ተያይዞም
ባህላዊና አስደሳች የሆነው የግሪክ ባሕል የእንግዳ ተቀባይነት ምልክት ለሆኑ እንግዶች ጣፋጩን የጣፋጭነት መስዋዕት መስጠት ነው. የተለመደው የምግብ መጠን በደንብ የተሞላ የእንጨት ሻንጣ ነው, ምክኒያቱም የስፖንች ጣፋጭ ይባላሉ.
ትውውዱ መጀመሪያው ሲጀምር ሁሉም ሰው ለመብላት እንደማይችል ለማረጋገጥ ሁሉም ከጣፋጭቅ ጣዕማቸው ወስደው ነበር.
የጥንት ግሪኮች እንደ ማርና ፔሚዬኢ (ወይን ማለስ) የመሳሰሉ ቀንድና ፍራፍሬዎችን በሽንት ጥፍጥፍ ያጣሩ ነበር .
ይሁን እንጂ በኦቶማን ጊዜያት ውስጥ ስኳር በቀላሉ ሊገኝ በሚችልበት ጊዜ የፍራፍሬ, የሽቦ, የሾላ, እና አንዳንድ ጊዜ አትክልት ተለይቶ ይታወቃል. ጣፋጭ ጣፋጭነት በቱርክ የኦቶማን ግዛት በወቅቱ የቱርክ ፓሺዎች (ገዥዎች) ተወዳጅ ነበሩ, እና የግሪክን የምግብ አዘገጃጀት ክፍል አካላት ሆኑ.
ፍራፍሬዎች, ቅጠሎች እና አትክልቶች ሲጨመሩ (ጥቂቶቹ ትንሽ የእንሰት) ሲሆኑ ተሰባስበዋል. እነዚህ ጣፋጭ ምግቦች በቀላል, በተፈጥሮ እና ጣፋጭ ወደሆኑ ነገሮች ወደሚያደርጋቸው ቀላል የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮች የተሠሩ ናቸው.
ለሁሉም ማንኪያ ጣፋጭ ምግብ አንድ ምግብ ማቅረብ አይቻልም. የፈሳሽ እና የስኳር መለኪያዎች እንደ የፍራፍሬ ወይም የአትክልት ዓይነት ይለያያሉ. እንደ ያጣ ወይም ጃላ የመሳሰሉ ጥቅጥቅ ያሉ አይደሉም. ፍራፍሬው ጥብቅ ሆኖ መቆየት እና በጠርሙስ ለመሸፈጥ በተቆራረጠ ጥቁር ገንዳ ውስጥ መቀመጥ አለበት. በጣፋጭነት ውስጥ ያሉ የፍራፍሬ ዓይነቶች የመጀመሪያው ቀለም, ጣዕም እና መዓዛ ይይዛል.
የበሰለ ጣዕምና ፍራፍሬን ለማብሰል ስንል ብዙውን ጊዜ የእንቁላል የፕላስቲክ እቃዎች (ለምሳሌ, አፕሪኮት, ሀብሐብ) ወይም የፍራፍሬ ብሩትን ለመጨመር የመጀመሪያው እርምጃ ነው. ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን (ለምሳሌ, ካሮት, ኮርኒ , እና ድንች) ለማጣራት ይቻላል.
የቺሶ ደሴት ኦሬን እና ላንዶም ብሩስ ስፖን ዱፕን ጨምሮ በርካታ የሾርባ ጣፋጭ ምግቦች አሉት. ይህ ጣፋጭ በብረታ ብርትኳን እና የሎሚ አበቦች ጥምረት, በተገኘ ጊዜ አጣች, ስኳር, ውሃ, እና የሎሚ ጭማቂ ይጣላል. ሌላ የባሕር ላይ ዝርፊያ የባህር ኃይል መርከብ ይባላል. ከዛፍ ጋዝ ጋር ተጣብቆ የሚለጠጥ ማስቲክ ንጥረ ነገር ከ ስኳር, ከሎሚ ጭማቂ እና ከውሃ ጋር ይጣመራል. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የተጣበቀ በጣፍ ላይ ያገለግላል, ለየት ያለ ህክምና ነው.
የህፃን የጓሮ ጫማ ጣፋጭ በቀርጤ ውስጥ ታዋቂ ነው. በአነስተኛ የቲፕላንት ተክሎች የተሰራ ነው. እነሱ በደረቁ ቢላዋ የተጣለ እና ትንሽ የበሰለ ናቸው. ከዚያም ተጣራ እና ደረቅ, እና በፍራፍሬው ውስጥ ብሩዝ ቢሞስ በጥልቀት ውስጥ ይገባል. ሽኮቱ የተሰራው በሶስት ክፍሎች ስኳር ወደ አንድ ክፍል ውሃ, ሸክላዎች, የቀለም ቅጠል እና የሎሚ ጭማቂ በመጠቀም ነው. ሂደቱ ብዙ ቀናትን የማብሰል እና ማቀዝቀዝ ይጠይቃል, ነገር ግን ውጤቶቹ እጅግ በጣም ጥሩ ናቸው.
በኢካርያ ደሴት ላይ የኖህድ እና የዶሮ ሽታ የሾርባ ጣፋጮች ልዩ ናቸው. በኦጋኒ ደሴት ላይ ያልተሟላ እና ለስላሳ ፒስታስኪዮዎች ተጠብቀዋል. በፔሎኖኒስ ውስጥ, ጥቁር አረንጓዴ ቀለም ያላቸው ብርቱካን እና የበሰለ የሴቪን ብርቱካን (መራራ) እንደ መሃሉ ስኳር እና የሊም ብረትን ይጠቀማሉ.
ናክስሶስ, ኮንሲን ስኒ ጣፋጭ በጣይ መልክ ይለናል.
ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት ሽታ ያላቸው የጋዝ ወይም የሎሚ የጅሪያኒስ ቅጠሎች ሊጠይቁ ይችላሉ. በሳንቶሪኒ የተዘጋጀ ማንኪያ ከስፖንዶ እና ሙሉ የአልሚኖች ከመላው ፓዶዶሮ ቲማቲም የተሰራ ነው.
ገዳማት እና ገዳማትም እንዲሁ የተሰሩ ጣፋጮች ይሠራሉ. በሎካኒያ (ፓሊፎኔስ) የሚገኘው የታክሲሪያር ገዳም በሮጫዋ የፒላኖሊን ጣፋጭ ዝነኛነቱ ይታወቃል. መነኮሳት በየገዳው በገዳማው ቅጥር ግቢ ውስጥ የሚያድግ ልዩ ጣፋጭ ፍራፍሬ ይሠራሉ. ገቢቸውን በበቂ መጠን በመሸጥ ገቢቸውን ያሟላሉ. በጣም ጥቁር ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች በካኒያ, ክሬት ውስጥ በሚገኝ ገዳም ይደረጋል. ከተሰቀሉት ድንች እና ከቫኒላ ጋር የተዘጋጁ ናቸው.
የሽንት ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጊዜ እና ትዕግሥት ይጠይቃል, ስለዚህ የሴቶች ስራ እንደሆነ ተደርጎ አያስገርምም. አያቶቹ ለሴት ልጆቻቸው ምግብ አድረው እና ትናንሽ ልጃገረዶች እርሳቸውን ለመርዳት እስከሚችሉ ድረስ ይከታተሉ ነበር.
ጣፋጭ ፍራፍሬ ሁሉም ወጣት ግሪኮ ሴቶች ስኬታማ የቤት እመቤት ለመሆን ምን ማድረግ እንዳለባቸው ማወቅ ነበረባቸው.
Times changed. ብዙ ሴቶች ከቤት ውጭ የሚሰሩ እና የማይፈልጉ ወይም የራሳቸውን የጠርሙስ ጣፋጭ ሥራ የማዘጋጀት ጊዜ አላቸው, ስለሆነም ሰፋ ያለ የስፖንች ጣፋጭ ምግቦች ለገበያ ይቀርባሉ. ፋብሪካዎች በአካባቢው ገበያ ለመጠቀም እና በዓለም አቀፋዊ የምግብ አቅርቦትን ለመለማመድ ሞክረዋል. በተወሰነ መጠን ተሳክቶላቸዋል.
የአካባቢው የሴቶች የግብርና ህብረት ስራ ማህበራት በመላው አገሪቱ የሠሯቸው ሴቶች ባህላዊ የአሠራር የምግብ አዘገጃጀት እና የዝግጅት አቀራረብ ዘዴዎችን ለማቆየት ተስማምተዋል. በአጠቃላይ የምርት ዘዴዎችን ለማሻሻል የሚረዱ አዳዲስ ክህሎቶችን አዳብረዋል. እንዴት ንግዶችን እንዴት እንደሚያስተዳድሩ እና ምርቶቻቸውን ለገበያ ማሰማራት እንደሚችሉ ተምረዋል. በአሁኑ ጊዜ በባህላዊ ማህበራት ውስጥ ባህላዊ የምግብ ማቅለጫ ጣፋጮች አሁን በስፋት ይገኛሉ.
የስፖንች ጣፋጮች በተለምዶው መንገድ ሊበሉ ይችላሉ, እንዲሁም ትኩስ ፍራፍሬዎችን, እንደ ኩኪስ እና ኬኮች ባሉ የተጋገሩ እቃዎች, እንዲሁም በበረዶ ቀለም እና በኬሚስ ላይ ይንጠለጠላሉ. ቼሪስ ስኒ ብሩሽ ለሁሉም የዶሮ እርባታ ዝንቦች ግሩም ምግቦች ነው, እና ቫሲሳናትያ የሚወደውን የሳመርን መጠጥ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. ኩዊን እና ሾርባ ኪሪየም ቂጣዎች በአስቸኳይ በአስቸኳይ ይሸጣሉ (feta እና ማንሪ, በተለይም).
የስፖንች ጣፋጭዎች ጤናማ የሆኑ ጣዕሞች, በዓይነ ቁሚዎች, ልዩ እና እጅግ በጣም ሁለገብ ናቸው. ወደ እንግዶች ማረም አስደናቂው ባህል እና "አስደሳች" የእንግዳ ተቀባይነት ምልክት ነው.