በተዘጋጀ የምግብ አዘገጃጀት ሥነ ፈለክ ውስጥ, ፈሳሽነት እንደ አንድ ዘይት እና ሆምጣጤ የማይጣጣሙ ሁለት ፈሳሽ ድብልቅ ነው.
ሁለት ዓይነት ስሜቶች አሉ-ጊዜያዊ እና ዘላቂነት. የጊዜያዊ ህዋሳት ምሳሌነት ቀላል ቀሚስ ነው . ዘይቱንና ሆምጣኖችን በገንባ ውስጥ ታስቀምጣቸዋለህ, ቅልቅል እና ለአጭር ጊዜ አብረው ቢቆዩ ለተወሰነ ጊዜ ከተቀመጠ ዘይትና ሆምጣሽ ተለያይተው ይጀምራሉ.
ማዮኔዜ የእንቁላል እና ዘይትን የሚያካትት ዘላቂ ቅባት ምሳሌ ነው. እንቁላል እና ዘይት በተፈጥሯቸው በአንድነት አይዋሃዱም, ነገር ግን ቀስ ብሎ ዘይቱን በእንቁላል ጃኖዎች ውስጥ በማንሳፈፍ, ሁለቱ ፈሳሾች የማይነጣጠሉ የተረጋጋ ኢሚል ይባላሉ.
ሆላንድሬ የተባለው ምግልም ሌላ የእንቁላል ቅልቅል ነው. ሙሉ ቅቤ 15 ከመቶው ውሃ ስለሚይዝ ግልጽ የሆነ ቅቤን ለመሙላት ተስማሚ ነው, እና ይህ ውሃ የንጥረትን መመንታት ሊያረጋጋ ይችላል.
የተወሰኑ ንጥረ ነገሮች እንደ ኢሚሊሲየር ናቸው, ይህም ማለት ሁለቱ ፈሳሾች አብረው እንዲቀላቀሉ እና አብረው እንዲቆዩ ያደርጋሉ ማለት ነው. ማዮኔዜ እና ሆቮካኒ በሚባል ነገር ላይ እንደ ኢሚልሚየስ የሚጠቀመው በእንቁ እንቁላል ውስጥ ያለው ሊክቲን ነው.
በሁለቱም ቅባቶችና ውሁድ ውስጥ የሚሟላ ወፍራም ንጥረ ነገር ከሁለቱ የእንቁላል ጅል እና ዘይት ወይም ቅቤ ጋር በቀላሉ ይዋሃዳል, ሁለቱንም ሁለት ፈሳሽዎች በአንድ ላይ ይይዛሉ.
በተረጋጋ ኢሚዩሲ ውስጥ, አንድ ፈሳሽ ውስጥ የሚገኙት ጠብታዎች በተቀረው ፈሳሽ ውስጥ ተከፋፍለዋል.
የፈሰሰው ፈሳሾች ከሁለት የመጀመሪያው ፈሳሾች ይልቅ ወፍራም ናቸው. በሰላጣ መሸፈኛ ውስጥ በወረቀት ኮምጣጤ ውስጥ የነዳጅ ጠብታዎች ይታገዳሉ.
አንድ የሚያምር ዱቄት አንድ አሚንት እንዲረጋጋ ይረዳል. ለዚያም ነው ቀዝቃዛው ጥራጥሬ ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል . በፈሳሽ ላይ ቅቤን በማያያዝ ዱቄት ውስጥ የሚገኝ ጥራጥሬ ነው.
የፍራፍሬድ ብስክሌት በተመሳሳይ መንገድ ይሰራል. ለዚያም, ማተር ቶል ብራቴት ተብሎ የሚጠራው ዘዴ , ይህም በአይነቱ ላይ ጥሬ ቅቤን ወደ ማቀሳቀሻ ውስጥ ማቀላቀልን የሚያካትት ሲሆን ይህም በምግብ ውስጥ ከሚገኘው ፈሳሽ ጋር በማነፃፀር ከሚገባው የስብርት ጠብታዎች ጋር.
አንድ የጨው ቅመም ምሳሌ በጣም አነስተኛ ግልጽ ምሳሌ ነው, የቸኮሌት እና የኬኮዋ ቅቤ.
እንዲያውም ወተት በራሱ የውኃ, የፕሮቲን እጢዎችና የቅባት ፍራፍሬዎች ፈሳሽ ነው. የሎሚ የፍራፍሬ ጭማቂ ወተት ውስጥ ጨምረው ከሆነ ወይንም ያርሱ ከተቀላቀለ ምን የተሸለ ወተት ይመስላሉ. ሙቀት መጨመር የፕሮቲን አፈርን ለማጣፈጥ እና ከፈሳሽ ለመለየት የሚያስችለው የ emulsion መበላሸት ነው.
ሌላው የሚያስገርም አስገራሚ ምሳሌ, ቴክኒካዊ ቅልቅል የሆነ ነገር ማለትም የተወሰኑ የካሳ እና የኃይል ምግቦች ናቸው . ትኩስ ውሾች በስጋ, በስብስና በውሃ ውስጥ የሚቀላቀሉ ለስላሳ ቅጠሎች የተደባለቁ ናቸው.