የሁለቱን ሁለት ዋና ዋና ዓይነቶች የሚለየው ምንድን ነው?
በምዕራቡ ዓለም ሻይ ሻይ ከጠጡ ምናልባት ምናልባት ሻይ ሻይ ነበሩ . ለጨለመ, ለተደባለቀ ጣዕምና የጤና ጠቀሜታ የታወቀ ሲሆን ሻይ ሻይ ደግሞ በዩናን, ቻይና ውስጥ በሚገኙ ትላልቅ የቅዝቃን ተክሎች አማካኝነት የሚመረቅ ሻይ ዓይነት ነው .
የፔሩ ሻይ ግራ የሚያጋባ ሊሆን ይችላል. እንደ ሻይ አይነት ይወሰዳል, ግን በእርግጥ, ሁለት አይነት ሻይ ነው-ሻንጣ እና ሻው. ታዲያ ልዩነቱ ምንድን ነው?
የሻው ሻይ ከሴይን ፔጉ ( ሼንግ ፓይህ) ይለያል ምክንያቱም ከመታሸጉ, ከተጨመቀ ወይም ለፍጆቹ ከመሸጥ በፊት ይቀላቅላል.
(የ "ሽ ሻይ ምርት" በሚለው ስር ከዚህ በታች ስለ ማቅለሚያው ሂደት መማር ይችላሉ.) ሺን ሻይ "ወጣት" ወይም "አዛውን" ይጥላል, እና በጊዜ ሂደት ተፈጥሯዊ ነው (በትክክለኛው ሁኔታ ላይ ቢሆኑም) ... "Aging Sheng Puerh "ለተጨማሪ መረጃ ከታች ይገኛል).
ሁሉም የሻይ-ጫፍ ነገር የበለጠ ግራ የሚያጋባ ሊሆን ስለሚችል ለእያንዳንዱ እያንዳንዳቸው ተመሳሳይ ተመሳሳይነት ስለሌላቸው. እዚህ ጥቂት ጥቂቶቹ እነሆ!
ሹጉ ፐሩ ቃላት
- ሻው ሻይ
- የበሰለ ሻይ
- የበሰለ ጫማ
- ተባዙም
- ጨረቃውን አጠናቀቀ
- ሾሆ ረ-ኤህ
- ሙፍ
- ፑፑር
- shou pu er
ሸንግ ፔሩ ቃላት
- የሻን ሻይ
- ያልተቀባ ሻይ
- ጥሬ ሻይ
- ሞኦ ቻይ
- ያልተነጠቁ ፔሩ
- አሮጌ ፑወር (አረጋዊ ቢሆን)
- ወጣት ጫማ (ዕድሜ ከሌለው)
- ሸንግ ፐር-ኤህ
- ቻንግ ፔር
- ሸን ፔሩ
- ሸንግ ፔር
በጣም ትንሽ ነው, አይደለም? ግን አይጨነቁ - ይህን አስደናቂ የሻይ ምድብ መጎብኘትዎን ሲቀጥሉ አብዛኛዎቹ ስሞች ወዲያውኑ ትርጉም ይሰጣሉ.
ሸንች ሻይ
የሼንግ ሻይ ምርት በጣም ቀላል ነው. ሠራተኞች በትላልቅ ቅጠሎች አሲሚካካ ከሚገኙ ሻንጣዎች ቅጠሎች ይመረታሉ . ቅጠሎቹ አነስተኛ በሆነ መልኩ የተቃጠሉ ሲሆን (አብዛኛውን ጊዜ ወደ ቢንግ አባይ (የፍራሽ- ቢ , የዲስክ ቅርጽ ያላቸው "ኬኮች") እና በሩዝ ወረቀት የተሸፈነ ነው.
(አንዳንዴ ሊበታተኑ ወይም በሌላ ቅርፅ ሊጫኑ ይችላሉ) ለሻው ሻይ ተመሳሳይ ሁኔታ ይከሰታል.) እና ይሄ ለምርት ነው. ከለሮው ውጭ ለሙከራ ምርቱ በጣም አስፈላጊ የሆኑ ሁሉም ነገሮች ...
አሮጊት ሼንግ ፔሩ
የሼንግ ሻይ ሆን ብሎ በዕድሜ እየጨመረ በሺዎች ለሚቆጠሩ አመታት ሆኗል.
ብዙዎቹ ምእራባውያን እንደሚጠቁመው ሻይ በጣን ሃውስ መንገድ ከዩኔን ወደ ቲብያው እየተጓጓዘ ሲመጣ, ይህ አሮጌ የእርጥብ እና ቅዝቃዜ ደረቅና እርጥብ ያደረበት ሲሆን ይህም ወደ ማፍጠጡ ይመራዋል. ይሁን እንጂ አንዳንድ ምሁራን አሁን ይህ እውነት እንዳልሆነ እና የሻማኒ ልማዶች እና ከእጽዋት ጋር የሚደረጉ ግንኙነቶች ሆን ብለው ማፍላትን ከማንኛውም የንግድ ልምምድ ውጭ እንዲሆኑ አድርገዋል.
በየትኛውም መንገድ የሻንግ ሻይ በጣም ጥሩና አንዳንድ ጊዜ የሚቀዘቅዝ, እርጥበት ያለው, አንዳንድ ጊዜ ቀዝቃዛና እርጥብ ሲሆኑ አንዳንዴ ግን (ትንሽ እንኳን ደህና ባይሆንም) በጣም ዘመናዊ ነው. ጠቃሚ የሆኑ ባክቴሪያዎች, እርሾዎች እና ሻጋታዎች በእነዚህ ሁኔታዎች ይሻሻላሉ, ብዙ ጊዜ አሪፍ የሆኑትን ሻይ እያደረጉ ነው. እነዚህ ሁኔታዎች በሆንግ ኮንግ, በታይዋይ, በማሌዥያ እና በአብዛኛዎቹ ከደቡብ ምስራቅ እስያ የሚገኙትን ክልሎች ያካትታሉ. በአብዛኛው የምዕራቡን ዓለም አይጨምርም, እና በአየር ማቀዝቀዣ / ያሞከረው አፓርትመንት ውስጥ አይካተትም. በምዕራቡ ዓለም የዊሁ ፑወርን መጠጥ መጠጣት ከፈለጉ የምስራቅ ሸዋ ዌትን ለመግዛት ይፈልጋሉ, እና እርስዎ ቤት ውስጥ ለመኖር መሞከር አይፈልጉ ይሆናል.
በወቅቱ ዕድሜያቸው 100 ዓመት ወይም ከዚያ በላይ የሆነው ሻይ 'ያረጀ ውሻ' ነበር. ከዚያም ፔሩ ይበልጥ ተወዳጅ እየሆነ ሲሄድ 50 ዓመት ደግሞ 'አሮጌ ሻይ' ሆነ.
ከዚያም 20 ዓመታት. እናም ዛሬ 10 አመት ቆንጆ ሻይ 'አሮጌነት' ይሸጣል. ግል!
ብዙ የሰንች ሻይዎች እድሜያቸው ከ ሰባት ዓመት እስከ 16 ዓመት እድሜ ላይ ያሉ (በአሥራዎቹ ዕድሜ ላይ ከሚገኙ የእድሜ ስንኞች ጋር) ጋር ይጣጣማሉ (እንደ ፈጣን ፍጥነት ይወሰናል). ብዙውን ጊዜ ከዚህ ደረጃ በፊት ወይም በኋላ በተሻለ ሁኔታ ይዝናናሉ.
ሽ ሻይ ምርት
የሃይ ቺ እና የሻው ሻይ ሁለቱም ሻይ ቅጠሎችን በመሰብሰብ (ብዙውን ጊዜ በሚዘጋ ወይም በከፊል በተዘጋ ክፍተት) ውስጥ እንዲቆዩ ይደረጋል, ረዘም ላለ ጊዜ (60 ቀናት) እንዲቆዩ በማድረግ እና ጠቃሚ እንዲሆን ለማድረግ ባክቴሪያዎች, ዘይቶች እና ሻጋታዎችን ለማብዛት እና 'ብዙውን ጊዜ' (ብዙውን ጊዜ ለመደባለቅ ፑኬፍ-መሰል መሳርያ በመጠቀም) ብዙውን ጊዜ ይሞላል. ከሃይ አፍ ላይ ልዩነት ያለው የሻይ ሻይ የተሠራው በዩናን ውስጥ ከሚገኙት ትላልቅ ቅጠሎች ( Assamica ) ሻይ ነው.
ለመጀመሪያዎቹ ሶስት አስር አመታት የሺጉ ምርት, አብዛኛው የሻይ ቅጠል በዚህ ሂደት ውስጥ በከፊል ተፈጥሯል, ከዚያም ከእርጅና ጋር (በአብዛኛው በሆንግኮንግ ወይም ታይዋን ውስጥ በሞቃት እና እርጥበት በሆኑ ሞቃታማ የአየር ንጣፎች) እንዲበቅል ተፈቅዶለታል.
ይሁን እንጂ በፔትር የገበያ ገበያ (ግሬት ፑብል) ተብሎ በሚታወቀው ግዙፍ ድንገተኛ ፍጥነት ተጓዳኝ ምርቶች በ 2000 ዎቹ መጀመሪያዎች ላይ ፐሮ ሻይ የተባሉ ሻንጣዎቻቸውን ሙሉ ለሙሉ ማምጣትን (ለጊዜው መሞከር እና ለመጠጣት) ማፍለስ ጀመሩ.
የሼንግ ፔሩ መነሻ
በአሁኑ ጊዜ የሻይ ባዮሎጂያዊ, ባህላዊና የእርሻ መነሻዎች መታመን አለባቸው ብለው ካመኑ የሻን ሻይ ከረጅም ጊዜ በፊት በሰዎች የመጠጥ እና በሰክም ነበር. የሼንግ ሻይ ከዩርግ ክልል (ከዩርግ የቻይና ብሄራዊ ክልል እና ከደቡባዊ ክልሎች እንደ ሰሜናዊ ታይላንድ የመሳሰሉ) በዩኔን አካባቢ ከሚገኙ ጫካዎች የመጡ ናቸው. ምንም እንኳን ሻ ከ 2000 ዓመት ዕድሜ አንጻር ሲታይ (ከታሪካዊው Shenን ኔንግ ጋር የተያያዘው አፈታሪክ) ቢሆንም በቅርብ በቅርብ የተገኘን የሻንጥ እርሻ እና ምርትን የሚያሳይ ቆንጆ የቅዱስ ጊዮርጊስ ዝርያዎች ሻይ ተጨማሪ ልክ እንደ 10,000 ዓመታት አዛውንት. ያንን ሻይ እውነተኛ ጥንታዊ ብስሃ ያደርገዋል!
የሱ ሻይ መነሻ
እንደ ፔሩ ሻይ ሁሉ የሻው ሻይ ለመጀመሪያ ጊዜ የተመረተው (በሂደትም አሁንም ድረስ ነው) በዩኒን ነው ከጥንት ፔሩ (ሼህ ፓውረር) በተቃራኒው ሻኡ በጣም ትናን ሻይ ነው. እንዲያውም እስከ 1970 ዎቹ አልተፈጠረም.
የሻው ሻይ በመጀመሪያ የተፈጠረው በጥንት የሻይ ደጀን ጣዕም, ቀለም እና መዓዛ ነበር. መፈጠሩ የተገነባው በዩኒን አቅራቢያ በሚገኙ አውራጃዎች ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሲፈገግመው በተፈላበት የሻይ ዓይነት ነው. ይህ ዓይነቱ ሻይ ጥቁር ሻይ ( ሄይ ቻይ ) በመባል ይታወቃል. በምዕራባው ጥቁር ሻይ እና በቻይና ውስጥ " ቾንግ " ወይም "ቀይ ሻይ" ከሚባሉት ጋር አለመታገል ነው .
ደስ የሚል ፓቱ ባክ
ከቅርብ አመታት ወዲህ, በርካታ የምዕራባው የሻይ ኩባኒያዎች በቡራኖቻቸው እና በድረ-ገፃቸው ላይ ተጨማሪ የቡና ጥፍጥፍ ማቅረብ ጀምረዋል. ከእነዚህ ውስጥ (እንደ አድጊዮያውያን ጁኑ ጎን ፑር ፐር) እንደነዚህ ዓይነቶቹ ሰዎች ያልታወቁ እንጂ ያልተለመዱ ናቸው. ጥቂቶች (እንደ የሺን እና የሻይስ ጥፍሮች ያሉ የሻይ ጥፍጣጣቶች) ከብዙ የተሻሉ እና ለተሻለ የአቅራቢ ኩባንያ ያተኮሩ ናቸው. ሌሎችም (እንደ ሪሺታ የኦርጋኒክ ጥንታዊ ፔንግ / ጂንግ / የመሳሰሉት ) ቫውስ ሻይ ሻይ ( ቫውስ ሻይ ) ሻጋታ, ፍራፍሬዎች እና ሌሎች ጣዕምዎችን በመጨመር ትንሽ ተወዳጅነት ያሳዩ ዘንድ ይጠቅሳሉ .
የሻን ጣዕም ፈጽሞ አልኮል ሊባል ይችላል, ነገር ግን በሻው ጣዎች አማካኝነት በጣም የተለመደ እየሆነ ነው.
አንዳንድ የተሻሉ ሻይ ጥፍሮች የተወሰኑ የተለበጡ አበቦች (እንደ ክሪሸንስሚም), የደረቁ ፍራፍሬዎች (እንደ ጁጁቤስ) እና ቅመሞችን (እንደ ዝንጅብ ያሉ ) ጥቅም ላይ ከሚውሉ ለጤንነት ጥቅሞች ከመጠቀም ይልቅ ከጥንታዊ ቻይንኛ መድኃኒት መነሳሳት ይነሳሉ. ሌሎቹ ደግሞ ለጣዕም ብቻ የተወደዱ ናቸው - ከዚህ ቀደም እንደ "ስስትሮ -ሚን-ሜን" ባሉ ፍራፍሬዎች ጭምር ይታየኛል. Uም, ዬም? (ኦር ኖት.)