ላቦሮ - የስንዴ ዱካ ዳቦ ሪፕ ሪፕ (Recipe)

የሬቦሮ ወይም የሃገር ዳቦ ብዙውን ጊዜ ከሚጋገሩበት ቀን አንስቶ እስከ ቢጋባ ቀን ድረስ ቢያንስ አንድ ሳምንት ውስጥ ይጋገታሉ. ብዙውን ጊዜ, ዳቦዎች አሥር ወይም አስራ አስራ አምስት ሚዛን ሊመገቡና በጋራ ምድጃ ውስጥ ሊጋቡ ይችላሉ.

ከባውርቦሮ ወይም ላንድሮቶ አንድ ልዩነት አለ. ይህ ስንዴ ስንት ማሽቆልቆል ወይም "ሌቨን" መገንባት ነው (አንድ የሰንደ እብሪት እንደ ማሮው ባህል). እንደ እውነቱ ከሆነ, በዚህ ቂጣ ውስጥ ምንም ዓይነት የንግስና እርሾ የለም. ይህ ቢመስሉም ቂጣው አየር የተሞላ እና ረጅምና የተሞላ ነው. ይህን ለማድረግ የተወሳሰበ አይደለም.

ውስጡን, ውሀ, ጨው እና ቀዝቃዛ ባህሪ ብቸኛው ንጥረ ነገሮች ናቸው. ይህ የምግብ አዘገጃጀት ሙሉውን ስንዴ (62%) እና ነጭ ዱቄት (38%) ይይዛል, ነገር ግን ቀለል ያለ ለመያዝ, በተመጣጣኝ መዓዛ ሰብል በስንዴ ዱቄት ብቻ ሊሞክሩት ይችላሉ.

በስዕሉ ላይ ያለው ዳቦ ከንጉስ አርተር ጋር ስንዴና ነጭ የቡና ዱቄት መጋገር ነበረበት. ሁለቱም እርጎዎች በተለያዩ ሰፊ የምግብ መደብሮች ውስጥ ይገኛሉ እና በመስመር ላይ ትዕዛዝ ሊሰጡ ይችላሉ. እንዲሁም ይህን ምግብ ከሱቅዎ ውስጥ ሊገዙ ከሚችሉት ዱቄት ጋር ለመሥራት ነፃነት ይኑርዎት.

የእራስዎ መቆረጥ እንዴት እንደሚጀምሩ ይወቁ (ይሄ ጥቂት ሳምንቶች ሊወስድ ይችላል) ወይም እዚህ ትንሽ መግዛትን መግዛት ይችላሉ .

ምን እንደሚያስፈልግ

• ሹርፉትን ለማደስ
• የ 1/2 ኩባጭ የዝንብብ ባህል (ገባሪ)
• 1 የእርሾው ዱቄት (እስከሚጨመር ድረስ ያክሉ)
• ለሌቭ ግንባታ:
• 3 tbsp./1.3 oz. የተቅማጥ ድብልቅ
• 1/2 c./4 oz. ውሃ
• 1 1/3 c./5.8 oz. ሙሉ የስንዴ ዱቄት
• 2 1/2 tbsp. 0,6 ኦኦስ. ዱቄት (ነጭ)
• ለመጨረሻው ጥግ:
• 2 3/4 c / 22.4 oz. ውሃ
• 3 ሐ. + 2 tbsp./14.4 ኦውንስ. ሙሉ የስንዴ ዱቄት
• 2.5 ሐ. - 2 tbsp. 11 ኦሽ. ዱቄት (ነጭ)
• 1 tbsp. 20 ግ. ጨው

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

ቀስ ብሎ ማቅለጥ ጀምር.

1. ብዙውን ጊዜ የእኔን መርገጫ በ 100% ወይም ከዚያ በላይ በሆነ ውኃ ውስጥ እጠብቃለሁ. ያ ማለት የምበላው ስጋ ላይ የፓንቻክ ድብልቅ ብረት ለማዘጋጀት ዱቄት እና ውሃን እጨምራለሁ. ይህን ዳቦ ለመጀመር, ከባቄላዎቼ ውስጥ አንድ ግማሽ ወይንም ከግመቱ ጋር እጠጣለሁ.
2. ዱቄቱን ወደ ንቁ ባህል, ማለትም በቅርብ ጊዜ ተመግበዋል እና ከማቀዝቀዣው አልወጡም. ጠንካራ ጎማ ይግጠሙ.

1. የሽፋን (በፕላስቲክ መጠቅለያው መሸፈን እወዳለሁ) እና ከ 4 እስከ 6 ሰአታት መኪናው ላይ መውጣት እፈልጋለሁ.

ሌቪን ይገንቡ

1. በቀዝቃዛው የሶስት ምግቦች ባህርይ ሶስት ጠርሙስ (ወይም 1.3 ኦክስዝ) ይመዝገቡ እና 1/2 ኩባያ ውሃ እና 1 ½ ኩባያ (ጠቅላላ) ቅርጻቶችን በሳጥኑ ውስጥ ይጨምሩ እና እስኪሰጋ እስከሚነሳ ድረስ ይዋኙ. ይህንን ሉጥ ይሸፍኑ እና ለ 12 ሰዓታት ያህል በመደብሩ ላይ ያስቀምጡት.
2. በቀጣዩ ቀን, 2 ¾ ሐ. (22.4 ኦጉስ) ውኃ, 3 ሐ. + 2 T. (14.4 ኦውን) ሙሉ የስንዴ ዱቄት እና 2.5 ሳ. - 2 T. (11 oz.) ነጭ ዱቄትን ወደ አንድ ትልቅ ድስት (ስፖንሰር) ውስጥ ያድርጉ እና ዱቄቱ በሙሉ እርጥብ እስክትጠልቅ ድረስ. ሽፋኑን እና ከ 20 ደቂቃ እስከ አንድ ሰኣት ድረስ ይህ "ሊሰራጭ" ይፍቀዱ.
3. ጨዉን ከላቁ ላይ ይንቁትና "እርሾ" በበርካታ ክፍሎች ላይ ይጨምሩ. ለ 2 - 3 ደቂቃዎች ቅልቅል ውስጥ ወይም በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ በእጅ ይቀላቀሉ. ላጡ በጣም ወፍራም ነው. ሽፋን.

ጅምላ ፈሳሽ

1. በብዛት የሙቀት መጠን በ 2 ½ ሰዓት በቤት ሙቀት ውስጥ ነው. በዚህ ጊዜ, ሉጥ ሁለት እጥፍ ያርፋሉ.
2. ለማጥለጥ በቆሻሻ መጣያ ሰሌዳ ላይ ያርፍ. በሶስተኛ (እንደ አንድ ፊደል) ወደ ጎን ያዙ, ከዚያም ሊጡን ይቁሙ እና በሶስተኛ ደረጃ በደረጃ ያጠሉ ( ደረጃን እዚህ በማጠፍ ).
3. ዳቦው አሁን 3 ኪሎ ግራም ያህል ይመዝናል. ትንሽ ዳቦዎችን ከእሱ ማውጣት ትችላላችሁ, ነገር ግን ለፎቶዎች አንድ ትልቅ ዳቦ አደረግሁት.

የማሳያ እና የመጨረሻ ማረጋገጫ

1. ቂጣውን በለቀቀ, ክብ ቅርጽ ይለውጡ. ወደታች ወደታች ወደታች በተጣለ ቅርጫት ቅርጫት ወይም በቀዝቃዛና በጨርቁ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. ቦህለቴ በደንብ ባልጠበቁ ነገር ግን አልተደመጠም, እና መከለያው ተጣበቀ እና ከፈለግኩት በላይ ትንሽ ነበር.
2. ቂጣውን ሳይነካው ቂጣውን በለቀቀ. የካርቶን ሣጥን ጥሩ ውጤት አለው.

1. ይህ ሊጥ በቤት ሙቀት ውስጥ ከ 2 እስከ 2 1/2 ሰዓት ከፍ ይላል.
2. ከመጋገራችሁ በፊት አንድ ሰዓት በፊት ምድጃዎን በ 440 ዲግሪ ፋራናይት በማውጣት ምድጃውን በመጋገዝ የእንፋሎት ማብሰያ ምድጃዎችን በማብሰል. ይህ ዳቦ አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ በእንፋሎት ማብሰል ይችላል.

ዳቦ መጋገር

1. በኩቲክ ወረቀት ጀርባ ላይ ወይም በቢጫ መጥረሻ, በዱቄት ዱቄት ወይም የበቆሎ እርሾ ወይም ሰሜሊን ላይ ያስቀምጣል. የተከረከመውን እቃ ከማጣቀሻው ወረቀት ላይ በብራና ላይ አስቀምጥ. መከቢያው አሁንም በጣም ሞቃትና ተጣጣፊ ነው ስለዚህ እንዳይበታተሸው የተቻለውን ያህል ጥረት አድርግ.
2. ሳህኖቹን በጋር ወደ ምድጃ በፍጥነት አዙሩ ወይም በብራዚል ወረቀቱን በመጠቀም ዱባውን በመጋገሪያው ድንጋይ ላይ ውሰዱ. እዚህ ላይ እንደተገለጸው የእንፋሎት ማሞቂያ ይጠቀሙ.
3. ለኣምስት ደቂቃዎች ይሙሉ, ከዚያም ሙቀቱን ወደ 420 ° ሴ እና ዝቅ ይበሉ, እስከሚጠናቀቅ ድረስ ደግሞ ከ60-75 ደቂቃዎች በላይ ይጨምሩ. ቶሎ ቶሎ በሚነበበው ቴርሞሜትር የሙቀቱን መጠን መሞከር እና ውስጣዊ የሙቀት መጠን ቢያንስ 195 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ መኖሩን ያረጋግጡ.
4. በመደርደሪያ ላይ ለተወሰኑ ሰዓቶች ቂጣው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ዳቦው ረዘም ላለ ጊዜ ቁጭ ይላል. ይህን ዳቦ ልታርቀው ትችላለህ.

ተጨማሪ የሽንት ዳቦ ዳቦዎች:

• Bauernbrot - ከመጀመሪያው እስከ ጥቂት ሰዓታት ይወስዳል.
• ቀላል ሽጉጥ - አንድ ወጥ አንድ ወጥ.
• ግሩቡሮ - ሙሉ ስንዴና የኒኒ ብስባቶች.

"ዳቦ" - "የዳቦ ጋለሪ የቴክኒክ እና የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ" ጄፍሪ ሀመርማን