በባህላዊው ፓስቶ ግሩፕ ተክሎች, ነጭ ሽንኩርት, ጥራጥሬዎች, የወይራ ዘይትና ረጅም ደረቅ ደረቅ የሚመስሉ ድስቶች እንደ ፓርሚጋኖ-ሬጌጂዮ እና / ወይም ፒኮሮኖ ሳቦ የመሳሰሉት.
እና በእርግጠኝነት እየተናገረ ያለው አሁንም ቢሆን ነው. ይሁን እንጂ በተወሰነ መጠን የፒስቶ ግምብ (አርቲስቲክ) አርኪቴጂ (ግሪኮፕ) ሆኗል, ትርጉሙም በንጹህ አረንጓዴ ቅጠል (ቅጠል) አረንጓዴ ቅመሞች, የወይራ ዘይትን, ጥራጥሬዎችን, እና አይብ ጋር ተካቷል.
አሁን ደግሞ ስለ ኤክ-ቨርጅቲው የወይራ ዘይት እምብዛም በጣም አስፈላጊ (ከሌሎች ዘይቶች ጋር ሲነጻጸር) በጣም ብዙ የሆኑ የ polyphenols ተብሎ የሚጠራ ኬሚካላዊ መጠን አለው.
ነገር ግን እነዚህ የተደባለቁ ብናኞች በፋሚካሉ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያዎች ሲሰበሩ, የመራራ ቅዝቃዜ ያላቸው ፖፓሆኖሎች ወደ ኢንሰት ውስጥ ይለቀቃሉ. በዚህ ምክንያት ዘይቱ በሚቀላቀልበት መጠን በጣም እየከረረ ይሄዳል.
መፍትሄው በማቅለጫው ላይ ያለውን ሬንጅ, ነጭ ሽንኩርት እና ፒን ኦቾሎሶች ማጽዳት ነው. ተለዋጭ መፍትሄዎች ከከፍተኛ-ኦርጋኒክ የወይራ ዘይት ይልቅ ንጹህ የወይራ ዘይት መጠቀም ነው. ንጹህ የወይራ ዘይት ተለጥፏል, ከሌሎች ነገሮች ውስጥ አብዛኛዎቹን polyphenols ን ያስወግዳል, ማለትም ማቅለጥ የመረረ ይሆናል ማለት አይደለም.
ሌላው መፍትሄ ደግሞ የኣሎውዝ ዘይት ወይም የአቦካዶ ዘይት የመሳሰሉ የተለያዩ ዘይቶችን ሙሉ በሙሉ መጠቀም ነው. በግልጽ እንደሚታየው አንዳንድ ዘይቶች ከሌሎቹ ይበልጥ የመጥቀሻ ዘይቶች እንዳሉት ግልጽ ነው.
Pesto ለውጦች
ብዙውን ጊዜ የለውዝ ፍሬዎች ለፒን ኦቾሎኒዎች ይተካሉ. ይሁን እንጂ የዱህ እንጆችን, ፒስታስኪዎችን, አልማኖች ወይም ሌላው ቀርቶ የፓትከክ ዘሮች («pepitas» ን መጠቀም ይችላሉ) ነገር ግን ቀፎዎቹ እንዲወገዱ ያረጋግጡ).
በመጨረሻም ማንኛውም ዓይነት አረንጓዴ እንደ ካሳሎ , ክላይንሮ, ማታች , ስፒናች, ካሌ, ሹልዱላ ... ከመሰሉት ይልቅ ቀለምን መጠቀም ይቻላል.
እንደ አይቡስ እንደ ፓርሚጋኖ-ሬጄጂዮ, ፒኮሮኖ ሮማኖ ወይም ከላይ የተጠቀሰው ሳርዶን የመሳሰሉ ደረቅ አሳዝ መጠቀም በጣም ጥሩ ነው. በአማራጭ, ከሌሎች አሮጌ ጥፍሮች (አንዳንዴ "የፍሬን ብስክሌት" ተብለው ይጠራሉ), ከእርጎ ወተት የተሰራውን ጨምሮ.
በነገራችን ላይ የወይራ ዘይት አጨራረስ አንድ ጥቅማጥቅሞች መጨመር መቆጣጠር ያስችልዎታል. ፓስታን ለፓስታ ወይም ለጌኮቺ ለመጠቀም እቅድ ካላችሁ, ትንሽ ቀጭን ይፈልጉ ይሆናል. ለማርገዝ ወይም ለማሰራጨት ትንሽ ቅባት ይያዙት እና በጣም ጥቃቅን ይሆናል.
በተጨማሪም ፒስቶኮን ማቆም ይችላሉ. አንድ ምርጥ አሰራር በበረዶ ኩኪዎች ላይ ሰክሉት, እዚያው እንዲሰርዙ, እና በፈለጉት ጊዜ እንዲጠቀሙባቸው ወደ ዚፕክ ቦርሳ ይጣሉት.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ኩባያ ታክል ተክሎች (1 ትላልቅ ጥንድ)
- 3 ሶላር ነጭ ሽንኩርት
- 1/2 ኩባያ
- ጥጥ (ወይም ዋልስ)
- ከፓምሚጋኖ-ሬጌጂዮ ወይም ፒከሮኖ-ሮማኖ አይብስ ወይም እንደ ሁለቱ ጥምብ ያሉ ትኩስ የተጠበቀና ደረቅ ካሳ
- 1/2 ኩባያ የወይራ ዘይት
- ለማጣራት የኮሶ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በምግብ አዘጋጅ ውስጥ ካለው ዘይት እና አይብስ በስተቀር ሁሉም ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ. ፒፔ (Pesto) በትንሽ በትንሹ ለቀቁ እስኪቀላጠፍ ድረስ.
- ወደ ሳህኒ ማዛወር እና በዘይትና በኬሚስ ውስጥ ይቀንሱ.
- ከፓላ ጋር ለማገልገል የተጋገረውን ፓስታ በቀጥታ ከፒስቶ ጋር ማውራት ይችላሉ. ወይም, የፒስቲን ኩኪን በትንሹ ማሳጠፍ ከፈለጉ, አንድ ሙጣጣዊ ወይን ወይም ሁለቱን ሞቃታማ ፓስታ ወደ ፒስቶ (ፒፔ) ማከል, ከዚያም በለቀቁ ፓስታዎች ሞልተው ወዲያውኑ ያገለግሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 578 |
| ድምር | 48 ግ |
| የተበላው ድካም | 10 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 25 ግ |
| ኮሌስትሮል | 23 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 247 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 31 ግ |
| Dietary fiber | 15 ግ |
| ፕሮቲን | 18 ግ |