የምግብ ዓይነቶችን ወደ ህንድ ክልሎች ያተኩራል.
ህንድን አስብ እና ወደ አእምሮው ከሚመጡ የመጀመሪያ ነገሮች አንዱ ልዩነት ነው. ትልቅ ሀገር, ህዝብ ብዛት ከቻይና ቀጥሎ ሁለተኛ ነው, የእሱ ቋንቋዎች ብዛት ያላቸው እና ሁሉም ሀገሮች (28 እና ሰባት የኔኒቨር ግዛቶች አለ) በየትኛውም ባህልና በተለይም በምግብነቱ ልዩ ናቸው. እንዲያውም በአንድ ክልል ውስጥ የሚገኘው ምግብ ከሌላ ክልል ወደ ሌላ ሰው ሊሄድ ይችላል! ይሁን እንጂ በአብዛኛው የሕንድ ምግብ ውስጥ የሚዘወተረው የሽምግልና ዓይነት ብዙ ቅመሞችን በመጠቀም ጣዕምና መዓዛ ለመፍጠር ነው.
የምግብ ባህል
ሕንዶች ምግባቸውን በቁም ነገር ይይዛሉ. ምግብ ማብሰል እንደ ሥነ ጥበብ ተደርጎ ይቆጠራል እናም እናቶች አብዛኛውን ጊዜ ሴቶች ልጆቻቸውን ማስተማር ይጀምራሉ እናም የቤተሰብ ህይወት ዝርዝሮችን በግልጽ ያሳያሉ. የምግብ ሰዓት ቤተሰቦች አንድ ላይ መሰብሰብ የሚችሉበት አስፈላጊ ጊዜ ነው. አብዛኞቹ ምግቦች እንደ ሩዝ እና ዳቦዎች እስከ ስጋ እና አትክልቶች ያሉ ምግቦችን ያካትታሉ. በብዙ ሕንዳውያን ቤቶች ውስጥ ምግቦች በጨርቆች የተዘጋጁ ናቸው. ለምሳሌ, አንዳንድ ቤተሰቦች በጣም የሚወዱትን ስንዴ ይገዛሉ, ይታጠቡ, በፀሃይ ውስጥ ይደርቁትና ከዱቄት መግዛት ይልቅ የዱቄት ቅመማ ቅመድን በሚጠይቁበት መንገድ ዱቄት ውስጥ እንዲገባ ይደረጋል. ይህ ሰዎች እያደጉና እየበዙ ያሉ ቅድመ-ንጽሕናን የተላበሱ ንጥረ ነገሮችን በሞሉባቸው ትላልቅ ከተሞች እየቀየረ ነው.
ለመብላት (ስጋ) ወይም ላለመመገብ?
ምዕራቡ አዕምሮ ህንድ አብዛኛውን ጊዜ ቬጀቴሪያን እንደሆነ ይታሰባል.
ይህ የግድ እውነተኛ ላይሆን ይችላል. ብዙውን ጊዜ, ሃይማኖታዊ እምነቶች (ከግል ምርጫ ጋር ሲወዳደር) አንድ ሰው የሚበላውን መመገብ አይችልም. ለምሳሌ, ብዙ እስስሞች የቡድኖች የአሳማ ሥጋ እንዳይበሉ ይከለክላቸዋል. የያኒ እምነት ተከታዮች ከሁሉም ምግቦች ይርቁ እንዲሁም ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርን እንኳን ይርቁ!
ተጽዕኖ የሚያሳድረው ተጽዕኖ
በታሪክ ውስጥ ሁሉ ሕንድ በሌሎች ባህሎች የተወረረች እና የተያዘች ሲሆን እያንዳንዱ በእስያን ምግብ ውስጥ የራሱን ምልክት ትቷል. ከሚነዙት ዋና ዋና ተጽዕኖዎች መካከል የሚከተሉት ይገኙበታል:
- አሪያን - በአዕምሮው ላይ የሚያተኩር, የሰውነት-ተኮር ምግቦች ባህሪያት,
- የፋርስና የአረብ ወፎች - ለስሜትና ለስላሳ ፍራፍሬዎች እንደ ማሽሊ እና አልማዝ በሸክላ ማሽኖች ውስጥ ወደ ሙግሃው ስነ-ምግብ ያመራል.
- ብሪታንያ - ህንድ የሻውን ፍቅር ያሳየች እና የአውሮፓን ጥራጊን ወደ ጥቂት ምግቦች ያመጣ ነበር. የአንግሎ-ኢንዲያ ቁራጭ ጣፋጭ ውጤት ነበር.
- በፖርቹጋሎቹ - በዓለም ላይ ታዋቂ ከሆኑት ቪንደሎ እና ዛኩቲ ጋር በመሳሰሉት ስዕሎች እጅጉን በኒውንድ አገር ላይ ምልክት ያደረገባቸው.
ጥልቀት በመርሳቱ
ምግብን በተመለከተ, ሕንድ በጣም በአራት ክልሎች ሊከፋፈል ይችላል. እያንዲንደ ክሌሌ ውስጥ በርካታ ግዛቶች አሇችባቸው እና እያንዲንደ የራሱ የሆነ ምግብ ያቀርባሌ. የሰሜን , የደቡብ , የምስራቅ እና ምእራብ ህንድ ምግቦች አጭር እይታ ይኸ ነው. እርግጥ አንድ ሰው እንዲህ ዓይነቱ መግለጫ ሙሉውን የተለያዩ የህንድ የምግብ ዓይነቶች ሊሸፍን እንደማይችል ያስታውሱ. እውነተኛው ግኝት ለበርካታ ዓመታት ታካሚ እና እጅግ በጣም አስደሳች የሆነ የምግብ አሰራሮች ሙከራ ሊሆን ይችላል.