ይህ ያልተለመደ በቆሎ እና የስጋ ሻድ እርስዎን አልፎ አልፎ በክረምት ቀናት እንኳን ሳይቀር እርስዎን ያሞቅዎታል. የበቆሎና የዓሣው ጣፋጭነት ከቦካን ወይም ከጨው አፕሪየም ጭማሬ ጋር ጥምረት አስገራሚ የሆነ ነገር ይፈጥራል. በተጨማሪም በቀይ የተሸፈኑት ድንች ብዙ ቀለሞችን ያስመጣል.
ትኩስ የበቆሎ ዓመቱን በሙሉ ክብደት ማግኘት ቀላል አይደለም, እናም በረዶው በቆሎ በጣም ጥሩ ነው. ከቆሎ በቆሎ ውስጥ የሚገኘው ንጥረ ነገር ከበረዶው ይልቅ ትንሽ የመተንፈስ ባህሪ ይኖረዋል. ነገር ግን ከሁሉም በበለጠ, ከተጠበቀው በቆሎ ጋር ሊያደርጉት የሚችሉት የበቀለ የበቆሎ እርሾ ከአንዴ ጋር መገናኘት የማይችሉት አንድ ነገር ነው .
የበሬዎች በጣም በሚያምር ሁኔታ የተቃጠለና የካሜራሊድ ውበት ሁሉም ዓይነት ውስብስብ ጣዕም ያክላል. በቆሎውን ብቻ ይበቅሉት, ይሞቀዋል, ከዚያም ጥሬዎችን ከጎኑ ላይ ይቁሩት እና ከታች እንደተገለፀው ወደ ሾርባ ይበሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ኦውን. የጨው የአሳማ ሥጋ (ወይም 2 ባለ ማቅለጫ ቦካን)
- ½ ግዙፍ ሽንኩርት, ተቆልፏል
- - ሁሊ-ፍቃዴ ዱቄት
- 1 ዶሮ ወይም የዓሣ ሀብት
- ¼ ኩባያ ነጭ ወይን
- ½ lb. ቀይ ድንች, የተጣራ እና ወደ ተቀራራቢ ቅነሳ. ½-ኢንች ኩብ
- ½ lb. የበቆሎ ፍሬ (ትኩስ ወይም አረንጓዴ)
- ½ lb. crab ስጋ (ወይም የምስክር ወረፋ)
- ¾ ስኒ
- ግማሽ እና ግማሽ
- ለመመገብ ኮተር ጨው እና መሬት ላይ ነጭ ፔፐር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የጨው የአሳማ ሥጋን ወይም የአሳማ ሥጋን ወደ ¼-ኢንች ኩባያዎች ይቁረጡ. ቢከን የሚጠቀሙ ከሆነ, ከማቀሳቀሻው በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች ቦክሳውን በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲቀመጡ ከፈቀዱ ይህን ማድረግ ቀላል ይሆናል.
- አሳማውን ወይንም የበቆሎን ወደታች በሬሳ ስፖንሰር ወይም ሾርባ ውስጥ ይክሉት እና ቀስ በቀስ በቀዝቃዛ ሙቀት ላይ ያርቁ, ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ወይም እስከ ድምጩ እስከሚያስቀሩ ድረስ ይቀልጡት. ስቡን እንዳያቃጥለው ይጠንቀቁ. ማጨስ ከጀመረ ሙቀቱን ይቀንሱ.
- የተሸከመውን ሽንኩርት አክልና ግላጭማ ቢሆንም ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሌላ 4 ደቂቃ ወይም ከዚያ በላይ እስኪሆን ድረስ በትንሽ መካከለኛ ሙቀት ላይ አግብሩት.
- ወደ ዱቄት እብጠት በመገባት ዱቄት ውስጥ ይከተላል . Rouxን ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ያብሱ, ነገር ግን ልክ እንደ ቀይ ሽንኩርት, ቡኒው አይንቁ.
- በአሮጌው ውስጥ ቀስ ብሎ ወተት, ቀይ ሽፋኑ በሞላ ፈሳሽ ውስጥ ተካትቷል. ድብልቱ ወደ ሙቀቱ እየመጣ ሳለ ማንቀሳቀሱን ይቀጥሉ, እና ከዚያም ወይኑን ያክሉት.
- ድንቹን ያክሉት እና 15 ደቂቃዎችን ይፍጠሩ ወይም ድንቹን በቢላ በቀላሉ በቀላሉ ሊወርድ እስከሚችሉ.
- ድንቹን ለመሙላት እየጠበቁ ሳሉ ግማሽ እና ግማሽ በትንሽ ምድጃ ይሞጉ. ሞቃት (ግን አይፈቅስም) ትፈልጉት ዘንድ በሚቀጥለው ደረጃ ወደ ሾርባ ሲጨምሩ ዱቄቱን ማቀዝቀዝ የለበትም.
- በቆሎ መጨመር እና ለቅጽበት ፈንጂውን ወደ ማራጊያው ይመልሱ. ከዚያም ጫፉን ጨምሩ እና ሞቃቱን በግማሽ እና ግማሽ ላይ ሞልተው.
- በካ ኮር ጨው እና ነጭ ፔገ ጣዕም ለመብላት, እና ወዲያውኑ ያገለግሉ.