እነዚህ የተበላሹ የድንች ጥብጣብ ምግቦችን ለማዘጋጀት ቀላል ሲሆን ለፈረንሣዊ ፍራፍሬ የተሻለ መንገድ ነው. በተጨማሪም ስቴክ ሾጣጣ ተብለው የሚታወቁት የድንች ጥብሶች ጥርት አድርጎ ወይም ተለጣጭ ሲሆኑ ጥቂቶቹ ለውጦች ናቸው.
ለዚህ (እና ለሌሎቹ) ድንች ከመምረጥ ጋር በተያያዘ የሚያስቡ ጥቂት ነገሮች. ልክ የፖም ጣዕም, ድንች በስርጭት, በቀላሉ በጥንቃቄ ይያዙዋቸው, እና ቀዝቃዛና በቂ የአየር ማቀዝቀሻ ውስጥ (ማቀዝቀዣው አይደለም) ውስጥ ያስቀምጧቸው. ስጋው ወደ ፍልፋይ ስለሚቀየር ወፍራም በሆነ ቦታ ውስጥ የተከማቸ ድንች ተፈጥሯዊ ጣፋጭነታቸውን ያጣሉ.
ድንች ስትገዙ ንጹህ, ለስላሳ, ጠንካራ ጥራጥሬዎችን ይምረጡ. ተመሳሳይ መጠን ያላቸው የድንች ዓይኖችን እኩል ማብሰላቸውን ለማረጋገጥ መምረጥ. እብጠት በሚፈጠርበት ጊዜ ከልክ በላይ ቆሻሻን ለማስወገድ ቋሚ ቅርጽ ያላቸው ድንች (የሌሎችን ፍንጣዎችና ብስቶች የሌለባቸው) ለመምረጥ ይሞክሩ.
እንዲሁም የተዳከሙ ድንች ወይም በፍጥስ የተሸፈኑ ቆዳዎች, ለስላሳ ጥቁር ቦታዎች, ቆዳዎች ወይም አረንጓዴ ቦታዎች አትጠቀሙ. አረንጓዴ ቦታዎች ድንች ደግሞ ለብርሃን ተጋላጭ ነው ማለት ነው. መራራነትን ለማስወገድ ከማብሰያዎ በፊት ማንኛውንም ቦታ ቆርጦ ማውጣት ይመረጣል.
አንዳንድ ድንች ከሌሎች ይልቅ ጣፋጭነት አላቸው. ለምሳሌ ያህል, ነጭ ሥጋ ያላቸው ቀይ ቅጠሎች, ከ ቡኒ ቀለም ያላቸው ዝርያዎች ይልቅ ጣፋጭ ናቸው. የሚወዷቸውን ለማግኘት የተለያዩ አይነት የድንች ዓይኖችን ሞክር (የተለያዩ ቀለሞች የተለያዩ ጣዕም እና ውጤቶችን የሚያመለክቱ መሆኑን ይወቁ).
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 መካከለኛ ሩዝስ ድንች, የተጣራ እና የተጣራ
- 3 ጠርሙሶች
- የወይራ ዘይት
- 4 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት, የተደባለቀ እና የተቆረጠው ቦይ በመያዣው ቢላዋ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጸጉር የተጠበቀ ሮዝሜሪ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ሶስቴሮ ደረቅ ኦሮጋኖ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻም እርሳስ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ አረንጓዴ ጥቁር ፔፐር
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
1. ከሙቀት በፊት እስከ 425 ኤፍ.
2. እያንዳንዱ ድንች በግማሽ ጎን. እያንዳንዱን ግማሽ, ርዝመት, በአራት እኩል መጠን ያላቸው ክዳን ቆርጠው ይቁረጡ. ሌሎች የፖታሽ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም የድንች ጥብሮችን ወደ ትልቅ ሰሃን ጎድጓዳ ሳሎን ይጨምሩ. ድንቹን እንደ ሚዛን ለመጠቅለል በጥንቃቄ መቁረጥ.
3. ከሸሚዝ ጋር የሸክላ ማራገቢያ ወረቀት. የድንች መክደኛዎችን, ቆዳውን ወደታች, በሸፍኑ ላይ ያስቀምጡ. በተመጣጣኝ ቦታ መቀመጡን እርግጠኛ ይሁኑ ስለዚህ ወጥነት ባለው ሁኔታ ያበስላሉ. ለ 35 ደቂቃዎች ቡቃያ, ወይም በጥሩ የተጋገረ, እስከ ቅርጫቱ ድረስ እና በጥሩ ዙሪያ.
አሁኑኑ ያገዝ, እና ከተፈለገ ተጨማሪ ጨው ይርጩ.
የምግብ ማስታወሻዎች እና ልዩነቶች
ቀጫጭን እና ቀጭን ፍራፍሬዎች እያንዳንዱን ድንች ለ 16 ጥድ ይከፍሉታል. አንድ ጊዜ አንድ ጊዜ በማዞር በ 400 ፐርፍሬፍ ለ 45 ደቂቃዎች በ 50 ደቂቃዎች ውስጥ ይቅረቡ.
የተጣራ የሮቲት ሽታዎችን ለማድረግ, 1 የሻይ ማንኪያ የቡና ዱቄት, 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪ እና 1 ¼ ሻሻ አሳሽ ማንኪያ. ለመምረጥ ጨው ጨምሩ.
የፓምሜዢን ድንች ሽርሽር ለማድረግ, ከ 3 ጠርሙስ ጋር በፓርማሲያን ቅመም, 1/4 የሻይ ማንኪያ ጋይ ዱቄት እና 1/4 የሻይ ማንኪያ ፓፒካዎችን ዘይት ያፍቱ. ለመምረጥ ጨው ጨምሩ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 655 |
| ድምር | 41 ግ |
| የተበላው ድካም | 6 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 30 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 33 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 68 ግ |
| Dietary fiber | 8 ግ |
| ፕሮቲን | 8 ግ |