ለምን ሻምፕን አረፋዎች እና ለስጦታው ደረጃ መመሪያ
ሻምፓኝ በፈረንሣይ ሻምፒዮን በምትገኘው ፈረንሣይ የተዘጋጁ የተለያዩ የተንቆጠቆጡ (ወይንም ጋዝ) ወይን ነው . ሻምፓኝ አብዛኛውን ጊዜ ከጥቂት የጥራጥሬ ዝርያዎች የተገኘ ሲሆን, Pinot noir, Chardonnay እና Pinot Meunier ጨምሮ. እነዚህ ወይኖች ሁሉ ነጭ ያልሆኑ ቢሆኑም ሻምፓኝ በፕላስቲክ ዘዴዎች አማካኝነት በመጭመቂያ ዘዴዎች ምክንያት በጭቃ ቅቤ እና በቆዳ መካከል ያለውን ግንኙነት ይቀንሳል. ሮዝ ሻምበል በቆዳና በጨው ጣዕም ወይም ደግሞ ትንሽ ቀይ ቀለም ወደ ሻምፓኝ መጨመራቸው ከቀለሙ የበለጠ ቀለማቸውን ያመጣል.
እጅግ የሚያምር ወይን ጠጅ ውስጥ ሻምፕ ተብሎ ሊጠራ ይችላል?
አብዛኛዎቹ አገሮች ሻምፓል የሚለውን ቃል በፈረንሣይ ሻምፒዮን በምትፈነዳው ወይን ለሚጠቀሙ ብቻ ነው. በአውሮፓ ይህ በኦሪጅናል ዲዛይን ተጠያቂነት መሰረት በአውሮፓ ህብረት ተፈጻሚነት ነው. ከዚህ የተነሳ ከሌሎች የአውሮፓ አገራት የተደባለቁ ቪኖዎች እንደ ፕሮሲካ (ጣሊያን), ካቬ (ስፔን), ሴክ (ጀርመን እና ኦስትሪያ), ስፓም ሙንቲስት ወይም አስቲ ስፖናቲ (ጣሊያን) በመባል ይታወቃሉ.
ዩናይትድ ስቴትስ ሻምፓኝ የሚለውን ቃላትን ሙሉ በሙሉ አይከለክልም, እና አንዳንድ የአገር ውስጥ አምራቾች በመለያቸው ላይ ርዕስ እንዲጠቀሙበት አይፈቅድም. ከ 2006 በፊት ከመጀመሪያው የ "ሻምፓን" ("ሻምፓን") የተጠቀሱ የሃገር ውስጥ አምራቾች ብቻ የወይኑን ትክክለኛ ዝርዝር የሚያሳይ ዝርዝር ብቻ ይዘው እንዲጠቀሙበት ይደረግላቸዋል. በአብዛኛው ሌሎች የቤት ውስጥ ተኳሽነት ያላቸው ወይን "እንሽላሊ ወይን" ተብሎ ይጠራል.
እነዙህን ዱቄት እንዴት ይረዱታል?
የሻምፓይን ልዩ ብረቶች ለማምረት, ወይን ጠርሙሱ ውስጥ በሁለተኛነት የሚፈስሰውን ሂደት ይፈጥራል.
ጥቂቱን ወይን ከበቀለ (ብዙውን ጊዜ ሳክቻሮሚዩሲስ ሴራሲያ ) እና ትንሽ የስኳር መጠን በሁለተኛ ዙር ለመጀመር በጠርሙስ ውስጥ ይጨመርበታል. በሁሇተኛው ፍሊይት ወቅት የሚመረተው ጋዝ በጠርሙሱ ውስጥ ተጠምዯዋሌና የተበጣጠሰ እና የካርቦን ውጤት ይፈጥራሌ.
ሻምፓኝ ውስጥ በሚቀሰቀስበት ጊዜ የማያቋርጥ የአረፋ ብናኝ እንዲፈጠር, አብዛኛው ሻምፓኝ ግሬስ የተቦረቦረ "ማጠራቀሚያ" ምንጭ እንዲሆን የሚፈጠር ሲሆን ይህም አረፋ ሊፈጠር ይችላል. ከመጠጣትዎ በፊት ከመጠን በላይ የካርበን ውድቀትን ለማስቀረት, ሻምፓኝ በቀጥታ ከማቀፍ ይልቅ በቀጥታ ከጉድጓዱ ጎን በንፅህና ይሞላል.
በሻምፓርት ውስጥ የስጦታ ደረጃዎች መግለጫዎች
ለሁለተኛው መፈራረም ምን ያህል ስኳር እንደጨመረ, ሻምፓኝ የተለያዩ ጣፋጭነት ይኖራቸዋል. ስኳንና ጣፋጭነት ደረጃው በመለያው ላይ በሚተገበው የቃላት ስያሜ ተለይቷል.
- ብሩርት ተፈጥሮ - በሁለተኛው ፍየል ውስጥ ትንሽ ወይም ምንም ስኳር አይጨምርም. በዚህ ስያሜ የተገኙ ወይኖች አንድ ሊትር በሶስት ግራም ስኳር ይጨመርባቸዋል.
- ተጨማሪ ብሩህ - ከ Brut Nature ፍራፍሬ ይጥላል, ወይን አንድ ሊትር እስከ ስድስት ግራም ስኳር መጨመር ይችላል.
- Brut - በአብዛኛው አሁንም ቢሆን በጣም ንጹህ ሻምፓኝ እንደሆነ ይታመናል, ብሩሽ እስከ 12 ግራም ስኳር ድረስ ሊኖረው ይችላል.
- በጣም ብዙ ደረቅ, ልዩ ቆብ ያለ, ትርፍ ንክኪ - ይህ ስያሜ የተሸከሙት ቫኖች በአንድ ሊትር በ 12 እስከ 17 ግራም ስኳር ይይዛሉ.
- Dry, Sec, Seco - ምንም እንኳን "ደረቅ" ተብሎ ቢጠቀስም, Seco ከ Brut የበለጠ ጣዕም ያለው እና በአንድ ሊትር በ 17 እስከ 32 ግራም ስኳር ሊኖረው ይችላል.
- Demi-Sec, Demi-Seco - በሻምፓስ የንፋስ ስጋት ውስጥ ጣልቃ ገብነት በዲፕሎይድ ውስጥ ከ 32 እስከ 50 ግራም ስኳር ይዟል.
- ዱክ, ጣፋጭ, ዱደል - በጣም ተወዳጅ የሆኑት የሻማጌዶች, ከእነዚህ ሶስት ስሞች ጋር በተለጠፉት ውስጥ ጠርሙሶች በአንድ ሊትር 50 ወይም ከዚያ በላይ ግራድ ይይዛሉ.