ) አያስፈልገውም ስለዚህ ለመጀመር ቀላል ዳቦ ነው.
ከሃመማን "ዳቦ" መጽሐፍ የተመዘገበ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 2/3 ኩባያ / 370 ግራም ሙሉ ሩዝ ዱቄት (ወይም ፓምፔኒንክል ዱቄት)
- 1 1/2 ኩባያ / 370 ግራም ክሎሪን-ነጻ ውሃ (ጥሩ ጠርሙስ ጥሩ ነው)
- 2 የሻይ ማንኪያ / 20 ግራም ቅቤ ጀምር
- 2 1/4 ስኒ / 283 ግራም የቢሪያ ተክል (የተሰበረ)
- 1/4 ስኒ / 283 ግራም ውሃ
- ሁሉም ስፖንጅ
- ሁሉም የአሳፋሪው
- 1 3/4 ኩብ / 243 ግራም ሙሉ ሩዝ ዱቄት (ወይም ፓምፔኒንክል ዱቄት)
- 2-3 በሊፕስ / 30 ግራም ውሃ (ተለዋዋጭ)
- 1 ኩባይን / 17 ግራም ጨው
- 6 ስኳር / 56 ግራም የሱፍ አበባዎች
- 1 3/4 ሳንቲም / 6 ግራም ፈጣን ሰገራ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ሹካውን እና ሶቃውን ያድርጉ
- ዱቄቱ በሙሉ እስኪወድቅ ድረስ መላውን ሩዝ ዱቄት , ውሃ እና መቧጨር ይጫኑ. በየሳምንቱ ሲያደስሱት መርከቡ ከማቀዝቀዣው ሊወጣ ይችላል. አለበለዚያ ወደ ፕሮጀክቱ 12 ሰዓታት የሚጨምር አንድ ጊዜ አስጀማሪውን አንድ ጊዜ ይመግቡ. በተጨማሪም ክሎሪን ነጻ የሆነ ውሃ መጠቀም ወይም ከመጥለቂያው በፊት ለአንድ ቀን ውሀ ውኃ እንዲቆም ያድርጉ.
- በተሰነጠቀ ጎድጓዳ ውስጥ የተሰነጠፈውን ዊች እና ውሃን አንድ ላይ ማቆየት. ሙሉ የቢች ቤቶችን ብቻ ማግኘት ከቻሉ ለ 30 ሴኮንድ በቦርዲ ወይም በቡና ሰሪ ያዘጋጁዋቸው. እነሱን ሲፈጭ ጥሩ ስራ አይሰራም, ነገር ግን ይረዳል.
- ሁለቱንም ጎድጓዳዎች ይሸፍኑና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 16-18 ሰዓት. የሙቀት መጠን 75 ዲግሪ ፋራናይት ነው. ክፍልዎ ቀዝቃዛ ከሆነ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲታጠቡ ሊፈልጉ ይችላሉ. መራራው ጠንካራ ቢሆንም ግን አይነሳም እንዲሁም ቤቶቹ በሙሉ ውሃው ውስጥ ዘልለው መግባታቸው አይቀርም.
የመጨረሻው ዳቦ ዳቦ
- በሳርና በሸክላ የተሸከመትን ጨምሮ የተረፈውን ሌሎች ንጥረ ነገሮች በሙሉ ወደ 10 ደቂቃዎች በጨርቅ ወይም በጣት ይቀላቅሉ. ቢጫው ለ 10 ደቂቃዎች ይቀይሩት, ከዚያ ወደ አረንጓዴ ቦርድ ይለፉ.
- በደንብ የተሸፈነና በደንብ የተበጣጠለ ፐልማን ወይም ሻይ ቅርጫት ውስጥ ዳቦ እና ቦታ ይሁኑ. መከለያው በጣም ተጣጣፊ ስለሆነ ምንም ዓይነት የግብ (ዝላይን) እግር ማየት አይችሉም. ግን ትክክል ነው.
- የጭቃቂውን ጫፍ ያርቁ, በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰአት በ 85 ° F ይደጋሉ. በሚገርም ሁኔታ, ዳቦው ትንሽ ከፍ ይልዳል. ምድጃው ላይ ባለው ማይክሮዌቭ ውስጥ ማስቀመጥ ደስ ይለኛል. ምድጃውን የሚያበራውን የ 25 ሰውንት ብርሃን ካበሩ, ማይክሮዌቭ ውስጥ ያለውን ሙቀትን ወደ 85 ° F ይሞቃል. ማይክሮዌቭ ብቻ አያብሩ.
ዳቦውን ይካፈሉ
- አንድ ካልዎት አንድ ሰኮንጋር በ 480 ዲግሪ ፋራናይት ላይ በማንሳት ምድጃውን አስቀድመው ያድርጉ.
- ዳቦውን (ቅርጽ ባለው ቅርጽ አሁንም) በማቅለጥ ድንጋይ ላይ ያስቀምጡና ለ 15 ደቂቃዎች በእንፋሎት ይለማሙ እና ለ 45 ደቂቃዎች ያህል በአንድ ሰዓት ያርቁ. ባለፉት 15 ደቂቃዎች ውስጥ ዳቦውን በቅደም ተከተል ያስቀምጡበት.
- «Vollkornbrot» ቀዝቃዛ አድርገው በጨርቅ ይዝጉትና ከመቆረጡ በፊት ለ 24 ሰዓቶች ወይም ከዚያ በላይ ለትከል ይሁኑ. ሳንቲም 1/4 ኢንች የሆነ ወፍራም ወይም ቀጭን. እንዲሁም መያያዝ እና ማቆም ይችላሉ. ለጉዳተኛ አባወራዎች በክሎክ ውስጥ መቀዝቀዝ ጥሩ ነው.
በዚህ የምግብ አሰራር ላይ ማስታወሻዎች:
"Vollkornbrot" የተሻሻለ ጣዕም ነው እናም ሁልጊዜ ምን እያደረክህ እንዳለህ ማወቅ አለብኝ. ከመደብር ውስጥ 100% ሙሉ ጠገራ እና ከመጠን በላይ ደካማ ካልሆነ በስተቀር በመደብሩ ውስጥ ከሚገዙት ኮክቴል ፖምፐንክችል ጋር ብዙ ነው.
አንዳንድ ጊዜ ከጀርመን የገቡትን የቮል ኮርብሮትን በከፊል ዳቦዎችን እና በሶፎፎፎ ውስጥ በሶስት ፔሮፋን ውስጥ ከ 3,500 ዶላር ባነሰ ዋጋ በሚሸጡበት ግዢ ውስጥ ትገኛላችሁ . ይህ የምግብ አዘገጃጀት 5 ፓውንድ ዱቄት ያደርገዋል, ስለዚህ በጣም ጥቁር ሩዝ ቢወድዎት, ቤት ውስጥ ማድረግ ጥሩ ነው.
ይህን ዳቦ ለማዘጋጀት ማጭድ ጀማሪ ያስፈልግዎታል. የጀርመን መጠጫዎች በተለይ የሊን ቅቤን ይጠቀማሉ, ነገር ግን ምርምር ካደረጉ በኋላ, አንድ ነጭ የቆዳ ዱቄት መጀመርያ ጥሩ እንደሚሰራ አገኛለሁ. እርሾ በዚህ ዳቦ ውስጥ ተጨምሯል, ስለዚህ መዓዛው በአብዛኛው በዚያው ጣዕም አለ. ለተጨማሪ መረጃ በመጠምዘዝ ጀማሪ ይህንን ጽሑፍ ይመልከቱ . እንደ ተጨማሪ ጉርሻ, የሬን ዱቄት ከተወሰነው የስንዴ ዱቄት የበለጠ የደም ስኳርን መጠን ለመቆጣጠር ታይቷል .